你應該要知道的食事

全球機能性飲品發展已從過去的消除疲勞、提振精神,延伸至透過添加營養素來強調營養補充、美容與活化器官功能等。2012年1月到2017年6月間,在運動飲量和能量飲料類別中,全球新品數已累計高達6893款,平均每年有1253款新品上市。

專題企劃=林玉婷、陳文嫺
撰文=林玉婷

想到機能性飲料,你會想到什麼?如果腦袋中還只是跳出勞動階層、熬夜過勞的形象,那可就落伍囉!食品工業發展研究所《2016年食品產業年鑑》分析,全球機能性飲品發展已從過去的消除疲勞、提振精神,延伸至透過添加營養素來強調營養補充、美容與活化器官功能等。而且飲料品類間的分類界線越來越模糊,氣泡茶飲、機能水等跨品類的新品輩出,更以拓展飲用時機與消費族群來擴大市場。

台灣消費者對包裝飲料選購趨勢:新鮮、天然、健康

長期深入追蹤分析消費者行為的市場研究機構「凱度消費者指數(Kantar Worldpanel)」在2016年6月1日發表台灣消費者對包裝飲料的選購訴求有三大趨勢:新鮮、天然純淨、健康功效。對此發展趨勢,旗下擁有康貝特和PowerBOMB等能量飲料產品的葡萄王生技股份有限公司即表示,近年來健康議題逐漸受重視,許多飲料商陸續推出低糖、無糖或含有其他營養成分如:維生素、礦物質、胺基酸的產品,且消費者更重視產品的獨特性,促使廠商需根據季節或活動推出不同的限量包裝。

機能性飲料跨界發展 可分「運動、能量、營養添加」三大類

因為諸多新品已打破飲料通用統計之類別區分,因此《食力》此次專題將「機能性飲料」定義為含有非酒精類成分並添加特殊營養成分之飲料,共分為三大類:「運動飲料」、「能量飲料」及「營養添加飲料」。

根據台灣區飲料工業同業公會統計所屬會員廠商之年銷售量,台灣2015年包裝飲料市場產值為525億元,運動飲料在整體飲料市場占比為4.8%,能量飲料則占2.9%。而「營養添加飲料」因為多添加碳酸水增加口感,因此多被歸納在「碳酸飲料」類別、暫無法明確與一般碳酸軟性汽水區隔開來。雖然從產值來看,運動飲料和能量飲料的占比總計僅占包裝飲料市場總市值的7.7%,從銷售量(單位為公升)來看,2016年包裝飲料業整體呈現負成長(-3.52%),運動飲料小幅下降1.8%,能量飲料卻逆勢成長1.1%。若從銷售金額來看,《2016年食品產業年鑑》引用經濟部統計處資料指出,2015年包裝飲料銷售值達559.4億元,各飲料品項則以運動飲料10.9%成長幅度最大。

能量飲料一枝獨秀 2015年全球新品數量創新高

〈全球能量飲料十大趨勢動向〉一文指出,能量飲料因其具增強能量、消除疲勞、提神醒腦等特質,在全球飲料市場佔有一定地位,產商也積極加強產品創新、行銷溝通以扭轉不當飲用後會使身體不適的產品印象,例如搭配消費者健康天然傾向進行成分組成及口味創新、增添功能性、開發女性及銀髮消費族群與早餐飲用時機、加強安全飲用教育等。

關注全球產業新品開發趨勢與創意的「MINTEL全球新品數據庫」調查顯示,全球能量飲料市場2015年成長10%、達到88億公升,銷售量前五名的國家為美國(33億公升)、中國(14億公升)、英國(5億6100萬公升)、泰國(4億6500萬公升)和越南(3億5100萬公升)。且除了銷量增長,產品創新也呈現百花齊放的景象,2015年全球新推出的能量飲料新品數量創新高,2010到2015年間增長了29%。

運動與能量飲新品開發 朝健康天然成分發展

台灣首個引進MINTEL全球新品數據庫的原料供應商遠景貿易有限公司,觀察2012年1月到2017年6月間運動飲量和能量飲料的新品開發趨勢,統計出全球新品數已累計高達6893款,平均每年有1253款新品上市。其中以美國784款居冠,台灣則出了66款,在50個國家中排行第32名,可見台灣廠商在研發新品上仍有許多創新空間。

若拆解2012年統計至今近7千款新品所使用的成分,扣除基本原料(如:水、砂糖、鹽等)以及調整風味與顏色的元素(如:食用酸、食用香料、食用色素、檸檬酸等),光從添加的營養素來排行,全球新品愛用的三大機能成分為「咖啡因、維生素B6、牛磺酸」,咖啡因可提神,維生素B6屬水溶性維生素、可穩定神經系統,牛磺酸則有抑制神經的作用,可減少焦慮、抗氧化作用、保護腦部等功能。台灣機能飲品也多使用與全球趨勢類似的成分,但更偏向維生素的添加,使用率前五名為維生素C、維生素B6、維生素B12、核黃素(維生素B2)、牛磺酸。

此外,因應健康需求,使用有機或天然原料萃取的成分,則更受消費者青睞。含有咖啡因的植物「瓜拿納(Guarana)萃取物」因此出現在近年新品成分表列中,全球共有1197款新品使用此天然原料,台灣也有1款新品採用。26年老品牌「老虎牙子」也強調是從天然老虎蔘(刺五加)淬取、不含化學色素與咖啡因,近2年推出多款無糖及蘇打產品,強打非運動飲料也非提神能量飲料,而是健康的有氧飲料。葡萄王「黃金康貝特」產品也以「葡萄蘋果多酚複合萃取物VINITROXTM」證實有助於提高肝醣濃度並增加運動耐力、能延緩運動後疲勞發生,成為台灣第一支榮獲國家健康食品認證「抗疲勞」能量飲料。

機能飲即使添加營養素 飲用仍須限量

不過,雖然機能飲料添加了許多營養素,但並不代表飲用上不需要注意,尤其是常被國人拿來作為提神用的能量飲料,無論是咖啡因、含糖量皆不低,WHO亦曾提出警告,因為能量飲料的銷售不像菸酒一樣限制購買年齡,若青少年飲用過量將可能對健康造成影響。且根據歐洲食品安全局估計,有30%成人、68%青少年、18%低於10歲的兒童曾購買過能量飲料,顯示能量飲料對於青少男和兒童的影響將是各國須重視的健康議題。

中華民國消費者文教基金會就曾在2016年4月抽查市售14款能量飲料發現,其中13件產品都含有咖啡因,其咖啡因含量每百毫升介於5~30毫克之間。以衛福部建議健康成人每天300毫克咖啡因攝取量來計算,只要一天喝2罐能量飲料就會超標。而以「保力達蠻牛維他命B 飲料」為例,只要喝2瓶,糖份攝取熱量就有180大卡,已是WHO 建議「每日添加糖的攝取量」的上限,消費者不可不注意。

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參考資料
Kantar Worldpanel〈消費者選購飲料三大訴求 今夏飲品市場決勝點〉
MINTEL〈全球能量飲料增長強勁——中國2015年銷量增長最快,翻美國四倍〉
食品工業發展研究所《2016年食品產業年鑑》
食品工業發展研究所〈全球能量飲料十大趨勢動向〉
市售能量飲料咖啡因、甜味劑和色素檢驗報告
▶遠景貿易有限公司整理提供:MINTEL全球新品數據庫2012年1月-2017年6月運動飲料及能量飲料新品調查數據
WHO:Energy drinks cause concern for health of young people