你應該要知道的食事
現在臺灣人吃的豬，早已不是野豬馴養的大小長鼻豬、小耳豬品種。漢人移民從東南沿岸帶來「桃園豬」、「美濃豬」、「頂雙溪豬」的品種，至今在這幾處地方都還可以買到這些地方聞名的「土豬肉」。
做法
[ 豬肉蔬菜味噌湯 ]
作者=大原惠子
出生奈良,居住臺北的家庭料理愛好者
內容來源=《惠子老師的日本家庭料理：100道日本家庭餐桌上的溫暖好味》由橘子文化授權轉載Step 1蒟蒻切成一口大小，開大火水煮，水滾後轉小火續煮2∼3分鐘，瀝乾後自然放涼，備用。
Step 2豬肉、香菇、小芋頭切成一口大小；紅、白蘿蔔、牛蒡亦切成一口大小（厚度約0.5cm）
Step 3鍋內加油，倒入蒟蒻、香菇、紅白蘿蔔、牛蒡稍微翻炒，加入青蔥段、昆布片、水，加蓋並以大火煮滾，滾後轉小火煮10分鐘。
Step 4待白蘿蔔邊緣呈半透明時，先加入信州味噌50g、豬肉塊煮15分鐘，再加入小芋頭以中小火續煮15分鐘。
Step 5最後加入剩下的味噌，煮勻後即完成（味噌量可依個人口味增減）。品嘗時可撒青蔥碎、七味唐辛子再享用。
材料
[ 豬肉蔬菜味噌湯 ]
- 新鮮香菇3∼4朵
- 白蘿蔔200g
- 蒟蒻1張
- 牛蒡½支
- 紅蘿蔔100g
- 青蔥（中段，綠白交接處）2∼3支
- 乾昆布（10cm）1片
- 沙拉油（炒料用）1大匙
- 水約2000ml
- 青蔥碎適量
- 豬肉塊（梅花肉）400g
- 小芋頭（削皮）4∼5個
- 信州味噌100g
- 七味唐辛子適量
