台北寒舍艾美酒店攜手「池先生Kopitiam」最道地新馬料理5/1起在南洋美食節也吃得到！ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

台北寒舍艾美酒店與「池先生Kopitiam馬來西亞傳統料理」合作，自2024年5月1日起至6月30日止推出「探索獅城」南洋美食節。多道正宗新馬料理在台灣也吃得到，包含Mami雞、麥片海大蝦和肉骨茶等等。期間更限定加碼推出「亞參龍蝦海鮮桶」，酸辣風味與新鮮海鮮令人食指大動。

內容提供＝台北寒舍艾美酒店

為提供多元美食新選擇，台北寒舍艾美酒店探索廚房與台北知名「池先生Kopitiam馬來西亞傳統料理」合作，自2024年5月1日起至6月30日止平假日午晚餐推出「探索獅城」南洋美食節，由池先生Kopitiam創辦人池家瑋帶來其餐廳的招牌菜色，為酒店自助餐餐檯規劃推出逾15款道地的新加坡與馬來西亞料理，從街頭小吃、大馬「煮炒」到頂級海鮮異國美饌應有盡有，包含肉骨茶、大馬沙嗲雞肉串、麥片海大蝦與松葉蟹腳咖哩叻沙湯等，活動指定期間線上訂位完成信用卡綁定再加碼送「亞參龍蝦海鮮桶」。

探索廚房平日午晚餐每位1690元+10％、假日午晚餐每位1,890 元+10%，寒舍生活App會員用餐獨享95折。詳情及預訂請洽(02)6620-8018訂席中心或至官網查詢。

攜手「池先生Kopitiam」將道地南洋料理在台灣發揚光大

池家瑋是一位來自馬來西亞的華僑，在台灣留學期間發現台灣少有正宗大馬料理，於是先後在學校附近擺起餐車，並開設「池先生Kopitiam」，2023年5月再創新品牌「池記茶餐廳」，為了讓台灣消費者品嚐到更道地的傳統美食，因此堅持使用自馬來西亞進口的調味醬料與配料，如「美中美黑醬油」、「Marmite媽蜜醬」和「雀巢燕麥片」等，餐廳的人潮絡繹不絕，甚至連新加坡歌王都讚不絕口。台北寒舍艾美酒店探索廚房特別聯名池先生Kopitiam，不僅保留經典原味，將其店內的人氣菜色復刻至自助餐廳，更讓廚藝團隊彼此研發交流，運用頂級食材搭配道地醬料，成功將街頭小吃華麗升級。

多道正宗新馬料理還原在地口味

池先生Kopitiam餐廳中的單點佳餚，活動期間於探索廚房通通吃到飽，人氣必吃的「池記蒸豆腐」，將炒香的蝦米與蟹肉，撒在蒸好的豆腐之上，再以馬來西亞美中美醬油調味，吃起來帶有淡淡鹹香，入口即化。「Mami雞」持採用大馬進口的媽蜜醬炒製雞肉，並加入蜂蜜與棕櫚糖調味，使其外觀黝黑透亮，入口酸甜糖醋撲鼻。家喻戶曉的新加坡料理「海南雞肉飯」，將嫩滑的白斬雞燜煮，使其外皮Q彈、脂香十足，搭配晶瑩剔透的雞油飯和爽脆的黃瓜與番茄，再淋上鮮美的雞醬油，香濃醇厚。「肉骨茶」採用超過十種以上的中藥材，與豬排骨一起熬煮6個小時，湯頭濃郁，令人垂涎三尺。

台北寒舍艾美酒店探索獅城菜色之一「Mami雞」。（圖片來源：台北寒舍艾美酒店提供）

馬來西亞地區因為融合了馬來人、印度人與華人，所以菜色呈現多元繽紛的面向，主廚推薦包含經典大馬街頭小吃「南乳炸雞翅」嚼勁十足的二節翅散發淡淡酒香的甘甜南乳汁，表皮酥脆，肉質軟嫩多汁。「嘛嘛檔」穆斯林特色小吃之一「大馬沙嗲雞肉串」，主廚將雞肉切成小塊，先以特製的沙嗲醬醃漬後再烤至外表金黃焦香，再搭配鮮蔬入口一解油膩。除此之外，也千萬別錯過以大馬傳統烹調「煮炒」製作的「麥片海大蝦」，這是結合中華炒蝦與西方麥片的菜餚，大蝦以奶油爆炒起鍋前加上小辣椒和咖哩葉提香，搭配酥脆的麥片入口，增添口感層次。

台北寒舍艾美酒店探索獅城菜色之一「麥片海大蝦」。（圖片來源：台北寒舍艾美酒店提供）

指定時間再推出限定「海鮮桶」

另外，以頂級海鮮讓新馬美饌精彩升級，湯品區祭出「松葉蟹腳咖哩叻沙湯」，將滿滿的鮮美松葉蟹腳與豆皮、魚丸等配料一同加入以咖哩、叻沙熬煮的濃郁湯底，香氣誘人。週一至週五晚餐、週六與週日午晚餐限定加碼提供「亞參龍蝦海鮮桶」，將新鮮的龍蝦、鮮蝦與螃蟹等食材，搭配花椰菜、彩椒與玉米等時蔬，最後淋上酸辣獨特的亞參醬汁，澎派繽紛令人食指大動。飲料部分有提供南洋茶攤必備的「美祿恐龍冰沙」，甜而不膩的爽脆口感，為炎炎夏日捎來一絲涼意，此外，各區餐檯也精心佈置南洋植栽與造景，帶給饕客視覺與味覺的雙重享受。