你應該要知道的食事

牛肉的「翼板肉」屬於牛的肩胛部位，含有許多細筋路，口感Ｑ油花較多，適合牛排與燒烤及火鍋肉片。

做法

[ 香煎牛翼板佐蒜香紅酒醬 ]

  1. 作者=美麗人妻的543小廚＊Selina Wu

    內容來源=《廚娘知味》由日初出版社授權轉載

  2. Step 1番茄對切、紅蘿蔔切橄欖型及末、西洋芹切末、洋蔥切末、蒜平切開、牛肉洗淨備用。

  3. Step 2牛肉以鹽、黑胡椒、橄欖油及少量的西洋芹末、洋蔥末、紅蘿蔔末醃約2小時。

  4. Step 3熱鍋將作法2牛肉煎至喜愛之熟度，盛起備用。

  5. Step 4小番茄及蒜加上少許鹽、黑胡椒粉及橄欖油備用。

  6. Step 5烤箱預熱約10分鐘，放入作法4烤熟。

  7. Step 6起鍋川燙紅蘿蔔、蘆筍，待熟成撈起備用。

  8. Step 7將作法3切片，擺上作法5、6，淋上蒜香紅酒醬即可。

  9. Tips翼板肉組織較粗，不建議煎太熟。

材料

[ 香煎牛翼板佐蒜香紅酒醬 ]

  1. 牛翼板1塊
  2. 小番茄1個
  3. 紅蘿蔔少許
  4. 西洋芹少許
  5. 洋蔥1/4個
  6. 蒜1個
  7. 蘆筍2根
  8. 調味料：
  9. 鹽適量
  10. 鮮奶油少許
  11. 醃料：
  12. 鹽適量
  13. 黑胡椒適量
  14. 橄欖油適量