你應該要知道的食事

鮮奶油分為植物性與動物性,應購買動物性,植物性鮮奶油帶有甜味,為烘焙時使用。

做法

[ 奶油青花菜濃湯 ]

  1. 作者=美麗人妻的543小廚*Selina Wu

    內容來源=《廚娘知味》由日初出版社授權轉載

  2. Step 1洋蔥切碎、馬鈴薯切小片、西洋芹切小塊、培根切小塊、花椰菜分小朵洗淨備用。

  3. Step 2取鍋川燙花椰菜殺菁後撈起,可留一小朵點綴用。

  4. Step 3另取鍋以奶油爆香培根及洋蔥。

  5. Step 4同鍋放入馬鈴薯片、西洋芹及花椰菜翻炒。

  6. Step 5將作法4及月桂葉放入鍋中,倒入雞高湯煮約20分。

  7. Step 6將作法5撈除月桂葉後待涼,以果汁機打成泥狀。

  8. Step 7將作法6加熱,倒入鮮奶油,以鹽、黑胡椒斟酌調味,以少許鮮奶油點及花椰菜綴即可。

  9. Tips泥狀的湯汁需邊煮邊攪拌,避免底部燒焦。鮮奶油分為植物性與動物性,應購買動物性,植物性鮮奶油帶有甜味,為烘焙時使用。

材料

[ 奶油青花菜濃湯 ]

  1. 綠花椰菜1朵約300公克
  2. 洋蔥1/4個
  3. 馬鈴薯1個
  4. 西洋芹2根
  5. 培根3片
  6. 雞高湯800 c.c
  7. 調味料鹽適量
  8. 黑胡椒粉少許
  9. 鮮奶油100 c.c
  10. 奶油適量
  11. 月桂葉2片