做法

[香煎干貝乳酪牛乾菌菇燉飯]

天氣轉涼,身體自然而然想吃些濃厚滋味來補充元氣。乳酪類的料理,這時候就十分討喜,超商也紛紛推出乳酪口味的便利商店便當料理。其實在家自製乳酪料理一點都不難喔,單吃、入菜、冷熱皆宜。

料理示範:法國食品協會 與 La Cocotte餐廳主廚Fabien Vergé

  1. Step 1牛乾菌菇用冷水泡軟,菇切丁,湯汁過濾雜質備用。

  2. Step 2洋蔥與起司切碎。

  3. Step 3洋蔥炒至金黃後,加入牛乾菌菇。

  4. Step 4保持鍋子的熱度,嗆入白酒,與洋蔥混合均勻。

  5. Step 5依序分別加速泡牛乾菌菇的水、鮮奶油、起司,每一樣都炒拌均勻再加下一樣。

  6. Step 6完成的燉飯以極小火在鍋中保溫,或放在溫暖的烤箱中。

  7. Step 7將干貝煎至兩面金黃。

  8. Step 8組合裝盤。

材料

[ 香煎干貝乳酪牛乾菌菇燉飯 ]

  1. 生干貝2顆
  2. 義大利燉飯專用米50克
  3. 鮮奶油50克
  4. 康提乳酪40克
  5. 乾燥牛乾菌菇30克
  6. 洋蔥30克
  7. 白酒30克
  8. 3