做法

[2餐使用的鮭魚排準備 ]

  1. 作者=古靄茵 Candace Ku

    烹飪中心客席導師，同時為香港報章及多個人氣網站選寫專欄及食譜。

    內容來源=《晚餐與便當一次搞定：1次煮2餐的日式常備菜》由橘子文化授權轉載

  2. Step 1鮭魚洗淨擦乾

  3. Step 2均勻抹上鹽及胡椒粉，兩面皆拍上玉米粉

  4. Step 3平底鍋放油燒熱，煎至鮭魚兩面金黃全熟

材料

[ 晚餐：鮭魚豆腐味噌湯-便當：鹽燒鮭魚飯糰 ]

  1. 鮭魚排 2塊
  2. 醃料
  3. 鹽2茶匙
  4. 胡椒粉2茶匙
  5. 玉米粉2茶匙

做法

[ 鮭魚豆腐味噌湯 ]

  1. Step 1鮭魚排切成一口大小；嫩豆腐切小粒；葱切小粒

  2. Step 2小鍋裡放水及鰹魚粉煮沸，加入豆腐，轉小火煮約10分鐘

  3. Step 3放入鮭魚，煮至稍熱。（鮭魚原本已熟，再煮太久會老、肉質變硬）

  4. Step 4味噌放入篩網內，用小湯匙將味噌融入湯內，在湯再次煮滾前關火

  5. Step 5盛起並撒上葱花

材料

[ 鮭魚豆腐味噌湯 ]

  1. 已準備的鮭魚排 1塊
  2. 嫩豆腐1塊
  3. 葱1株
  4. 水500毫升
  5. 鰹魚粉2茶匙
  6. 味噌2湯匙


料理小提示：
鮭魚先煎一下，能夠帶出其油香，令整碗味噌湯變得更美味