你應該要知道的食事
客人會喜歡生炒蝦鬆包沙拉葉的理由,就在於除了吃還有得玩,讓人包包裹裹、小心捧著咬,感覺吃飯真是不無聊!
撰文=莊祖欣(旅居德國24年)
做法
[生炒蝦鬆]
Step 1生菜剝成大葉子,為了好看,可用剪刀剪成等大的圓形。蝦仁先拭乾水分,剁成小丁,再用鹽、太白粉、酒略微抓醃。其他的搭配蔬菜可視情況自行增減,重點是都要切成等大的小丁、要脆。
Step 2用一湯匙油起油鍋,先炒蝦仁丁,炒得香又金黃,再把全部蔬菜丁(除洋蔥丁外)下鍋同炒,加入調味佐料。
Step 3最後再下洋蔥丁,關火,拌勻。
Step 4也可剪幾段炸酥的油條鑲在其上。
材料
[主要材料]
- 生菜適量
- 蝦仁300g
[ 醃蝦材料 ]
- 鹽1/3茶匙
- 太白粉1/2茶匙
- 酒1茶匙
[ 蔬菜材料 ]
- 壓碎的乾麵條(如生力麵)半杯
- 青豆丁半杯
- 火腿丁半杯
- 胡蘿蔔丁(略略煮過)半杯
- 香菇丁半杯
- 筍丁半杯
- 芹菜丁半杯
- 蛋皮丁半杯
- 洋蔥丁半杯
[ 調味佐料 ]
- 醬油1湯匙
- 鹽2/3茶匙
- 高湯2湯匙
- 溶於水的太白粉2 茶匙
- 白胡椒粉少許
- 麻油1湯匙
TIPS:
在歐洲,香脆油條照樣輕鬆做,秘密就是用超市冰櫃裡專門作Pizza的現成麵餅。把麵餅在工作檯上舖開,切成1.5 cm的細長條,每兩條的頭尾用手指捏緊,不用拉長,直接下油鍋炸得兩面酥黃,就跟華人的油條一樣好吃!
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內容來源=《我的森林廚房:莊祖欣無國界料理冒險指南》,遠流出版