你應該要知道的食事

豆漿煮完了,豆渣該怎麼用?善用巧思,把豆渣簡單炒一下,就是一道美味惜福的好料理。

做法

[ 豆渣素香鬆 ]

  1. 作者= 好吃編輯部, 李德全, 彰農米糧商行, 彭惠鈺

    內容來源=《餐桌上的雜糧百科》由麥浩斯出版授權轉載

  2. Step 1熱鍋放入植物油,將豆渣放進炒鍋內,小火拌炒至微乾(約20分鐘)。拌炒時要時常翻動,不然容易焦鍋。

  3. Step 2豆渣炒到乾鬆狀態,加入少許的糖及醬油,繼續拌炒至香氣飄出,加入熟芝麻。

  4. Step 3待豆渣冷卻後,放入撕成小片的海苔或烘焙過的原味碎核桃即可。

  5. Tips 1炒豆渣時,豆渣要儘量擰乾,拌炒時會較省時省力。

  6. Tips 2海苔或烘焙過的 `原味核桃,要等到香鬆放涼後再加入,不然海苔或者核桃會失去脆度。

材料

[ 豆渣素香鬆 ]

  1. 黃豆渣適量
  2. 植物油少許
  3. 熟芝麻、海苔或烘焙過的原味核桃適量
  4. 醬油適量
  5. 適量