你應該要知道的食事

黑醋是長時間發酵熟成的米醋,含有豐富的胺基酸,酸味較低,而且滋味香醇。

撰文=金澤良枝(東京家政學院大學教授)

用烏龍茶川燙,減少普林與脂肪

一、將豬腿肉塊入鍋,注入高度剛好可以蓋住肉塊的水量,放入烏龍茶茶葉、日本清酒及鹽,以中火煮二十分鐘。熄火之後直接放置冷卻,再將肉塊切成五到六公釐厚的肉片。

二、將A與青蔥倒入小碗盆中,混合調成淋醬。

三、將青花菜切小朵,放入沸水裡燙至適當軟硬度之後,撈起瀝乾備用。

四、將作法一之食材盛入盤中,淋上作法二之醬料,附上作法三青花菜即可。

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內容來源=《痛風、高尿酸飲食聖經:讓餐桌天天都有新花樣,230道低普林食譜》,太雅出版社