你應該要知道的食事

料理馬鈴薯乃為德國廚藝的基本功。馬鈴薯做成的各式菜餚、鹹甜糕點,奠定了「德國球根精神」。

撰文=莊祖欣(旅居德國24年)

做法

[德式煎薯餅佐蘋果泥醬]

  1. Step 1蘋果切粗塊後,加入其餘食材一起以小火微煮。

  2. Step 2馬鈴薯刨絲。

  3. Step 3加入蛋、麥片、洋蔥粒、鹽和胡椒,攪拌均勻。

  4. Step 4用平底鍋煎成薯餅。

  5. Step 5煮爛的蘋果用壓泥器壓成粗泥,最後擠一點檸檬汁提味。

  6. Step 6蘋果泥與薯餅搭配煎牛排享用。

材料

[蘋果泥]

  1. 蘋果2個
  2. 蘋果汁80毫升
  3. 蘭姆酒2大勺
  4. 丁香1顆
  5. 肉桂1枝
  6. 檸檬汁酌量

[ 薯餅 ]

  1. 中型馬鈴薯5-6個
  2. 1個
  3. 麥片適量
  4. 洋蔥粒適量
  5. 鹽和胡椒適量

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內容來源=《我的森林廚房:莊祖欣無國界料理冒險指南》,遠流出版