你應該要知道的食事
想要自己做一份早餐,卻不知道從何下手?快來試試看這道以淡綠佐色的日式風味麵包,鬆鬆軟軟好入口,在淡淡的抹茶飄香中度過美好的早晨。
撰文=信太康代(日本料理節目主持人,曾於瑞士與法國學習鄭種西式甜點的製作)
做法
[ 事前準備 ]
Step 1奶油先恢復室溫。
Step 2烤模與烤模蓋塗抹上一層薄薄的沙拉油(分量外)。
Step 3烤箱預熱至170℃。
Step4栗子澀皮煮先瀝掉水分,再切成粗塊後,均分成4等分。
[ 抹茶栗子麵包 ]
Step 1將食材A倒入食物調理機打勻,再倒入牛奶攪拌成麵團。
Step 2將奶油撕成碎塊狀均勻插入麵團,攪拌均勻後,將麵團從食物調理機取出放入調理盆裡,再覆蓋上保鮮膜(a)。
Step 3將烤箱的發酵功能設定在40℃,再讓麵團放入發酵 40 分鐘(b)。
Step 4取出發酵完成的麵團放在工作臺上,分切成4等分後,再以擀麵棍擀成圓形麵皮。接著包入栗子澀皮煮,捏緊收口再整型成圓球狀(c)。
Step 5覆蓋上保鮮膜,讓麵團休息10分鐘(d)。
Step 6再次將麵團整型成圓形,以收口朝下的方向放入烤模(e),並覆蓋上一層鬆鬆的保鮮膜。
Step 7將烤箱的發酵功能設定為40℃,再讓麵團放入發酵40~50分鐘(以麵團膨脹至烤模的9分高度為基準)。
Step 8蓋上烤模蓋,放入預熱至170℃的烤箱中烤25分鐘,烤好後脫模與放涼。
材料
[ 食材 A ]
- 高筋麵粉220g
- 低筋麵粉44g
- 抹茶2小匙
- 上白糖25g
- 鹽4g
- 乾式酵母粉5g
[ 麵包麵團 ]
- 牛奶185ml
- 無鹽奶油44g
- 栗子澀皮煮90g
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內容來源=《立方體造型甜點:跳脫圓形,每一口吃到的濃度和層次都相同,超過50款蛋糕、麵包、泡芙,讓幸福綻放味蕾間!》,由大邑文化提供