撰文=陳韻竹

走進賣場超市,看著貨架上琳瑯滿目的農產品與食品,該如何挑選起?早在民國78年開始推動的CAS台灣優良農產品標章,是消費者熟悉與信賴的驗證標章,近幾年食安事件頻傳使得食品安全備受重視,CAS標章的相關規範及制度亦與時並進不斷的精進,便是為了提升業者及產品的安全及品質管理。

在CAS標章推行初期便加入驗證的雅勝冷凍食品股份有限公司,與其他同業促成立台灣區肉品發展基金會(現今中央畜產會),共同推廣CAS標章,希望能提升國內豬肉產品的品質,進而促進國內肉品產業的發展。雅勝冷凍食品總經理許嘉麟表示,CAS標章驗證的豬肉產品,除了基本須符合政府法規之外,在許多管控點的細節要求上十分嚴格,譬如從屠體降溫、宰殺、分裝與運送,都有要求管控的溫度,且CAS驗證也會做定期及不定期的追蹤查驗,除了至工廠查驗之外,也會在銷售端進行產品抽驗,將各個安全與品質的控管點串連成線,做到嚴謹把關。

斗南農會糧食工廠廠長蔡清德表示,自身投入稻米產業許多年,了解到消費者對於CAS標章的認同度非常高,因此在加入斗南農會糧食工廠經營團隊後,便希望能夠透過取得CAS驗證拓展市場,同時也瞭解為了取得驗證標章,整體團隊也能更積極的提升與穩定產品品質。蔡清德也認為,除了從源頭到工廠、販售的各種控管及規定之外,CAS驗證的不定期抽檢是整個供應鏈的全檢,是相對於其他驗證來說更嚴格的部分,身為廠商也就不能抱持著僥倖心態,必須時時刻刻都堅守遵循規範。

CAS標章為消費者的食安把關已歷經了20多年,每隔1~2年行政院農業委員會會針對消費需求、產業發展、國內外法規等,修訂CAS標章驗證相關規範內容及標準,比國際ISO標準每5年改版1次更嚴謹與積極。管理規範從較早期便納入國外推動的HACCP食品安全管理系統,另外亦於民國100年便開始要求CAS驗證產品必須要能追蹤追溯,廠商也必須每月定期上網填報,CAS標章的驗證管理規範與標準,許多時候都是走在相關法規與消費訴求之前。

雅勝冷凍食品總經理許嘉麟表示,當CAS標章從要求檢驗到要求溯源,公司端確實需要更多人力、設備甚至製程的調整改善,雖然這些都可能使得生產成本增加,但追蹤追溯是保障消費者食安必須要做的部分,而做追蹤追溯仍只是一個點,要能確實把關食品安全,得要像CAS標章驗證是檢視整個供應鏈才行。

除了食的安全之外,產品品質的要求也是CAS標章重視的另一部分,也是國內唯一有針對於農食產品品質規格要求的制度,譬如針對果汁產品要求標示純度,及對於熱狗、貢丸、肉鬆等畜產加工製品,限制添加澱粉或豆粉的用量比例,又或是針對水餃、包子等複合型冷凍食品,訂定皮與餡的比例等,這些雖不影響吃的安全,但是在近幾年消費者開始重視食品真實的部分,CAS標章早就納入規範與標準中。

斗南農會糧食工廠廠長蔡清德表示,CAS標章對米的品質有一定的要求,米在CNS標準按照品質,可區分為一等米、二等米及三等米,要取得CAS標章必須是一等米的品質,也因此許多外商連鎖餐飲到台灣發展時,會選擇CAS標章驗證的產品。此外,在米的品種標示部分,CAS標章也特別強調特定米品種必須達到8成以上,並且會不定期進行市售產品的抽驗,確保驗證產品的品質、規格合乎CAS驗證基準之規定。

整體來說,無論是嚴謹度、完整度甚至是前瞻性,消費者想到或還沒想到的,CAS標章都想到了,才能在這麼多年來,經得起市場考驗,獲得許多消費者的信賴與喜愛,而自願參與CAS產品驗證的廠商,也是抱持希望能提供消費者更好農食產品的理念而持續努力著。

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