撰文=蕭琮容

逛市集與夜市的時候,果汁攤販常常是生意最好的那攤。台灣是水果王國,各式各樣的組合苦甜酸鮮搭配,十足吸引人。小販通常把切好的蔬果,大剌剌放在路邊的保鮮盒裡展示,一方面看到切開的水果橘紅柳綠,讓人食指大動,一方面現場打成果汁,更是標榜新鮮的方式。

然而,每年各地衛生局的抽檢結果可以發現,路邊的現榨果汁非常容易生菌超標,特別以西瓜汁和甘蔗汁為最。鮮榨果汁生菌數過高的情形,多是因作業場所環境不良及食品原料儲存方式不當所導致。加上西瓜汁和甘蔗汁的糖分高,一旦污染,無疑是微生物最容易滋生的溫床。根據衛福部食藥署食品衛生標準,未經稀釋及商業殺菌之鮮榨天然果蔬汁類別,要求大腸桿菌應為10(MPN/毫升)及大腸桿菌群應為1000(MPN/毫升)以下。

購買食品時,民眾應注意販售場所之環境衛生,以及食品或食品原料儲存方式。選購鮮搾果汁時,應注意攤販調理器具及製作前果皮之清洗之衛生,切塊後應用有蓋之保鮮盒存放在冰箱保存,注意適當的保存溫度,並且購買後儘速食用完畢,避免細菌滋生發酵。

像夜市攤販等非營業店面所購買的生鮮即食食品(如:現打果汁、麵包、不需再經加熱之滷味等),若發現販售場所環境髒亂、作業人員衛生不佳,或食品擺放、儲存方式不當顯易污染或腐敗者,便不應購買,以免導致食物中毒,危害身體健康。自主選擇包裝安全、衛生製作的食品,讓您休閒之餘,不讓食物中毒的可能掃興快樂時光。


資料來源:食藥署 闢謠專區、食品安全衛生管理法飲料衛生標準