回列表 【食力調查局】總統候選人食安政策，你認同哪幾點？ 2015/12/16 14527 0 0 調查已結束，感謝您！ 14527 0 0 分類精選文章 【食驗室點評】義美生機「凍乾草莓巧克力」草莓酸、巧克力甜搭得好 小包份量能否撐起價格成考驗 義美生機「凍乾草莓巧克力」以整顆凍乾草莓搭配巧克力外層，獲得試吃會員一致肯定，認為草莓果香、酥脆口感及酸甜平衡表現出色，包裝精緻，也適合作為下午茶、送禮零食。不過，部分會員認為單包份量偏少、價格略高，且甜度仍可降低，並建議增加高可可比例或更多水果口味，以及採用夾鏈袋包裝，以提升保存便利性與回購意願。整體而言，性價比仍是影響消費者購買的重要關鍵。 106 0 0 咖啡健康效益不只靠咖啡因！研究發現多酚可能是關鍵 揭開細胞作用機制 過去研究發現，喝咖啡與較低的部分慢性疾病風險及較長壽命存在關聯，但背後機制一直未完全釐清。德州農工大學最新研究發現，咖啡中的多酚與雙萜類成分可與NR4A1受體結合，並影響細胞生長、發炎及壓力反應，為咖啡健康效益找到一條可能路徑，但目前仍不能直接推論具有抗老或防癌效果。 147 0 0 中聯油安事件掀「換油潮」！食用油市場反增26％ 沙拉油市占從18％降至10％ 中聯油脂苯駢芘事件爆發後，NielsenIQ尼爾森愛科臺灣的市場監測發現整體食用油銷售額逆勢成長26%。沙拉油市占率驟降近半，市場需求轉向平價芥花油與高價橄欖油等替代油種，反映台灣消費者面對食安事件時，未必僅是全面退出市場，也逐漸呈現透過更換油種與品牌重新建立信任的消費趨勢。 310 0 0 你家都用什麼油？分享用油習慣抽5千元質感深煎鍋！ 食用油是每道料理的重要關鍵。您挑油時看重的是營養價值、風味香氣，還是第三方檢驗標章？分享您的用油習慣與消費選擇，就有機會贏取Woky5千元深煎鍋、鈦瓷杯、食力季刊等總價值近萬元好禮！ 350 0 0 33位跨界重量級評審齊聚！2026食創獎9大類別徵件至9/20 以信任重新定義飲食創新 飲食創新如何跨越市場考驗？2026食創獎邀集33位跨領域專家組成星級評審團，9大類別比賽祭出超過200萬元的媒體宣傳資源，開放徵件至2026年9月20日止，邀集各界一同創造飲食未來。 380 0 0 南韓成最大軟骨魚進口國 國際鯊魚會議示警：全球每年捕殺魟魚是鯊魚兩倍 自1970年以來，全球鯊魚與魟魚數量已減少一半，超過1/3物種面臨滅絕危機。國際鯊魚大會最新研究指出，長期被忽視的鯊魚與魟魚肉品貿易才是捕撈壓力主因，且每年遭捕殺的魟魚高達1.91億條，幾乎是鯊魚兩倍，保育處境更嚴峻。與會學者也展示eDNA、DNA鑑定、衛星追蹤及人工繁殖野放等保育技術，但強調若缺乏政治決心、貿易監管與社區參與，再先進的技術也難以扭轉族群持續衰退的趨勢。 1347 0 0 【食驗室點評】盛香珍「Dr.Q雙味零卡蒟蒻」零卡也能Q彈順口 代糖後味卻讓敏感族群扣分 盛香珍「Dr.Q雙味零卡蒟蒻」以荔枝、芭樂雙口味與Q彈口感，獲試吃會員肯定，零卡、便利包裝及冷藏後風味，適合減脂與控制飲食族群解嘴饞。不過，部分會員認為代糖後味明顯、芭樂香氣略顯人工，仍有改善空間。整體而言，產品兼顧美味、便利與低負擔，具回購潛力。 247 0 0 蛋白質多50％、脂肪少25％！AI育種改造鷹嘴豆 省下脫脂加工還能直接接軌豌豆蛋白產線 蛋白質需求持續升溫，也帶動作物育種創新。美國加州農業科技新創 NuCicer 推出新品種鷹嘴豆「Nuchi」，透過AI輔助育種，在非基改前提下，讓蛋白質含量提升50%、脂肪降低25%，並改善風味與加工特性。新產品可望降低植物蛋白加工成本，搶攻食品製造商對高蛋白、低加工與潔淨標章原料的需求。 1119 0 0 長壽不只靠吃對食物！全球5座「新藍區」揭長壽關鍵 3大條件比飲食法更重要 「傳統藍區」多指義大利薩丁尼亞、日本沖繩，多為偏遠且保有傳統生活型態的長壽地區，讓人誤以為長壽需遠離現代化。世界人口基金會最新研究指出，挪威卑爾根、澳洲坎培拉、法國南特與瑞士伯恩等城市，同樣擁有高平均壽命。這些新藍區的關鍵在於食品安全、步行友善環境、低肥胖率與高齡者參與，顯示長壽可透過城市設計與政策打造。 973 0 0 葡萄酒不只分紅、白！用「4象限」看懂工藝酒、風土酒、自然酒差在哪？ 紅酒、白酒、新世界、舊世界，是多數人認識葡萄酒的分類方式，但若從「為什麼釀造、為什麼購買」重新思考，葡萄酒將呈現截然不同的樣貌。透過「葡萄酒四象限」概念，可將葡萄酒分為工藝酒、風土酒、自然酒與普通酒四大類型，不再只談產區與品種，而是從品牌、葡萄園、審美與飲用情境，理解每一瓶酒背後真正追求的價值。 1964 0 0 曾是東南亞最大批發零售市場！環南市場如何從1300攤走過半世紀改建史？ 從日治時期的中央卸賣市場，到今日全新落成的環南市場，台北最大的民生食材供應基地歷經百年遷移與改建。隨著市場規模不斷擴大、批發功能持續分工，環南市場不僅承擔大台北食材供應重任，更從老舊傳統市場蛻變為兼具批發、零售與舒適購物環境的現代化市場，延續台北飲食文化的重要角色。 1148 0 0 【食驗室點評】大甲區農會「禾樂幸福芋鄉米粉湯」純米口感獲好評 主打芋頭卻吃不到存在感 大甲區農會「禾樂幸福芋鄉米粉湯」主打米粉、大甲芋頭與沖泡。試吃會員肯定料理便利、米粉柔韌、湯頭溫潤；但芋頭丁過小、份量不足，難呈現綿密口感，有米粉偏硬、調味粉結塊問題，建議增加芋頭用量、改善沖泡設計。 1580 0 0 雞蛋一天到底能吃幾顆？別再只看膽固醇！蛋黃還藏有重要營養素膽鹼 雞蛋富含完整蛋白質、膽鹼及 13 種必需營養素，有助維持大腦、肝臟與神經功能。雖然蛋黃膽固醇含量高，但研究指出，多數健康成年人攝取膳食膽固醇對血中膽固醇影響有限，因此各國飲食指南已不再設每日攝取上限。近年研究更發現，適量食用雞蛋不僅不會惡化血脂，還可能增加具保護作用的大顆 HDL、減少高風險的小顆 LDL，對心血管健康具有潛在益處。 4149 0 0 年產100萬隻章魚計畫告吹！西班牙撤回全球首座商業章魚養殖場 動物福利爭議未解 歷經近5年審查與全球爭議，西班牙海鮮公司Nueva Pescanova正式放棄打造全球首座商業化章魚養殖場的計畫。原本希望透過人工養殖滿足日益增加的市場需求，卻因行政審查延宕、動物福利、環境衝擊及公共衛生等爭議持續發酵而喊停。這項備受關注的決定，也讓商業化章魚養殖的未來發展再次面臨考驗。 2394 0 0 【食驗室點評】果蒔制研所「墨西哥辣味爆薏仁」非油炸很耐吃 香料風味卻蓋過辣味特色 「果蒔制研所 墨西哥辣味爆薏仁」以非油炸、低溫烘烤與高壓熟成製程，打造兼具酥脆口感與穀物特色的創新零食，試吃會員普遍肯定其清爽、不油膩及耐吃特性。然而，「墨西哥辣味」名稱也提高了消費者期待，多數會員認為實際辣度偏溫和，甜味比例、薏仁香氣及包裝細節仍有改善空間。如何縮小產品命名與實際體驗的落差，將是影響回購意願的重要關鍵。 2204 0 0 東泉辣椒醬、青草茶、四物湯都變調酒！「美村藥舖」用中藥舖打造沉浸式餐酒體驗 一處以中藥舖為靈感，融合漢方文化、現代調酒與美學敘事的沉浸式餐酒場域在台中西區誕生。美村藥舖的誕生，以「萬般皆苦，人間逃逸」作為品牌核心，透過氣味、酒精、光影與儀式感，打造一座介於現實與想像之間的夜間避難所。當今消費市場不再面臨物質稀缺，體驗便顯得格外珍貴；人們走進餐廳與酒吧，不再只是為了解決一餐或喝一杯酒，而是在尋找一種感受，一種被理解、被安放，或暫時卸下現實重擔的角落。 2357 0 0 從貢茶到迷客夏、日出茶太 台灣手搖飲為何頻頻成為國際資本併購標的？ 美國私募基金貝恩資本以逾6.35億美元收購貢茶，再次引發市場關注台灣手搖飲品牌的國際價值。從貢茶、迷客夏、日出茶太、歇腳亭到CoCo都可，不同品牌分別透過私募基金、跨國餐飲集團、上市櫃平台或家族資本布局海外。究竟手搖飲為何成為國際資本追逐的標的？資本進場後又將帶來哪些機會與挑戰？ 1722 0 0 雲林戴奧辛羊肉案污染源初步掌握！草料略高於歐盟預警值 環境部續追牧草來源 雲林羊肉檢出戴奧辛超標案調查有新進展。食藥署8月7日表示，中央跨部會已初步掌握污染來源，目前調查顯示，涉案李姓飼主使用的草料戴奧辛含量略高於歐盟預警值，但羊場周邊空氣、土壤及地下水等環境介質檢測均未見異常。後續環境部將進一步針對牧草採集地採樣，持續釐清污染來源；食藥署也強調，問題羊肉並未流入市面。 2253 0 0 標榜阿里山小農苦茶籽卻提不出證明！高仰三苦茶油業者遭重罰300萬元 標榜採用阿里山小農苦茶籽的威加公司，因無法證明原料關聯且提供不實資料，於2026年8月7日遭台北市衛生局重罰300萬元。針對近日苦茶油苯駢芘超標事件頻繁，台北市衛生局已跨縣市追查油品源頭，並發動第3波市售油品與農用豆粕的擴大抽驗。 2921 0 0 全台逾9成社區缺乏樂齡營養知識！佳格攜五大社福夥伴啟動四大營養行動 台灣已邁入超高齡社會，高齡營養照護從家庭課題逐漸成為社區共同責任。佳格食品公布「全台營養照護社區大調查」指出，高達91.9％的社區樂齡缺乏正確營養知識，67.8％經常獨自用餐。為回應高齡照護需求，佳格攜手五大社福夥伴啟動四大營養行動，投入4萬份營養補給品，並結合營養教育、數位陪伴與社區資源，打造更完善的樂齡營養支持網絡。 2234 0 0 事業群分工成新成長引擎！橘焱胡同上半年營收年增12％ 套餐、吃到飽、聯名策略帶動新客 橘焱胡同集團自2025年啟動品牌升級、多品牌布局、海外拓展與組織再造四大改革後，經過1年多推進，營運成果逐步浮現。2026年上半年合併營收達7.25億元、年增12.12%，旗下三大品牌事業群分工也日益明確。其中，連鎖品牌事業群營收占比已突破5成，燒肉品牌則透過套餐、聯名與吃到飽等策略吸引新客，海外布局也將隨開丼美國第二家門市開幕邁入新階段。 3016 0 0 從高達到白黴起司都能做！畜試所建立4大類起司技術 國產鮮乳加工再升級 為提升國產牛乳附加價值，農業部畜產試驗所持續布局固態乳製品技術，目前已成功建立高達起司、白黴起司、奶油起司及拉伸型起司等4類起司基礎製程，並掌握菌種應用、熟成管理與品質控制等關鍵技術。同時透過食農教育、技術移轉及產業合作，推動國產起司研發與商品化，為台灣乳品加工開創更多發展可能。 3751 0 0 迎戰一人家庭時代！欣葉50週年加速布局零售市場 從台菜餐廳走進家庭餐桌 台灣家戶規模持續縮小，一人戶與小家庭成為消費主流，也改變了餐飲品牌的發展方向。即將迎來50週年的欣葉國際餐飲集團，將餐廳經典台菜轉化為冷凍與常溫食品，推出辣菜脯肉包、蔬食雪菜包、菜脯蛋炒飯等商品，透過零售通路與食品工藝，讓熟悉的台灣味從餐廳走進日常餐桌，布局餐飲品牌的第二成長曲線。 3051 0 0 【食驗室點評】老媽拌麵「干貝花雕雞拉麵」湯頭濃香獲高分 雞肉乾柴、配料單調成扣分點 「老媽拌麵 干貝花雕雞拉麵」以濃郁雞湯、花雕酒香及快速料理便利性獲得試吃會員好評，不少人認為湯頭層次豐富、接近現煮拉麵，適合忙碌時快速享用。不過，也有會員指出雞肉口感偏乾柴、干貝風味不明顯，且配料較單調，建議增加蔬菜或其他食材，以提升整體口感、豐富度及性價比，讓產品更具競爭力。 2810 0 0 Q10真的能助孕、預防流產嗎？解析目前研究證據：目前人體證據仍不足 Q10具抗氧化與參與粒線體能量代謝作用，可能改善卵子與胚胎品質，但目前多為細胞或動物研究，人體試驗未顯示能提高懷孕率。現階段尚無權威機構建議使用Q10助孕，備孕仍應重視飲食、運動、睡眠與壓力管理。 1846 0 0 高溫、換羽雙重影響！洗選規格蛋較吃緊 農業部協調產銷穩定市場 近期部分地區傳出雞蛋供應吃緊，引發市場關注。農業部表示，受高溫、蛋雞換羽、自然淘汰及飼料成本等因素影響，雞蛋產量確有下降，但整體供需與價格仍維持合理波動，並非全面性缺蛋。目前較受影響的是洗選規格蛋供應，傳統散裝雞蛋影響相對有限，政府已協調產銷雙方加強調度，維持市場供應穩定。 1831 0 0 【食力調查局】食安事件後，你改變用油習慣了嗎？烹調用食用油消費大調查 每天料理煎、煮、炒、炸都離不開食用油，但您平時都怎麼選烹調用食用油？近年油安事件引發社會關注，也讓不少人重新檢視自己的用油習慣與消費選擇。面對市面上各式各樣的油品，您都怎麼挑選用油？填問卷分享您的用油習慣與選購偏好，就有機會抽Woky深煎鍋、Woky鈦瓷保溫杯、《食力》最新季刊等好禮！ 3263 0 0 不只食品包裝能報名！2026食創獎「包裝與功能技術創新」徵件開跑 首度納入飲食用品參賽 2026年第8屆食創獎徵件全面開跑！本年度「包裝與功能技術創新」類別首度開放食器、保鮮容器及小家電等「飲食用品」參賽。強調從材料、結構到機能的創新突破，並祭出逾230萬元媒體與通路資源，助優質研發成果直擊消費市場！ 3535 0 0 營養素也可以這麼好喝！素人試喝「百仕可鉻護糖尿病營養素」真實心得大公開 百仕可鉻護糖尿病營養素突破傳統營養品口感黏膩與異味限制，清爽不甜膩的特性提高糖友的飲用接受度，適合早餐或日常點心時段補充。為評估「百仕可鉻護糖尿病營養素」的市場口碑與品質，《食力》食驗室邀集試吃會員進行親自試飲實測，客觀驗證其營養配方與口感風味的綜合表現。 4098 0 0 不用養雞也能量產雞蛋蛋白！美國精準發酵蛋白2027年供應量將增5倍 美國食品原料大廠ADM宣布與The Every Company合作，在美國擴大量產精準發酵蛋白OvoPro，預計2027年下半年起供應量提高5倍。OvoPro可直接取代蛋白，兼具黏著、起泡與凝膠功能，並提升食品蛋白質含量，瞄準高蛋白烘焙、食品加工市場，也希望降低雞蛋供應波動對食品產業帶來的影響。 4787 0 0
