你應該要知道的食事

2016年東京大學以不同分子量的玻尿酸餵食實驗鼠發現,玻尿酸並未被人工胃液或腸液破壞,但會被腸道細菌作用後分解成小分子的寡醣類物質,吸收進入血液後可以轉移皮膚。

大家都聽過玻尿酸(hyaluronic acid),但常常都不知道玻尿酸的功用是什麼,玻尿酸是一種黏多醣的成分,結構為「葡萄糖醛酸」與「乙醯葡萄糖胺」的聚合物,分子量巨大,存在於皮膚、關節等組織中。

玻尿酸具有大量的氫鍵而能吸附許多水分,所以玻尿酸能夠維持細胞構型,保持組織的濕潤,因此在醫學上玻尿酸可以作為隆鼻、除皺的填充物,也被製成關節內注射液來延緩退化性關節炎。

但是玻尿酸只能用注射的嗎?其實玻尿酸不只可以注射,用吃的也有許多功效,在找尋文獻時也發現日本有發表許多口服玻尿酸的保健研究,尤其是Kewpie株式會社。

沒錯,就是圖中的這個嬰兒娃娃logo,原來Kewpie株式會社不只是做胡麻醬,還做了玻尿酸的保健原料。Kewpie株式會社與許多知名大學發表了非常多玻尿酸的研究,橫跨「消化吸收」、「功效」與「安全性」!

Kewpie株式會社不只做食品,同時也生產保健原料。(圖片來源=好食課提供。)

口服玻尿酸的來源與安全性

台灣可使用於食品原料的玻尿酸有2種來源,一種為雞冠萃取,因為受限於溶劑與法規問題,純度較低( < 80%),除此之外,禽類來源較會有禽流感的問題,在原料管控上較為不易。所以,現在有以鏈球菌方式,透過發酵製程獲得玻尿酸,而這種方式所獲得的玻尿酸純度也高出許多( > 87%)。

(圖片來源=好食課提供。)

不過,有些鏈球菌菌株具有溶血性的問題,2013年台灣保健食品學會研討會中也有探討發酵型玻尿酸安全性,學者則指出以選殖的鏈球菌菌種(Streptococcus zooepidemicus KP-001)進行發酵產生玻尿酸,就能避免有溶血性物質產生的問題,因此消費者在購買產品時,可以注意此類產品的報告宣稱,認明菌種可以更加安全。

除此之外,據業界朋友指出,許多原料會使用具有毒性的溶劑萃取(如:丙酮),所以中國為了監管相關產品,這類原料僅能使用在管控更加嚴謹的「藍帽子」產品中(大陸的健康食品認證系統),因此中國原料來源的品質需要進一步看檢測報告才能保障安全性。

玻尿酸可以消化吸收嗎?

探討是否有功效前,先來看看攝取玻尿酸是否能被分解吸收。2016年的研究,東京大學使用玻尿酸(Hyabest),以不同分子量的玻尿酸餵食實驗鼠,也利用人工胃液、腸液等方式探討玻尿酸是否會被破壞分解。

在這個研究中發現,玻尿酸並未被人工胃液或腸液破壞,但會被腸道細菌作用後分解成小分子的寡醣類物質,在吸收進入血液後也可以轉移皮膚。

其實,早在2008年的文獻中,就有學者利用同位素標定方式,確認在餵食大鼠與米格魯犬高分子的玻尿酸後,能於骨骼、關節、肌肉中偵測到訊號,且大部分的訊號於48小時後還可被偵測。根據這兩項研究,大致上可推測玻尿酸是可以被消化吸收,且分佈到人體許多組織中。

(圖片來源=好食課提供。)

玻尿酸有哪些功效?

1、口服玻尿酸能保養關節,減少疼痛

在關節注射玻尿酸,能直接補充關節液的玻尿酸,達到延緩關節炎的效果,那口服有效嗎?東京大學2012年發表了一項雙盲臨床試驗,這項研究為期12個月,受試者為骨關節炎 K/L等級2或3(Kellgren-Lawrence grade 2 or 3) 的患者,分成安慰劑組與玻尿酸組(Hyabest),並配合股四頭肌的運動訓練後,兩組的關節炎量表(Japanese Knee Osteoarthritis Measure, JKOM)指標都有改善,但補充玻尿酸組的改善速度更快!

而依據蔡依樽醫師的部落格撰文表示,K/L等級2或3的患者大致上是軟骨有輕度至中度磨損,有明顯骨刺,但硬骨尚未有明顯變形的現象。

(圖片來源=好食課提供。)

不只Kewpie株式會社的研究,2016年有篇文獻統整了口服玻尿酸對關節改善的相關研究,大概有11篇雙盲隨機臨床試驗指出補充玻尿酸可以改善關節症狀,另外也有巨量分析認為補充玻尿酸可以改善肌肉功能、關節滑囊液,也能降低關節炎的痛感。

有研究發現口服玻尿酸可能會與腸道的TLR-4受體結合,調節發炎激素的分泌,減少體內發炎現象,也有發現玻尿酸與神經傳導有關,能減少痛感產生,而在一些細胞研究中發現玻尿酸也可以促進軟骨細胞的的增生,而這些都可能是玻尿酸能抗發炎的機轉。

(圖片來源=好食課提供。)

2、口服玻尿酸能幫助保濕和減少皺紋

玻尿酸也運用於皮膚保養品,像是乳霜、乳液,因為高分子和吸水的特性而有緊實、保水的功效,不過因為分子量太大而無法吸收,所以效果快速但持續時間短。

在口服方面,前文已經提到玻尿酸可以順利吸收並轉移至皮膚,研究也顯示在攝食8小時後就可以在皮膚偵測到玻尿酸,且最終約有10%的口服玻尿酸可以達到皮膚。

在人體試驗上,2009年有項8週的雙盲實驗,約有40位中年女性參與實驗,每天補充120毫克的玻尿酸(Hyabest)後6週,皮膚含水量有顯著增加,而且在停用後2週皮膚的含水依然有持續增加的現象。

(圖片來源=好食課提供。)

在另外一篇12週的研究中也發現,受試者在攝取玻尿酸達8週,可以改善皮膚老化的狀況,像是皺紋體積減少、皮膚亮澤度較高等。

在功效機制方面,透過細胞與動物實驗,學者推測玻尿酸可以刺激纖維母細胞的數量,纖維母細胞也會被玻尿酸寡糖刺激,進而產生更多的玻尿酸,除了維持皮膚的完整以外,也可以提供保水的效果,達到皮膚保養的功效!

(圖片來源=好食課提供。)

市售有不少的玻尿酸產品,但礙於法規,業者不能公開這些研究內容,雖然保護了消費者,但同時也限制消費者認識產品的機會,所以建議消費者在購買前可以搜尋相關報告,甚至有能力的話看一下學術研究,才能挑到最好的產品,幫自己的荷包把關吧!


【本文獲好食課授權刊登,原文標題:玻尿酸只能用打的?用吃的也有皮膚保濕和關節保養的功效!】


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參考資料
Absorption of Orally Administered Hyaluronan
Absorption, uptake and tissue affinity of high-molecular-weight hyaluronan after oral administration in rats and dogs
Oral administration of polymer hyaluronic acid alleviates symptoms of knee osteoarthritis: a double-blind, placebo-controlled study over a 12-month period
退化性膝關節炎分級
Oral hyaluronan relieves knee pain: a review
Oral administration of high molecular weight hyaluronan (900 kDa) controls immune system via Toll-like receptor 4 in the intestinal epithelium
Intra-articular hyaluronan (hyaluronic acid) and hylans for the treatment of osteoarthritis: mechanisms of action
Hyaluronic acid enhances proliferation and chondroitin sulfate synthesis in cultured chondrocytes embedded in collagen gels
Dietary Hyaluronic Acid Migrates into the Skin of Rats
Ingested hyaluronan moisturizes dry skin
Oral hyaluronan relieves wrinkles: a double-blinded, placebo-controlled study over a 12-week period
Hyaluronic acid stimulates human fibroblast proliferation within a collagen matrix