你應該要知道的食事

酒經由小腸吸收,而酒精中的二氧化碳會影響腸胃間的括約肌「幽門」開放的頻率增加,增加吸收速率而產生醉意。因此會有喝啤酒容易醉之說。

在台灣聚餐場合,難免都會有以酒佐餐的情況,不論是餐前白酒、餐中佐酒,或後來一杯烈酒,總會遇到有朋友會說:「我喝啤酒容易醉!、我喝調酒容易醉!」的情形產生,難道他們所說的,都只是為了躲酒、少喝的藉口嗎?讓這篇文章為您做一番詳細的科學平反解說!

二氧化碳是加速醉意的始作俑者!

喝啤酒、帶氣泡的酒真的比較容易醉!據2007年C. Roberts等人以伏特加作為實驗模型證實,即便喝酒的總量都相同,在伏特加酒中加入氣泡水會加速醉意的產生。酒精雖然在胃裡會透過胃黏膜細胞後進入血液中,但主要酒精的吸收還是在小腸內進行的。二氧化碳會讓腸胃中間的括約肌「幽門」開放的頻率增加,讓酒精液體更容易進入到小腸當中,進而增加酒精的吸收速度而產生醉意。

酒精濃度不會影響醉的速度嗎?喝烈酒的人酒量比較好?

根據Alex Paton於2005年的報告指出,酒精濃度液體且皆為沒有氣泡情況下,最容易進入腸道的酒體的濃度是20%,也就是說摒除掉二氧化碳的加速因子,最容易讓人酒醉的酒品可能會是雪利酒,其為葡萄酒的其中一種,酒精濃度為15~22%,或是調解飲品,屬一般常見的調酒品項,酒精濃度落在10~20%之間,而這也是夜店、酒吧常常會有人醉醺醺地在門口的重要原因。

高於40%酒精濃度的烈酒反而會降低幽門開關的頻率,進而看起來「比較不容易醉」,但還是需要考慮飲用量,方可計算醉意產生的速度。所以喝烈酒的人,並不代表酒量比較好,只能表示可能比較不容易那麼快醉,隔天還可能因為過度飲用而產生嚴重的宿醉狀況呢!

所以當下次聚會,有人跟你說他喝啤酒容易醉,千萬不要認為他在躲酒,這可是有科學依據的說詞呢!

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參考資料:
▶Alcohol concentration and carbonation of drinks: The effect on blood alcohol levels. C. Roberts MB etl,2007, Journal of Forensic and Legal Medicine 14 (2007) 398–405
▶ABC of alcohol,Alcohol in the body. Alex Paton, BMJ VOLUME 330 8 JANUARY 2005