你應該要知道的食事

過年就是要在一嗑一吐之間悠閒度過,零食糖果必備。食力精選年節點心盤常見零食:蜜金棗、冬瓜糖條和生仁,提醒您應該注意的食安易燃點!


蜜金棗

材料
金棗、麥芽糖、冰糖

主要原料、產地

金棗-台灣
麥芽糖-台灣
冰糖-台灣

製作方法
將金棗表皮用竹籤戳過後,以糖和麥芽糖熬煮,煮到表皮通透呈現半透明狀,就是好吃的蜜漬金棗。

食安易燃點
金棗需要確實清洗乾淨再入鍋熬煮,蜜漬金棗因為糖分高,其實不容易滋生細菌。不過食品藥物管理署上月27日甫發佈的菜脯及蜜餞產品之市場抽驗結果,部分蜜餞業者為了口感,添加過量的氯化鈣、防腐劑(苯甲酸)、甜精(環己基磺醯胺酸)等情形。消費者購買時請格外注意。

冬瓜糖條

材料
冬瓜、石灰、糖

原料、產地

冬瓜-台灣
食品級石灰-德國
糖-泰國

製作方法
冬瓜去外皮及瓢,切成塊狀,浸石灰水、漂水。加糖糖加糖煮煉。滴乾,乾燥成品糖冬瓜 。

食安易燃點
包裝食品應該要有清楚的標示,如果冬瓜糖以散裝的方式販售,應有清楚的標示說明產地、成分、卡路里、有效期限。


生仁

材料

花生、麵粉、糯米、麥芽糖、蔗糖、紅色食用色素

主要原料、產地
花生-印度、菲律賓
麵粉-美國

製作方法
花生焙炒至酥脆,用手可輕易將花生膜剝除。把麥芽糖、蔗糖、糯米煮沸攪拌為糖漿,倒入花生,均勻沾上糖漿,放涼成型。紅色生仁糖漿會加入紅色食用色素。

食安易燃點
來源不明花生可能含黃麴毒素。人工甘味劑或著色劑使用可能超標。