餐飲業需要提供的產品與服務量較多,因此最困難的部分是「管理」,好的管理能夠讓每一個細節被注意、讓所有的人員與流程的工作都能確實到位、讓顧客能夠感受到品質維持或者提升。而管理除了要顧及全局與發展,也要重視每一個小事。