你應該要知道的食事

將牛肉薄片與洋蔥一起放進滷汁烹煮,可以將肉的美味與洋蔥的鮮甜融合在一起,讓丼飯更有滋味。

撰文=高賢哲(日本料理研究家)

做法

[ 牛肉丼飯 ]

  1. Step 1牛肉薄片切成適當大小,洋蔥切成寬1公分的半月形。

  2. Step 2將滷汁材料放進鍋裡,拌勻,開中火煮滾後加入牛肉。繼續煮沸後,撈除雜質。

  3. Step 3將洋蔥加入步驟2裡,在煮的時候要經常攪拌,煮到滷汁剩下1/3時,轉小火熬煮收汁。

  4. Step 4器皿盛飯,擺上步驟3。視個人喜好再點綴紅薑絲。

材料

[ 2人份主材料 ]

  1. 牛肉薄片150公克
  2. 洋蔥½個
  3. 飯(溫飯)2碗
  4. 紅薑絲視個人喜好添加

[ 滷汁 ]

  1. 薑(切絲)2片
  2. 2杯
  3. ½杯
  4. 醬油2大匙
  5. 味醂1大匙
  6. 砂糖1.5大匙

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內容來源=《和風飯食帖:再來一碗!從牛肉丼到炊飯,日本料理研究家的獨門配方》,由山岳文化提供