你應該要知道的食事
寵物食品之一的「凍乾」，是藉由冷凍真空乾燥技術製成，因方便攜帶、保留食材外型等等而受到飼主喜愛。凍乾屬於零食的一種，相比一般飼料營養素較不足、熱量也較高，因此在餵食上還是需要控制。
採訪·撰文＝編輯部
隨著技術越來越發達，寵物食品開始出現不同的樣貌，凍乾這個產品也出現在眾人的眼前。因為有了方便攜帶、看起來較美味等優點，凍乾也成為許多飼主愛買的品項之一。但你知道凍乾為什麼可以保持食材的原貌嗎？那吃凍乾會不會有什麼缺點呢？
凍乾是怎麼做的？要怎麼保持食材的原貌？
凍乾顧名思義就是將食材冷凍真空乾燥處理後製作出來的產品。其原理很簡單，先將食材放入真空冷凍乾燥機後讓它急速冷凍，此時食材中的水分會結成冰晶，再利用機器真空的特性，將冰晶直接昇華成氣體。因為是在低溫低壓狀態下乾燥，能有效減少化學反應的產生，更能保留食材的營養價值以及風味，也因為是直接將冰晶昇華，更能保有食材的原貌。但因為冷凍真空乾燥的設備昂貴，製作又費時，因此製作凍乾的成本相較於一般的飼料或零食都來得高。
餵毛小孩吃凍乾可補充蛋白質嗎？
目前市面上常見的凍乾以零食居多，零食中的營養素可能不及一天所需營養素，再加上熱量也比一般的飼料多，吃多可能會導致貓狗肥胖。因此台灣寵物營養保健食品學會秘書長謝長奇建議，凍乾可以當成飼主與毛小孩促進情感交流的零食，且應控制熱量不超過每日建議攝取的10％。
吃凍乾有什麼缺點嗎？
因為凍乾通常是由生食製作而成的，若源頭沒有做好把關，原本依附在生食上的病菌以及微生物可能會因為低溫降低活性，但卻不會完全消滅。這些病菌並不只對貓狗產生影響，同住的飼主也可能受影響。
再來因為冷凍乾燥產品的組織多孔特性，只要拆封之後就很容易受到水氣以及氧化的影響，進而導致產品變質，冷凍肉干還有可能飄散出油耗味。因此拆封後必須妥善保存且盡快吃完，才可以確保凍乾的品質。
【本文出自食力Vol.31季刊《至少300億的寵物食品商機 毛小孩到底吃得安不安全？》】
審稿編輯：林玉婷
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