你應該要知道的食事

日本對於因應緊急災難時可作為糧食食用的「非常食」相當重視，除了能利於長久保存外，開發出兼具營養和美味的緊急糧食成為近年的發展重點，而儲備緊急糧食時則可留意能立即食用的要點。

日本人稱「災害用緊急糧食」為「非常食」，而我們普遍對這些食品的印象是，注重填飽肚子勝過美味；然而，今日的製造商也逐漸著眼於美味和機能性。2016年於「Office防災EXPO」舉行的第一屆「日本災害食大賞」，以「美味」、「機能性」、「新製品」三大類別選拔出優秀商品，由此不難看出「非日常」的救災保存食品，已趨向趕上「日常飯菜」的味覺水準。

來看看各大獎項脫穎而出的冠亞季軍：

美味大賞－評「味道」

冠軍：「名古屋交趾雞肉丸野菜和風煮」（Sugita Ace）
講究營養均衡，保有食材原味，大塊野菜、肉丸子與關西風湯汁，調配出高級的滋味，完全脫離長期保存食品的刻板印象。常溫開封即可食用，加熱風味更佳，賞味期限3年。

亞軍：「軟肋骨豚肉滷」（沖繩Hormel）
沖繩的鄉土料理，以傳統方法長時間燉煮，十分入味。賞味期限1年。

季軍：「常溫美味咖哩」（House食品）
不需加熱即可食用的咖哩鋁箔包，賞味期限3年，評審認為「辛辣味恰到好處，鮮味留存，辛香料味道香濃」，是此商品的主要魅力。

機能性大賞－評「保存性與營養」

冠軍：「超長期12年保存水」（Unique總合防災）
以目前同樣的製程技術生產的海洋深層水，延長了替換週期，可節約成本與資源，十分具有進一步研究的價值。

亞軍：「黑蜜黃豆粉布丁」（House食品）
熱量150卡、蛋白質5.0公克，無需咀嚼就可食用，是適合老年人的保存食品，而黑蜜黃豆口味正投其所好。

季軍：「蔬菜保存食品組」（KAGOME）
6罐「蔬菜一日一瓶」果汁與2袋「豐富蔬菜湯」組合的商品，其蔬菜汁的賞味期限為5年6個月，比平常的多出2年，可補足一人一日的蔬菜營養素。湯包的部分則可保存3.5年，即使常溫也可安心食用。

新製品大賞－評「新穎」

冠軍：「飽足非常食3日組」（Facil Japan）
內含「野菜一日一瓶」蔬菜汁、IZAMESHI出品的主副食鋁箔包、丹麥麵包罐頭（Bo-Lo'Gne）、鰹魚高湯粥、井村屋羊羹、以及葡萄糖錠，以成人一天的基礎熱量為考量原則，規劃出1,800大卡以上的早午晚餐和宵夜。攝取必要的營養素，可減輕避難生活帶來的壓力，是讓人吃得安心的緊急糧食套餐。賞味期限3年。

亞軍：「非常食A套餐」（石井食品）
以糙米粥、醬滷香菇、甜辣豬肉組成的鋁箔包套餐，無需用水或加工調理，即可食用的商品，常溫可保存5年。罐頭博士黑川勇人評論，「沒有鋁箔包的臭味，無添加化學調味料，可嚐到食物的美味」，與普通的「非常食」清楚區隔開來。

季軍：「五目御飯」（日本Food Material）
無需用水或調理，打開就能馬上吃，可保存5年的美味是商品賣點；評審指出，「鋁箔包多為稀飯，這款五目御飯可讓人獲得喫飯的飽足感」。

無需用水或調理，打開就能馬上吃，可保存5年的美味是商品賣點；評審指出，「鋁箔包多為稀飯，這款五目御飯可讓人獲得喫飯的飽足感」。

無論是森林大火、水災還是地震，災區的居民總是深受挫折與不安等種種壓力，這時如果吃得滿足，會為人帶來無形的鼓舞。在非常時期，吃的跟平時家常飯愈是相近，愈容易令人產生克服的力量。最後提供六項關於「緊急糧食」的重點給您參考：
1. 無需加熱即可食用的鋁箔包食品及麵包罐頭，應有較多的存量。
2. 事前嘗試不同品牌的魚肉罐頭，熟知適合家人口味的商品，並養成固定食用、定期補足的習慣。
3. 冷凍乾燥蔬菜類不可或缺。
4. 醬油、鹽巴、調味海苔、乾燥青蔥等，在緊急時期大有用處，平常就該充分預留。
5. 可於常溫下長期保存的馬鈴薯、紅蘿蔔等蔬菜，應時時維持足夠存量。
6. 儲存無糖蔬菜汁、無糖乾果。
7. 不定期安排「三日災害食演習」，讓腸胃適應長期保存食品。

延伸閱讀：
▶日本防災食品做得太美味了
▶日本豆腐常溫販售將解禁 節能又可作為緊急災難食品
▶罐頭發明初期 被認為是中下階層吃的食物