植物肉】查詢結果,共310筆


  1. 文章 吃素起頭難?台灣首位蔬食Podcast主持人謝豐嶸怎麼看蔬食?

    2024/03/09 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234915304

    許多人選擇蔬食,共同的理由是做出地球環境相互影響所造成的結果。許多科學數據、環境的改變、甚至是近期疫情,都讓我們去反思「到底為了什麼而活」?對於地球,在台灣的我們可以做什麼努力?謝豐嶸強調,現在的蔬食發展,慢慢不談宗教,而轉為基於尊重生命、地球永續的原因而選擇蔬食。


  2. 文章 50歲愛之味如何持續維持市占第一?二代接班後「燕麥奶」竟成致勝關鍵?

    2024/02/21 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739907157

    老字號本土品牌「愛之味」已走過50年時光,該品牌至今依舊在各食品類中保有市占率第1的佳績。董事長陳冠翰以精準的眼光,對自家商品持續做大量的廣告投放與投資研發,讓愛之味得以在不同時期都能做好品牌,獲得消費者青睞。


  3. 文章 改吃植物肉更健康?掌握4大食用技巧讓飲食更均衡

    2024/01/09 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234899209

    植物性蛋白製作的肉品「植物肉」在近幾年受到特定素食者推崇。即便植物肉似乎是一個頗為理想的解決方案,但從營養成分來看,植物肉的蛋白質含量略遜於真肉,脂肪與飽和脂肪含量比一般肉類低,建議享用時掌握4個技巧,幫助飲食更均衡。


  4. 文章 植物蛋白也能重現豬五花的香滑Q嫩!Lypid攜手超過10家飯店、餐酒館、咖啡廳突破植物餐點框架!

    2024/01/03 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5470897885

    Lypid透過獨家PhytoFat™油脂與植物蛋白技術,打造與豬五花一樣Q嫩油香卻更健康永續的植物肉產品。響應Veganuary全球蔬食挑戰,首度串連自五星級飯店、米其林餐飲到潮流餐酒館、文青咖啡廳等等超過10家特色餐廳推出創新未來肉餐點,永續飲食同時也不犧牲味蕾享受!


  5. 文章 【食聞】為了美味又永續 屢次打掉重練也在所不惜!Vegan Joy堅持走自己的永續蔬食路

    2023/12/29 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470896885

    探索美味中的永續之道,Vegan Joy堅持彈性蔬食,帶您品味環保與健康的樂活滋味。


  6. 文章 【食・大人物會客室】植物基食品不只有植物肉單一選擇!Vegan Joy如何帶給素蔬食者更多飲食樂趣?

    2023/12/29 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593897378

    在植物基這片未知藍海中,堅持無添加,從植物肉乾結合在地食材與異國特色香料的VeganJoy。打破素食產品的框架,計劃推出甜點、冷凍食品以及保健品等,原料再也不只有大豆蛋白,為植物基食品一大耀進。


  7. 文章 植物基食品不只有植物肉單一選擇!Vegan Joy如何帶給素蔬食者更多飲食樂趣?

    2023/12/29 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357897392

    Vegan Joy相信,提供好產品就能打破消費者界線,在創業路上面對自我理念與現實強撞,又收到消費者因價格現實的反饋,一系列規劃與市售素食產品截然不同的新商品,走出自己的一片植物基市場。


  8. 文章 發酵生產真菌蛋白原料僅需3天!葡萄王生技出「真菌蛋白3D列印未來肉」 看準替代性蛋白趨勢打入素食市場

    2023/12/25 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975895635

    葡萄王生技與弘光科大產學合作推廣真菌蛋白在各類食品上之開發應用,除了推出難得一見的「真菌蛋白3D列印未來肉」,目前已陸續研發出全素冰淇淋、生吐司、雞塊、雞米花、豬排、熱狗及鳳梨酥等產品。


  9. 文章 【食聞】如何運用植物魚排創作美味料理?Monsoon和地坊主廚談永續蔬食的實踐

    2023/12/04 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852888145

    NO MEATING一植肉透過「Myofilament 肌原絲」技術,創造植物魚排,引領高端餐飲迎接蔬食新風潮。以植物原料打造肉品口感,結合DHA藻油帶來海鮮風味。與名廚MINGCHU合作,邀請Monsoon主廚Ted及地坊主廚張皓福,創作出兼具環保及美味的蔬食料理。這不僅是一場料理的創新實踐,也表現了對環境永續的雙重關懷。


  10. 文章 植物基飲食風潮持續延燒!蔬食飲食需求高漲如何推動食品創新?

    2023/11/27 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470886688

    近年越來越多消費者主動選擇植物性飲食,有關植物基飲食的發展也越趨蓬勃。Innova市場洞察發現,近來亞洲標榜植物基的食品飲料新品發布的年均復合增長率高達85%。在亞洲,各食品品類均出現了植物性產品,例如植物性魚類、植物性乳酪、植物性烘焙食品等。


  11. 文章 低碳蔬食飲食成趨勢!如何運用植物性蛋白質成為餐桌新食材?

    2023/11/20 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357886090

    2023年「永續飲食生活節」主辦單位里仁與綠色餐飲指南以「低碳蔬食餐桌綠未來」為主題,邀請工研院博士、阿霞飯店主廚、綠色餐飲指南最佳主廚,以及蔬食產業界領袖一同探討植物性蛋白質的創新食材及低碳蔬食的永續新提案。


  12. 文章 最友善的蔬食超商「全家」響應國際蔬食日!植覺生活、FamiCollection推8款低碳蔬食新選擇

    2023/11/17 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5098885426

    為滿足蔬食族群蔬食種類多元、販售通路少、不易購買的消費需求,「全家」於關渡慈濟園區打造全台規模最大、品項最多的「全蔬食便利商店」,同時更以「蔬食友善標示」、「蔬食地圖」與「食在購安心」3大查詢妙招,化身最友善蔬食的便利商店。


  13. 文章 不只「挽肉と米」!網議這7家日式漢堡排有如白飯殺手!

    2023/11/12 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5616883464

    日式漢堡排是將圓形絞肉經過煎烤或烘焙後,再搭配醬汁和配菜的美食,這種料理肉質鬆軟多汁,醬汁香甜濃郁,是日本家庭常見的家常菜。近年來,台灣也出現了許多日式漢堡排專賣店,《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤近1年內「日式漢堡排」話題的網路聲量表現,帶您了解網友熱議的TOP7日式漢堡排排行。


  14. 文章 10月「食驗室」吸引1.7萬人關注!植物肉零嘴、高單價魚油、羊腩調理包等11檔免費試吃廣受好評

    2023/11/06 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357882595

    全台最大免費試吃平台「食驗室」,2023年10月提供11檔免費試吃體驗,共吸引超過1.7萬人次關注,3千多名《食力》會員申請,試吃品除了令人垂延的美味零食,甚至還有高單價保健品,你竟然還不知道有這麼好康的事?趕快免費加入《食力》會員,眾多新品等你來品嚐!


  15. 文章 如何應用新科技達成永續目標?momo如何從物流、消費、營運面邁向台灣第一「綠色電商」?

    2023/10/26 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111878712

    momo富邦媒體科技副總經理呂鈺萍於以AI的兩大應用:「商品裝箱建議系統」與「模擬運算物流銷量與路徑」為例 ,說明momo如何運用新科技做到永續。


  16. 文章 9月「食驗室」吸引2.1萬人關注!超高分米魷魚捲片、高單價優質鈣粉 加入會員你也能試吃!

    2023/10/03 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5616871067

    全台最大免費試吃平台「食驗室」,2023年9月提供13檔免費試吃檔期,共吸引超過2.1萬人次關注,將近4千名《食力》會員申請免費試吃體驗,試吃品除了特色口味零食,甚至還有高單價保健品,你心動了嗎?趕快免費加入《食力》會員,眾多新品等你來品嚐!


  17. 文章 哪一牌的乳清蛋白最受消費者青睞?口味、CP值為決勝關鍵!

    2023/09/26 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593867977

    i-Buzz針對健身營養補給品市場分析乳清蛋白品牌的網路討論聲量、關鍵字與差異度,除了指出有部分網友以攝取乳清蛋白作為替代方案,更發現台灣乳糖不耐症盛行導致不含乳糖的品類占總體討論多數,此外,網路關鍵字分析也反映出各家品牌的優勢與弱項。


  18. 活動 一番選 植物肉脆脆雞(串燒口味)香脆可口X營養味美 肉食替代品飲食新趨勢

    2023/09/15 https://www.foodnext.net/lab/tryout/detail/c-18FRTZcg4Wv

    誰說植物肉味道就會有濃濃的大豆味、素食味,植物肉脆脆雞不但仿真還原炸雞的口感外,口味上採用罪惡代表的串燒風味,一口接著一口滿足味蕾。即享即食,成為肉食替代品,植物肉脆脆雞將帶領飲食新趨勢


  19. 文章 【食聞】吃素不嚴肅!「維根主義」成趨勢 全家新品牌「植覺生活」推蔬食新體驗

    2023/08/22 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852856944

    全家便利商店推出全新蔬食品牌「植覺生活」,讓素食及蔬食愛好者又多了新選擇,黃正田副本部長表示全家希望提倡「吃素不嚴肅」的觀念,讓吃素不再只是因為宗教等因素,也能是一種生活享受。


  20. 活動 Vegan Joy-植物肉乾( 無動物成分 無防腐劑 非基改大豆植物肉製)

    2023/08/21 https://www.foodnext.net/lab/tryout/detail/c-3WVOdBeYyqH

    Veganjoy:以推動永續飲食為宗旨,為關注環保、重視食材、熱愛美食的您,提供營養美味的新世代蔬食選擇。 植物肉乾採用非基改大豆蛋白先進技術,製作口感口味媲美肉類的產品,採用天然香料調配絕佳美味,厚片手撕過癮,是配酒.下午茶.好友聚會絕佳好搭檔! 夾鏈袋包裝設計,攜帶方便,吃不完可再密封,衛生又保鮮。


  21. 文章 高蛋白大豆新品種「台中1號」力拼國產大豆自給率 強攻豆奶、植物肉等加工市場

    2023/08/16 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5739855356

    台中農改場歷時7年,育成秋作高蛋白大豆「台中1號-九月豆」,該品種蛋白質高達40%,耐候且低投入栽培特性具優勢,2023年栽培面積可望達到350公頃,部分取代進口黃豆並減少運輸碳足跡,未來將強攻黃豆芽、植物奶、植物肉及發酵類之大豆多元產品原料市場,提升國產食用大豆自給率。


  22. 文章 疫後健康意識上升 馬來西亞對綠色餐飲討論度高!台灣素食產品受關注

    2023/08/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739852956

    2023年,馬來西亞餐飲在不斷變化的趨勢中持續發展,5大趨勢包括有機食品、植物性飲食、低熱量食品、即食食品和環保包裝,尤其以綠色飲食討論聲量最為高漲。


  23. 文章 植物肉、昆蟲食品熱潮將退?新型食品交易量一年內下滑超過2成

    2023/08/02 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616850368

    植物肉、昆蟲食品等新型食品近年受到矚目,許多投資者與企業也紛紛加入開發行列,不過荷蘭合作銀行的調查卻發現,新型食品在2023年5月的交易量比去年同期下滑了22%,投資人似乎開始打退堂鼓,就連消費者的購買情況都不如預期。


  24. 文章 擔心午餐肉罐頭不健康嗎?ANEW植物午餐肉不只低熱量低脂肪 蛋白質和膳食纖維還更多

    2023/07/23 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5111846416

    午餐肉罐頭不僅是許多人家中必備的罐頭食品,也常見於韓國部隊鍋、美式三明治中,但因高脂、高鈉、高熱量,而被認為是不健康的食物。新加坡的品牌ANEW於2022年推出了植物午餐肉,蛋⽩質含量⾼且熱量低,他們也於2023年3月時獲得了英國素食協會的素食認證。


  25. 文章 摩斯與可樂果攜手推出涮嘴米穀酥!清爽植物肉漢堡同步上市

    2023/07/17 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5098844828

    摩斯漢堡2023年與知名零食可樂果聯手打造「MOS米穀酥」,將「辣味摩斯吉士漢堡」和膾炙人口的「玉米濃湯」大變身。除誘人零食,摩斯漢堡同步推出一系列清爽無負擔的植物肉漢堡新品,含「低碳植米元氣摩力珍珠堡」、「超級大麥元氣摩力珍珠堡」、「摘鮮綠元氣摩力堡」3款,讓消費者選擇更多元化。


  26. 文章 植物肉產業將在3年內崩壞?英國Meatless Farm瀕臨破產、敲響市場警鐘

    2023/07/11 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5852842547

    你喜歡吃植物肉嗎?英國植物肉品牌Meatless Farm日前爆出破產危機,讓許多人開始擔心植物肉產業會不會只是曇花一現,還有專家直言,相關產業過度炒作,完全忽略消費者真正的飲食需求,且未來3年內會有更多品牌出現財務問題。


  27. 文章 為了體態而少吃飯多吃肉?董氏呼籲改變餐盤選擇 適量未精製碳水化合物搭植物性蛋白質更健康!

    2023/06/27 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5593837871

    董氏基金會表示,攝取過多或過少的碳水化合物均對健康不利,唯有適量未精製碳水化合物搭配植物性蛋白質有助於健康又長壽,同時鼓勵民眾增加植物性食材的攝取,另也希望從消費端推動需求,鼓勵民眾多吃少見的食材品種,增加這類農作物種類成長,促進農業生物及飲食多樣性。


  28. 文章 科技把關、細分市場、健康趨勢的便利烹調!前進「日本食品輸出展」掌握產業新趨勢

    2023/06/22 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852836940

    匯集來自日本各地、展品種類超過3000種的「2023日本食品輸出展」已於2023年6月21日開幕,有別於一般綜合食品展,是專為國際進口商與買家設計的展會,展現日本最新食品飲料和研發技術,《食力》精選出三大特色趨勢,帶你一探日本食品產業疫後最新動態。


  29. 文章 全素烘焙新福音!以色列新創開發比奶油少80%以上飽和脂肪的植物油脂FaTRIX

    2023/06/20 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5098836126

    以色列新創食品科技公司「Gavan」,意識到油脂影響在全素烘焙的發展侷限,因此以植物性蛋白質、植物油、水開發出新脂肪替代品「FaTRIX」,突破油脂在植物性烘焙發展的潛力,有望讓全素烘焙產品更加多樣化。


  30. 文章 MIT植物基牛肉、荷包蛋、鵝肝?新型植物基食品顛覆你我想像!

    2023/06/16 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616834869

    植物基產品是當代餐飲產業的重要趨勢之一,台灣植物基產品研發量能底蘊深厚,在2023年台北國際食品展中展露頭角,技術的變革促進研發能力的提升,植物基人才運用創新開發出多樣化的植物基產品,讓植物基產品不再侷限於「肉感」,更研發出鵝肝、荷包蛋等植物基食品開拓餐飲新藍海!


  31. 文章 冷凍食品不再只是為了便利!個人化、精緻化成為「食」代新潮流

    2023/06/15 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616834364

    原本主打方便、快速的冷凍食品,在疫情過後的現在,逐漸朝向獨食、精緻化發展。也因應逐漸高齡化的社會,推出銀髮有善食品,更順應蔬食潮流開闢植物肉的市場,讓吃冷凍食品成為日常飲食的選擇之一。


  32. 文章 寵物食品也吹永續風!如何用創新解決3項社會問題、創造5贏結果?

    2023/06/14 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111832914

    全球寵物市場快速成長,其中食品佔寵物日常開銷近5成。寵物食品絕大多數的蛋白質來源是肉,並且多以鐵罐包裝,加上國人偏好進口寵物食品,不僅所費不貲,製造及運送過程產生的高碳排也不容小覷。


  33. 文章 你也不喜歡豌豆味嗎?英國砸百萬英鎊培育無味新品種、盼降低對大豆進口依賴

    2023/06/12 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5111831619

    豌豆蛋白是植物性食品的原料之一,且更適合英國當地的種植環境,但豌豆本身有股特殊的味道讓許多人無法接受,因此英國創新研究機構Innovate UK投入100萬英鎊,培育新品種的無味豌豆,降低大豆的進口量。


  34. 文章 「NO MEATING一植肉」跨界與手工蛋捲「海邊走走」獨創植物肉「茶香鬆愛餡蛋捲」6/14限量開賣

    2023/06/09 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5470831483

    台畜T-HAM旗下的植物肉品牌「NO MEATING一植肉」與爆餡手工蛋捲品牌「海邊走走」攜手推出全新「茶香鬆愛餡蛋捲禮盒」,將於2023年6月14日限量開賣。


  35. 文章 用咖啡渣種出的好滋味!Nespresso與蔬食餐廳Miacucina推出限量聯名餐點!

    2023/06/09 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5975831738

    咖啡品牌Nespresso與蔬食餐廳Miacucina跨界合作,2023日6月9日起至7月2日Miacucina台北信義店、復興店、台南西門店限量供應,推出限量聯名餐點「起司焗烤奶油白菜捲」、「白菜植物蚵仔蛋薄餅」。


  36. 文章 從苦澀、不可食用到最有前途的植物性蛋白質!基改油菜籽將成為食物新選擇?

    2023/06/07 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5111829412

    油菜籽是僅次於大豆的世界第二大油籽作物, 2022年全球油菜籽的產量接近8000萬噸,過去因含有天然的化學物質「硫代葡萄糖苷」而不可被食用,2023年4月哥本哈根大學植物與環境科學系研究員徐德陽提出新的基因改造技術卻可以改變這一點,5月時丹麥技術機構再進一步將降低「硫代葡萄糖苷」含量的油菜籽粕和發酵的海藻製成新的蛋白質組合,製作成營養棒。


  37. 文章 植物肉只能用大豆來做嗎?遠東生技以微藻製成「藻安植物肉」 蛋白質還高出真肉2倍!

    2023/06/01 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616827167

    隨著越來越多人在乎環保議題,植物肉也越來越受歡迎,遠東生技利用研發多年的微藻技術製成「藻安植物肉」,不僅蛋白質含量是一般肉類的2倍,微藻養殖過程還能吸附二氧化碳、環保價值更高,2023年第三季也將推出藻安植物肉的肉排和水餃。


  38. 文章 平價也吃得到米其林等級蔬食料理!「SUN BERNO光焙若」榮獲綠蔬食評鑑二星餐廳

    2023/05/16 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5852820848

    路易莎董事長黃銘賢跨界投資的「SUN BERNO光焙若蔬食」2023年度獲評為綠蔬食評鑑「二星級餐廳」!歡慶得獎即日起至2023年6月4日推出新品「西班牙海鮮燉飯」嚐鮮優惠85折,內用加碼送義大利國民美食炸條子,外帶披薩也享有8折。


  39. 文章 【食聞】永續食安新趨勢 食境體驗大未來!2023台北國際食品系列展6/14開展

    2023/05/16 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5098820929

    台北國際食品系列展(FOOD TAIPEI MEGA SHOWS)將於2023年6月14日至17日在南港展覽館1館及2館盛大展出,系列展包括,「台北國際食品展」、「台北國際食品加工機械展」、「臺灣國際生技製藥設備展」、「台北國際包裝工業展」及「台灣國際飯店暨餐飲設備用品展」,完整呈現食品產業上、中、下游全方位供應鏈,徵集1400家參展企業,使用超過4000個攤位,超過30個國家,將會是疫情爆發以來最大規模的展會活動。


  40. 文章 豆漿要做到「全在地生產」有多困難?元初豆坊以價值克服本土黃豆劣勢 打造上架全聯的「台灣豆漿」

    2023/05/15 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098819722

    全在地生產太浪漫?豆漿要做到「全在地生產」有多困難?傳統農業結構難以撼動,元初豆坊的創辦人蔡明儒與在地的合作社、相關社會企業合作,於全聯推出使用本土黃豆製作的黑豆漿、白豆漿,讓消費者在通路有更多元的「價值」可以選擇。


  41. 文章 摩斯漢堡推出植物肉「蔬菠摩力堡」 讓清爽蔬食陪你度過清新夏日

    2023/05/15 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5357820593

    摩斯漢堡推出蔬食植物肉新品,含「蔬菠摩力堡」、「摘鮮綠蔬菠摩力堡」、「雞肉地瓜總匯沙拉」,也將在5月底推出「法式蕈菇蛋布里歐堡」,消費者在早餐多了品味法式優雅的新選擇。


  42. 文章 曾培育出Lypid、QuickClick、KABOB 扶田資本食農餐飲科技加速器第三屆開跑!

    2023/05/10 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5470818689

    食農餐飲科技創投與加速器「扶田資本」於2023年5月10日宣布加速器第三屆報名申請開始。在本屆的加速器計畫中,扶田資本將持續深化國際鏈結,為新創團隊串接北美及亞太地區食農餐飲企業資源!


  43. 文章 【食聞】天仁喫茶趣推出首款素食料理包!「香菇嫩筍素肉燥」創造全新味覺體驗

    2023/05/08 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5975812934

    全球疫情興起了剪刀經濟,天仁喫茶趣2022年推出兩款「普洱半筋半肉牛肉麵」及「花旗參枸杞紅棗雞湯麵」,絕佳的美味與品質,成功擄獲了饕客的心,順應世界吃蔬食減碳飲食風潮,推出植物肉新料理包產品「香菇嫩筍素肉燥」,嚴選多汁的香菇與鮮嫩筍丁,並融入紅茶香氣,將帶給消費者嶄新的素食味覺體驗。


  44. 文章 植物性飲食風潮正吹向泰國!哪些類型商品討論度最高?

    2023/05/08 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5098816827

    植物性飲食是一種由蔬菜水果製成的健康食品,將食品製作工藝與來自植物的原料結合起來,以減少食用動物肉類,並為健康愛好者提供更多健康、安全的食品選擇。目前在泰國,主要販售於市場的產品仍以素食和齋食為基礎,而從進口和國內生產的植物性食品則相對較少。


  45. 文章 翻轉植物肉的烹調特性!Lypid以植物脂肪製成可炸、可煎、可燉煮的全球首款「植物五花肉」!

    2023/04/25 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616811960

    從美國矽谷發跡的Lypid(活優科技)於2023年4月18日起陸續於餐飲通路推出專利技術植物脂肪「PhytoFat™」製成的「植物五花肉」,透過專利配方的脂肪,改變植物肉的烹調特性,讓植物肉可以煎、煮、炒、炸、烤,大破植物肉料理框架,驚艷品味者和料理人!


  46. 文章 提升生鮮海運儲運技術!雲林短期葉菜首度進軍新加坡

    2023/04/25 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5616812560

    雲林短期蔬菜首度進軍新加坡!雲林縣政府偕同農產業者主辦,2023年4月27日開始將於新加坡最大超市「職總平價超市」全島160間門市販售共計4.5萬包蔬菜。


  47. 文章 在無蛋奶的條件下如何烘焙出生吐司?Blivin Bakery以全植物性飲食打造新植感生活

    2023/04/25 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098812722

    2023年4月23日,在Blivin Bakery滿1周年之際,Blivin Bakery在無蛋奶的全植物系吐司上更加突破,推出仙氣吐司結合仙女紅茶和東方美人茶,在軟Q吐司中呈現茶香清韻。這次更攜手「春池玻璃」打造出具有輕盈清透美感的仙氣套餐,用全植物系永續美感開啟植感生活大門的鑰匙。


  48. 文章 蔬食漢堡選項太少?樂檸「綠漢堡行動」全口味皆可換植物肉排 永續愛地球又能滿足味蕾

    2023/04/21 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5739810358

    樂檸漢堡配合4月22日的世界地球日,在4月份重磅推出換購「綠漢堡行動」,讓消費者可依個人喜好,將葷食漢堡口味的肉排更換成植物肉排,既滿足蔬食愛好者的味蕾,又能加強推廣永續飲食概念!


  49. 文章 大成NEO Foods新創肉攜手Gino Green推3款植物肉新品 4/22、23未來市集搶先試吃!

    2023/04/21 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5852810546

    大成集團「NEO Foods新創肉」與「Gino Green」於2023年4月22日、4月23日在未來市集搶先推出珍珠丸子、海鮮餅與韓式雞丁3款全新的植物肉與植物海鮮,響應環保與永續趨勢,又讓民眾一飽口福!


  50. 文章 因為它最難、所以更要做!「嬉皮麵包」用美味模糊葷素邊界、破除純素烘焙門檻

    2023/04/15 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470804882

    坐落於台北市松江南京站附近的烘焙坊「嬉皮麵包」,以「無蛋、無奶」的友善動物訴求打造各式純素的麵包,運用替代食材成功複製市售產品的口味,讓消費者能夠無痛享用素食甜點,用美味打破葷素邊界!


  51. 文章 萬物齊漲 消費者的期待也在漲!飲食新品得滿足需求又要超乎預期

    2023/04/10 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5470802082

    過去一年物價上漲的情形嚴重,對消費者而言商品的價格考量變得重要,但營養價值與新鮮愉快的體驗仍不可或缺。在2022食創獎「食品飲料創新」組中,有哪些產品成功滿足消費者的需求呢?2023年飲食產業又該如何滿足消費者期待呢?


  52. 文章 以色列新創用剩食養出菌絲體蛋白!減少肉製品膽固醇 卻仍保持肉類鮮味

    2023/03/24 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5975798239

    除了植物肉以外,培養肉也成為肉類替代品的新興趨勢。以色列的食品科技新創公司Mush Foods,研發了一款「50CUT」的菌絲蛋白,可以完美融合於肉體,成為菌絲體蛋白肉,讓肉類中的動物蛋白含量降低50%、減少飽和脂肪和膽固醇,既不影響肉體的原汁原味,還能提供多元豐富的蛋白質營養。


  53. 文章 【食聞】吃貨如何吃好料又顧地球?絕不能錯過鮮味滿分又肉質細膩的松珍生技「素鮪魚」!

    2023/03/22 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5098797322

    愛地球很簡單,由台灣優良廠商自行研發的素鮪魚,獲得2023年食創將殊榮,讓消費者吃得安心又美味,享受美食之餘,又可推行環保!


  54. 文章 【食聞】歷經三次技術升級!植物肉成為時下最夯素蔬食選擇

    2023/03/19 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5975797439

    市面上除了傳統的肉品,近期也有越來越多的新選擇,解密植物肉的發展過程與食用注意事項,幫助消費者更了解蔬食的多種樣貌!


  55. 文章 比植物蛋白肉的口感更好!菌絲體培養肉運用彈性大 從酥脆培根到軟嫩鵝肝都能生產!

    2023/03/14 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5975795734

    近年來培養肉的發展也讓替代肉製品的技術越來越成熟,除了用植物性原料做成的植物肉之外,現在更有菌絲體製成的替代肉製品,有別於一般的植物肉更富有動物性蛋白的質地與風味。


  56. 文章 【產業先鋒】2022年營收破百億創新高!葡萄王如何透過直銷、研發與代工廠自建產業一條龍?

    2023/03/08 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111793510

    葡萄王成立於1969年,時至今日約已邁入54年,從品牌端做回代工廠,葡萄王生技做出自己的一條龍,更開啟葡眾的直銷市場打入消費端,透過產品與市場的區隔,加上增加代工創造穩固的第三隻腳,葡萄王也在2022年營收破百億創新高。


  57. 文章 專家預估2023英國對垃圾食物管制將更嚴格 且可能放寬人造肉、昆蟲食品限制

    2023/02/28 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234791308

    歐洲每年有超過120萬人因肥胖導致死亡或殘疾,為限制高油、鹽、糖(HFSS)食品販售,專家認為英國政府將會在2023年開始推動尚未執行的禁令;此外,細胞培養肉、昆蟲等新型食品崛起,外傳英國可能在2023年通過「英國脫歐自由法案」,當局是否會因此調整新型食品的規範,與歐盟法規做出區隔,仍待觀察。


  58. 文章 日本麥當勞廣告復刻PUFFY帕妃神曲 為何反遭粉絲批判?

    2023/02/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357791691

    日本麥當勞模仿PUFFY帕妃當年神曲「亞細亞的純真」推出了一支廣告MV,但卻受到了粉絲的批判,業者在做行銷廣告時,要如何避免類似事件發生在自己身上呢?


  59. 文章 精品國產農糧進軍米其林餐廳!鳳梨釋迦酒、金針菇植物肉排展現台灣食材原味

    2023/02/24 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234792003

    農糧署與中興大學謝昌衛教授攜手合作,共同輔導國內食品業者開發在地農產商品,促進國產特色農糧作物升級。並為了強化消費者對國產農糧加值產品的認識,於2023年2月24日辦理「國產農糧遇見米其林記者會」。


  60. 文章 一起攜手護石虎!「一植肉」串連5大知名餐廳推出植物肉餐點

    2023/02/17 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5470788682

    守護石虎刻不容緩!「NO MEATING一植肉」與台北市立動物園一起合作,除了攜手5間餐廳設計聯名保育餐點外,還推出「植物茶香鬆」,讓您我有機會為生態保育盡一份心力!


  61. 文章 【食聞】吃素會不會營養不均衡?如何從包裝上了解素食分類?

    2023/02/14 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5739786951

    素食蔬食飲食風潮逐漸成為一大飲食趨勢,無論是基於宗教、環保、健康等因素,在消費者市場都更加具有發展潛力。因此在規範上,也必須標示清楚,才能讓消費者作出明智的選擇。


  62. 文章 【線上收聽】寵物也要吃得環保!來聽聽國外如何解決寵物食品碳排放問題?

    2023/01/31 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234782101

    因應畜牧業大量排放溫室氣體,為了尋求傳統肉類的替代品,近年來植物肉、培育肉順勢興起。然而除了人類的飲食之外,寵物飼主也開始關切寵物食品對環境造成的影響。


  63. 文章 《時代雜誌》精選2022年改善生活品質的最佳發明 有9項食品創新上榜

    2023/01/23 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593779073

    《時代雜誌》每年選出200項改善人類生活品質的最佳發明,2022年有9項食品創新上榜,其中3分之1由植物肉品佔位,且主原料由大豆轉向蠶豆和菌類,避開亞洲人的過敏原——大豆,呈現食品業顧及永續發展與開發新興市場的趨勢。


  64. 文章 存在於各種加工食品中的「鹿角菜膠」究竟對人體有無害處?

    2023/01/19 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234779304

    「鹿角菜膠」為一種食品添加劑,由好幾種紅海藻中萃取而出,被廣泛使用於食品與醫學等行業,在大多數的加工食品當中也少不了它的存在,而「鹿角菜膠」在臨床證據中對人體並無危害。


  65. 文章 「食物科技」成為CES崛起新星!哪些台灣新創讓國際大廠「聞香而來」?

    2023/01/17 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739778954

    CES(消費電子展)在2022年開始將「食物科技」獨立成主題展區,2023年更吸引了不少食物科技新創前來參展,像是來自台灣的自動拉麵機Yo-Kai Express、植物油創新技術Lypid,食物科技究竟與消費電子有何關聯?來自各國的食物科技新創在國際展會上又有何交流?


  66. 文章 這三個在疫情期間創立的新品牌 如何活下來並走出自己的特色?

    2023/01/12 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593778073

    疫情期間的餐飲業雖然遭受重創,但是同時間也激發出不少創新突破,米食新創品牌EATMI、植物系生吐司Blivin Bakery、TERRA土然巧克力專門店都恰好在疫情前後期間創立,走的都是市面上少有的產品路線,他們從找到對的定位開始,拓展出專屬該品牌的特色。


  67. 文章 【線上收聽】為何「台中1號」黃豆能讓弘陽食品有望推出100%國產植物肉食品?

    2023/01/05 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975775730

    新育成的台中1號黃豆在抽取油脂後的分離蛋白質可達40%以上,位在雲林的弘陽食品,專門開發以大豆蛋白為主要素食原料的調理食品,預計於2023年8月將黃豆契作種植面積擴大至200公頃。


  68. 文章 植物性乳酪的新里程碑!聯合利華植物基品牌如何透過不鏽鋼牛以微生物製造酪蛋白 保留乳酪的質地與風味?

    2023/01/03 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5616775261

    傳統乳酪製作原料為牛奶,位於比利時的Those Vegan Cowboys為聯合利華旗下植物基品牌「素食屠夫」(Vegetarian Butcher)的延伸品牌,為了減少水、土地的使用以及碳排放,因此致力於打造不含動物成分的植物性乳酪,該團隊透過發酵機械的技術,成功打造出保留傳統乳酪質地的植物性乳酪。


  69. 文章 斥資24億!大成集團馬稠後食品加工廠正式啟用 預估每月產能達3000噸!

    2022/12/27 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098773823

    大成集團於2022年12月27日宣佈位於嘉義馬稠後產業園區的食品加工廠第一期正式啟用,預估每月產能3000噸!大成集團食品群總經理詹金和指出第二期將以4大方向為規劃主軸,分別為:調和食品廠、植物肉工廠、食品機械研發中心與冷凍冷藏食品倉儲流中心。


  70. 文章 寵物也要吃得環保 實驗室培育肉正被研發當成寵物食品以解決真肉的碳排問題

    2022/12/21 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5616771261

    因應畜牧業大量排放溫室氣體,為了尋求傳統肉類的替代品,近年來植物肉、培育肉順勢興起。然而除了人類的飲食之外,寵物飼主也開始關切寵物食品對環境造成的影響。


  71. 文章 攜手UCC開出首家Let’s Café PLUS品牌體驗店!全家為何有底氣敢跨界開咖啡店 更想搶占上班族的日與夜?

    2022/12/21 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111771516

    全家便利商店首開便利商店咖啡創舉,全台首間「Let’s Café PLUS」品牌體驗店將於2022年12月26日在台北中山雙連商圈正式開幕!主打冰滴、調酒咖啡、氣泡咖啡等職人級咖啡飲品,及現做輕食與甜點共計25項餐食選擇,結合全家集團鮮食專業與日本大廠UCC的咖啡專業,提供饕客多元選擇。


  72. 文章 弘陽首推高蛋白「台中1號」黃豆植物肉調理食品 2030年全系列產品將以100%國產黃豆製成

    2022/12/19 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593770873

    弘陽食品首創以新育種「台中1號」黃豆製成的植物肉調理食品,預計於2023年8月推出,黃豆契作種植面積將從34公頃擴大至200公頃,也將擴大食品加工廠房,盼在2030年前達成1000公頃契作規模並突破研發技術,推100%出國產黃豆植物肉食品。


  73. 文章 創造「餐桌共好」正循環!金色三麥結合OMNI新海鮮推出5道蔬食餐點 讓歡聚更永續!

    2022/12/09 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5111766719

    金色三麥為了實踐永續飲食的理念,攜手亞洲植物肉品牌OMNI推出純植海鮮創意料理,2022年12月6日起於全台門市供應。除此之外,金色三麥也結合在地食材展現釀造實力,第一款無酒精飲品「紅烏龍康普茶」預計在12月底於門市亮相!


  74. 文章 空中也能品嘗米其林綠星餐點!華航攜手「陽明春天」推出減碳蔬食飛機餐

    2022/12/02 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5098764521

    2022年12月1日起搭乘中華航空,全艙等都可以吃到米其林綠星「陽明春天」的料理!且主廚特別選用大成Neofoods的植物肉研發「紅醬植物肉貝殼麵」與「紅燒植物肉薑黃飯」2道餐點,讓旅客吃得安心又健康!


  75. 文章 「OMNI新海鮮」綠色登場!100%全植物基鮪魚、魚柳、蟹餅等6品項新上市

    2022/11/07 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5593757079

    「OMNI」自「新豬肉」系列後,再推出6款100%植物製造的「OMNI新海鮮」產品,分別是OMNI新鮪魚、OMNI新蟹餅、OMNI新魚柳、OMNI新炸魚柳、OMNI新魚堡及OMNI新炸魚條,產品主要由非基改大豆植物蛋白製成,並與多家餐廳合作推出相關料理。


  76. 文章 「永續飲食節」開跑! 一同用「吃」實踐永續、低碳生活

    2022/11/03 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5111756617

    2022年11月里仁社會企業聯合綠色餐飲指南與無肉市集,舉辦為期2個月的「永續飲食生活節」,除了「米其林等級主廚串連」線上策展、「永續餐盤100道」票選,還有號召大眾體驗無肉飲食的「蔬食7日大挑戰」和「永續市集」等活動,讓每個人每天都可以用「吃」來實踐永續生活。


  77. 文章 春水堂首推植物肉餐點! 黃金植物肉雞塊、植物肉雞絲蓋飯等你嚐鮮

    2022/11/01 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5098755429

    春水堂於2022年11月1日推出冬季新品,包含兩款植物肉產品—黃金雞塊與金蔥雞絲蓋飯,還有金萱剝皮辣椒雞湯、紅寶石洛神花飲,以及特調老梅露洛神花茶,讓民眾在冬季用餐時時有新意、美容養顏過冬天!


  78. 文章 台畜斥資10億、歷時6年打造新廠房!全國唯一同時具備加熱畜肉與禽肉設施 可合法外銷日本

    2022/10/27 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616754562

    台畜為台灣老字號肉品加工大廠,斥資10億、歷時6年,於屏東農業⽣物科技園區打造符合美、⽇輸出規範的全新廠房,積極向國際市場發展,締造台灣畜禽產銷一大里程碑。


  79. 文章 兩個即將改變植物肉產業史的台灣人!獲億元種子輪募資的「Lypid」 讓油香滑順的全素三層肉不是夢!

    2022/10/24 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593753279

    Lypid(活優科技),2020年發跡自矽谷。2022年3月宣布獲得400萬美元(約莫新台幣1.12億)的種子輪募資,獲得青睞的原因全來自植物性脂肪「PhytoFatTM」,它不僅僅是一項能克服現有植物肉無法達成的香氣、質地等特徵新技術的誕生,來自台灣的兩位品牌創辦人更想做出素食者也能吃的油香植物三層肉!


  80. 活動 HOYA 弘陽食品 植物肉乾-跟上新飲食潮流 植物肉X台味鹹酥雞

    2022/10/17 https://www.foodnext.net/lab/tryout/detail/c-fbyUAPlEZ40

    跟上新飲食風潮 植物肉乾X台式鹹酥雞 充滿九層塔香與濃郁醬燒風味! 先醃後烤的製作方式,將風味鎖進植物肉纖維 絲絲分明的植物肉纖維 翻轉你對蔬食的印象 越嚼越香越涮嘴 微甜微辣的滋味,搭配濃郁厚實的層次感 響應自然更能享受美味


  81. 文章 你會想嘗試「未來肉」嗎?價格高勸退網友

    2022/10/16 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616750962

    近年全世界掀起一股「未來肉」風潮,台灣也已有不少業主推出未來肉料理。網友對此的評價兩極,想嘗試的網友紛紛好奇口感與味道,不想嘗試的網友則對未來肉的健康問題與價格產生疑慮。


  82. 文章 全球年營收破千億美元!強到沒對手的麥當勞是如何賺錢的?

    2022/10/09 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975749739

    全球速食龍頭麥當勞,挺過2020年疫情之下的餐飲業寒冬。在2021年靠著穩固的加盟店體系,再加上數位化及名人行銷策略,不但讓業績上升兩成,展店計畫也順利進行,持續穩固其王者地位。


  83. 文章 常作為廢棄物的「大麻籽粕」營養豐富 可為未來全球「缺肉」盡一份力?

    2022/10/06 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5593748872

    肉類,在人類的飲食消費市場中佔有非常重要的一席之地,然而不管是隨著飲食意識的改變,或是未來供給跟不上需求的缺肉問題,都讓植物肉或是替代性肉品這件事變成新潮流,其中作為大麻籽油加工過程中的廢棄物「大麻籽粕」就因為營養價值高,即將於2022年12月出刊的未來食品科學研究期刊《Future Foods》研究中作為取代雞肉成分的實驗下得出40%的高取代價值。


  84. 文章 【食聞】低碳蔬活愛地球 從你我開始少肉多蔬食

    2022/09/28 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5111746315

    吃蔬食減碳是現代人最in 的飲食方式,跟著世界潮流,養成健康飲食習慣,阻止地球暖化,建構永續、美好的生活環境。


  85. 文章 食品廢棄物也能「旁流加值」?胡蘿蔔渣、啤酒糟等新價值再現

    2022/08/31 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234741008

    全球每年浪費3分之1的食物,2021年世界第一個非營利認證機構「升等再造食物協會」成立,致力透過新生產品讓消費者參與減少可食垃圾的行動。這種從原本被視為垃圾轉製為產品的「升等新生食品」,在2022年成為一大熱門趨勢。


  86. 文章 韓國Unlimeat推出不乾柴的植物基義式臘腸、熟火腿 反攻美國市場

    2022/08/24 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5616739568

    2022年8月韓國植物肉品牌Unlimeat宣布將要推出植物基義式臘腸與植物基義式熟火腿,並計畫再度進軍美國。為了解決植物基臘腸因脂肪含量低,加熱時水分流失而乾柴的問題,Unlimeat添加了15%植物性脂肪,使得義大利臘腸可以在烤箱中烹調,能保有水分,而另一產品則是含有25克的植物性蛋白的植物基義式熟火腿,該公司稱比市售豬肉製成的熟火腿蛋白質還多。


  87. 文章 路易莎創辦人黃銘賢跨界投資光焙若蔬食集團 規劃進軍美國!

    2022/08/24 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593739770

    路易莎董事長黃銘賢自2019年個人投資SUN BERNO光焙若蔬食集團已有4年,親自督導蔬食研發創新,並希望透過產學合作將SUN BERNO光焙若打造成為台灣蔬食研發創新的平台。


  88. 文章 麥當勞聯手Beyond Meat推出植物肉漢堡!20萬顆「McPlant®」 8/24起限時開賣

    2022/08/22 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5852739144

    麥當勞攜手植物肉品牌Beyond Meat打造植物系漢堡「McPlant®」,將於2022年8月24日重磅登陸台灣,至9月13日期間推出20萬顆限期供應直到售完為止,讓消費者體驗經典與新潮碰撞的美味。


  89. 文章 路易莎採用矽谷新創研發的植物油脂 主打口感更像真肉的植物肉餐點!

    2022/07/26 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098730320

    植物肉逐漸普及,在亞太地區近6成消費者每週食用2次以上,顯示出有廣大的隱形市場待開發,連鎖咖啡品牌路易莎,也趕上這波植物基熱潮,獨家採用高熔點的美國矽谷新創Lypid活優科技創新研發的PhytoFat™植物油脂,讓植物肉的口感更像真實肉。


  90. 文章 為什麼健身、減肥該吃雞胸肉?合成肌肉就靠蛋白質中的BCAA!

    2022/07/22 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5852728842

    「長肌肉要攝取蛋白質」是常識,但是其實蛋白質的種類和品質會對人體機制有不同影響。想要更精準的有效增加肌肉可以攝取富含BCAA的蛋白質。


  91. 文章 台畜子品牌「NO MEATING一植肉」正式進軍全聯 用 3款全新產品再創無肉新境界!

    2022/07/18 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234728004

    台畜T-HAM旗下植物肉品牌〈NO MEATING一植肉〉與台灣指標性零售通路全聯合作,最新開發的3款植物肉產品「全植日式炸排」、「全植漢堡排附日式照燒醬」與「全植絞肉」,於2022年7月18日起於百家全聯上架,提供更方便的植物肉購買通路,也邀請大家體驗新世代蛋白質的美好,享受無肉日的美味提案!


  92. 文章 從一頭熊獲得研發靈感!加拿大新創透過生物轉化技術將葡萄酒廢料化為食品配方

    2022/07/15 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5616724866

    2021年全球共生產約250億公升的葡萄酒,而在美味的葡萄酒背後,其實是每年1200萬噸的葡萄果渣產生,為了讓這些果渣不只是被當成肥料,而是有新的用途,加拿大新創公司CrushDynamics透過發酵技術進行生物轉化,讓果渣變成具有營養價值的食品配方,不僅能作為苦味去除劑,更能當作天然香料與抗氧化劑。


  93. 文章 流量紅利優勢不再!從原料、技術、概念創新才能在食品業大變之年脫穎而出

    2022/07/15 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739726959

    在社群時代中,各行各業都仰賴各類平台做廣告曝光,食品業也不例外。然而當眾多企業都在競爭流量時,每家能透過廣告分到的流量就會減少,廣告效益降低。現在正屬於流量紅利不復以往的時期。食品產業依然有諸多案例,從「原料」、「應用技術」、「概念」等面向,持續推陳出新,抓住審美疲勞的消費者的心。


  94. 文章 2021年飲食群募金額突破2億!為何從老牌到新創飲食業者都爭相上架?

    2022/07/06 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616723666

    台灣群眾募資正夯,在2022年達到33億元的規模,其中飲食類群募例如食品、餐具等,更是在2019年、2020年募資額年增長率分別達到676.03%、58.89%,在2021年規模更是達到2.45億元,除此之外,飲食群募與其他類別不同,無論新進或老牌業者都爭相投入,究竟群眾募資平台對飲食產業有什麼魅力呢?事實上,不僅可以為新推出的產品曝光,更能拓展新客群、與消費者溝通。


  95. 文章 【生鮮食品】不靠母公司台畜雄厚通路資源!一植肉用群募打頭陣 創造話題與品牌力開拓市場

    2022/07/06 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593723973

    NO MEATING一植肉(緒裕生技股份有限公司),作為1967年創立的台灣農畜產工業股份有限公司延伸出來的子品牌,從品牌定位、產品價值延伸等,都在原先深厚的肉品加工技術上奠定出全新的高度,更在募資平台「嘖嘖」上取得589%募資目標的好成績,藉由群募經驗,幫助日後上架實體通路製造出話題性與品牌知名度。


  96. 文章 科學證據顯示產品標示不實?植物肉大廠Beyond Meat被供應商告上法院

    2022/06/29 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5975721335

    Beyond Meat作為植物肉界龍頭,於2022年6月被曾合作過的供應商Don Lee Farms一舉狀告上法庭,原因來自於其產品具有蛋白質含量誇大與成分宣稱天然的嫌疑,全案的審判定於 2022年9月26日在洛杉磯高等法院進行。


  97. 文章 無肉市集6.0登場!與高雄佛光山合作 邀您一同從植物中找尋遼闊靈魂

    2022/06/23 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5852719245

    高雄佛光山將於2022年7月9日10:00-16:00,及2022年7月10日09:30-12:30舉辦無肉講座,而2022年7月9日16:00-21:00則將舉辦由多家知名無肉品牌參與之無肉市集。


  98. 文章 疫後最大規模!2022台北國際食品展登場 在地、永續展現台灣食品業新風貌

    2022/06/22 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5098718421

    「2022台北國際食品系列展」展覽活動時間於2022年6月22日~6月25日舉辦,匯集美國、加拿大、韓國、日本等23國不同國家的品牌進駐,共計1097家廠商參展,規模高達3105個展覽攤位。是2020年疫情後首次大規模辦展,台灣的食品廠商更是卯足全力在品牌升級、永續經營上大放異彩。


  99. 文章 2022亞太地區肉類替代品消費趨勢出爐!近6成消費者每週食用2次以上

    2022/06/20 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111715419

    Innova市場洞察於2021年對中國、印度、印尼、美國、英國、墨西哥、巴西等10國的消費者進行肉類、乳製品、替代蛋白飲食習慣的調查。結果顯示,對於肉類的飲食習慣,亞太地區主要有「控制、但不完全排除」以及「無肉飲食」2種。


  100. 文章 綠葉植物也能萃取出植物性蛋白質?負責光合作用的「RuBisCO」成為植物基生力軍

    2022/06/16 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5852717045

    隨著植物蛋白市場不斷擴大,業者也不斷在尋找更大量、營養更豐富又不會對風味造成影響的植物蛋白來源。RuBisCO是一種存在於綠葉植物中的植物性蛋白質,來源廣大又營養豐富,紐西蘭新創食品公司Leaft Foods開發並優化其萃取技術,並預計於2023年推出相關分離蛋白及濃縮蛋白運動營養補充產品。


  101. 文章 美味、健康不用2選1!冰品可以透過哪些革新跟上現代消費新趨勢?

    2022/06/12 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616714669

    隨著消費者健康意識抬頭,食品業者推出的產品除了要好吃以外,也要同時具備「健康」的元素,冰品也不例外,須使產品融合美味、健康、積極意象等元素,讓產品健康又不失美味,才能跟上現代冰品的新趨勢。


  102. 文章 雞硬骨也能吃?芬蘭新創開發新加工技術 讓雞塊增加鈣質

    2022/06/10 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5739713857

    2050年全球人口數將高達93億人,需要生產比現在多1.6倍的糧食,如何增加糧食產量又能兼顧環境保護呢?芬蘭食品新創公司SuperGround於2022年5月14日發表新的加工技術,能將雞硬骨和雞肉一起製成雞塊或雞肉丸等食品,增加產品產量、減少畜牧業對環境的影響,並增加產品營養價值。


  103. 文章 【食聞】植物基食品必備!植物萃取天然色素EXBERRY® 讓食材擁有逼真可口色澤

    2022/06/08 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5098713021

    隨著植物機飲食當道,各式植物肉、植物奶甚至是植物海鮮在市面上如雨後春筍般冒出來,消費者除了希望色香味俱全,同時也追求「天然、少添加」,荷蘭GNT集團推出天然色素EXBERRY® 即是以天然蔬果與可食植物製作的植物萃取物,符合純素、來源天然、安全、美觀等植物基食品的基本要求。


  104. 文章 【食聞】隨緣聯手亞洲第一植物肉品牌OMNI新豬肉 搶攻調理包市場 用美味震撼你我舌尖

    2022/05/30 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5234708105

    味丹隨緣不斷地在產品上創新,這次聯手亞洲第一植物肉OMNI新豬肉打造經典台味「香菇肉燥」、「麻婆豆腐」調理包產品,是懶人蔬食生活必備品,讓美味料理隨時上桌!


  105. 文章 台灣首支100%植物奶咖啡膠囊!雀巢「燕麥馥列白咖啡膠囊」全素食者也能喝

    2022/05/18 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5098706224

    隨著健康及環保意識抬頭,植物基食品正席捲全球,而這股風潮如今也吹進台灣。2021年「燕麥咖啡」Google關鍵字的搜尋量,相較2020年大幅成長332%。全球最大咖啡供應商雀巢於2022年5月18日推出由100%植物奶打造的「燕麥馥列白咖啡膠囊(Oat Flat White)」,不僅滿足全素食咖啡愛好者需求,也讓消費者一起關注環保議題。


  106. 文章 細胞培養肉的市場接受度高嗎?這2種特質的人願買單!

    2022/05/12 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357703498

    細胞培養肉,是將從動物身上取下的細胞,透過實驗室培養的方式可以「養」出真實的肉,這樣的產品具有許多優勢,從最基礎的動物肉風味,到環保永續、動物福利等議題都能一次解決,但這樣的產品真的會有消費者願意買單嗎?研究調查發現,高教育程度、年輕世代的群眾不管在消費或是購買意願上,都比一般消費者還要高。


  107. 文章 原味仍是經典!咖哩、辣味雞胸肉成健身族新選擇

    2022/05/12 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5470704486

    《OpView社群口碑資料庫》追蹤近3個月內「即食雞胸肉」話題的網路聲量表現,發現辣味、原味、咖哩分別為即食雞胸肉口味聲量前3名;增肌減脂、料理方便、價格優惠則分別為即食雞胸肉訴求聲量前3名。


  108. 文章 少了油花香哪能算吃肉!美國Yali Bio利用會產油的真菌研發人造脂肪 讓植物肉更香更好吃

    2022/05/05 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5975702331

    來自美國矽谷的新創食品公司Yali Bio以生物合成、微生物技術製造「脂肪」,希望可以以提供植物性產品更好的風味,使植物肉吃起來能更像肉。該公司於2022年初籌集了390萬美元的融資,預估產品將於2024年上市。


  109. 文章 消費者環保意識抬頭!全球餐飲訂單系統Deliverect建議 餐廳應從這4點因應

    2022/05/03 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5975701931

    全球餐飲訂單系統Deliverect對全球7000名消費者進行飲食調查後發現,環保與永續意識正影響消費者對飲食的需求,因此對餐廳提出4點建議:增加永續意義食材、包材簡化與環保、分享你的努力,及減少食物浪費。


  110. 文章 歐盟批准綠豆蛋白可合法使用!JUST Egg植物蛋最快2022年底於歐洲上市

    2022/04/30 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5975701836

    歐盟委員會於2022年4月,批准綠豆(vigna radiata)可以作為替代性蛋白質使用,這意味著未來的替代性蛋白質使用原料上多了一種全新的選擇,提交申請的JUST Egg同時擁有5年的專利時間,可以在這段時間內於歐盟國內自由發揮市場價值,無人能敵擋。


  111. 文章 不預炸還會流血水!擺脫傳統素肉型態 植物肉料理空間更多變

    2022/04/26 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5593690376

    近幾年植物肉產品越來越多樣,與傳統台灣素食不一樣之處是植物肉具有和真肉相似的口感和外觀,並結合環保、健康等多種生活型態的倡議。


  112. 文章 【食聞】創業不怕起頭難!「好食好事加速器」扶植食農新創成長茁壯,一起邁向成功之路!

    2022/04/20 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5975693738

    第五屆好食好事加速器報名至2022年5月12日下午4點截止,入選者將在2022年7月下旬至11月間進行培訓,入選者有機會與經驗豐富的業師媒合,獲得最直接的指導。


  113. 文章 獅子、老虎、斑馬都能合法吃?細胞培養肉技術將改寫人類食用肉類史

    2022/04/20 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5616695269

    說到食用肉選擇,老虎、獅子、斑馬等野生動物絕對不是你心中會出現的日常選項,更因為保育問題而受到禁止。但來自英國倫敦的新創公司Primeval Foods就是將目光放在這類野生動物上,透過生物技術細胞培養,可望避開法律與屠宰問題。


  114. 文章 植物肉市場2021年銷售持平!Beyond Meat與Impossible Foods如何挽救業績?

    2022/04/15 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5111693714

    植物性肉類的銷售在2021年踢到鐵板,銷售表現幾乎與2020年持平。根據跨國企業管理顧問公司Kearney的調查發現,有25%的消費者不想消費植物肉產品,其中,有超過一半(53%)的人表示價格是原因之一。因此,兩大植物肉企業Impossible Foods與Beyond Meat都在努力採取策略降低售價。


  115. 文章 從熱賣到退燒 麥當勞的植物肉漢堡McPlant為什麼在美國大規模上市後銷量不如預期?

    2022/04/11 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5470691588

    麥當勞在2022年1月才大張旗鼓宣布,在美國8間門市實驗性販售的植物肉漢堡「McPlant」銷售超乎預期,因而決定在2月正式擴大於美國600間門市販售,沒想到,在擴大「McPlant」的販售規模後,「McPlant」的銷售表現卻差強人意,市場分析認為品牌行銷策略不佳為主因。


  116. 文章 台灣植物蛋白原料7成全靠它!新哲憑超前技術佈局 為植物肉市場打根基

    2022/04/05 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098686824

    位於雲林的新哲興業股份有限公司供應全台高達7成之多的組織化植物蛋白原料,董事長兼總經理范振家說:「我們將自己定位成最專業的原料供應商!」不斷開發關鍵技術、提升產品品質與生產效率是他一直追求的目標,也是讓新哲領先其他同業的關鍵之一。


  117. 文章 【食聞】食農風潮引領全球,改變飲食觀更影響人類永續環境!

    2022/04/05 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111700317

    食農教育是目前全球相當重視的議題之一,是人類在面對環境永續的問題時,恢復農業生物多樣性及農業永續必須面臨的議題。因此,國際公約須承擔的國際責任中,開始納入了食農教育的內涵。期望確保永續農業、緩衝氣候變遷帶來的災難,達到永續農業目標。


  118. 文章 植物肉=全素?號稱「Vegan」的植物肉,未必素食者都能吃!

    2022/04/04 https://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/5098686529

    蔬食已然成為現下飲食新潮流,餐飲、食品業者紛紛推出素食產品滿足消費者的需求,近期更是致力於植物肉的研發。但消費者與業者對素食標示的認知落差,容易造成誤食葷食的問題,如何做好明確的標示及釐清對標示的正確認知,是業者與消費者共同要面對的課題。


  119. 文章 少添加也能像真肉! 穀物加工大廠鈺統端出全台第一款潔淨標章植物肉

    2022/04/01 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616686767

    由台灣穀物加工大廠鈺統食品推出的「三機」品牌,主要開發植物肉產品。不同於一般加工食品含有各種化學添加物,三機植物肉主打「少添加」的同時,更被大讚口感和風味都像極了真肉。


  120. 好物 【資訊圖表】一張圖看懂植物肉、動物肉差在哪

    2022/04/01 https://www.foodnext.net/lab/goods/paper/3357911791

    植物肉、動物肉的營養價值有什麼差別?除了植物肉的膳食纖維含量勝過動物肉,動物肉的蛋白質更完整之外,帶你從鈉含量、膽固醇含量、鈣質等營養成分來分析!


  121. 文章 傳統素肉轉型植物肉!背後究竟經歷哪些科技革新?

    2022/03/26 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5593686979

    隨著植物肉的普及,業者也不斷地求新求變,希望尋找不同的原料及開發不同的加工技術改善植物肉的品質,於是出現了有別於大豆蛋白及小麥蛋白的「豌豆蛋白」,並發展出不同的擠壓技術,讓植物肉有更不同的口感變化。


  122. 文章 品牌力大爆發、從低價殺到高端!便利商店自有品牌商品之戰

    2022/03/22 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975679039

    4大超商在紛紛積極開發「自由品牌」,除了可以節省上架、促銷等近3成的成本,也能讓消費選擇增加,藉此打造品牌形象與其他通路做出區隔,養成品牌忠誠度。


  123. 文章 只有血腥感不夠! 「油脂膠囊」讓植物肉風味口感更多汁

    2022/03/18 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5616685062

    市面上的植物肉,為了要符合葷食者過去曾經享受過肉類風味質地的味蕾和視覺記憶,需要盡可能的「仿真」,眾多廠商第一個追求的就是肉色要能呈現血腥感。然而僅僅是呈現血色並不足夠滿足,瑞士香料公司Givaudan就成功研發出了類似「油脂膠囊」的物質,從香氣到質地口感,都能讓植物肉更真實。


  124. 文章 領跑素食王國就靠口味研發這一招! 松珍跳脫傳統素食圈、破350種產品銷全球

    2022/03/11 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616680167

    面對植物肉對素食產業的衝擊,松珍將挑戰化為商機,毫不猶豫地將重心轉戰新興植物肉市場,並運用口味研發的關鍵技術,找到在速食產業的角色定位。


  125. 文章 只賣牛肉漢堡排還不夠!植物肉如何滿足愛吃豬肉和雞肉的亞洲市場?

    2022/02/28 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357677291

    植物牛肉在亞洲不像海鮮、豬肉有龐大的消費量,也因此植物肉廠商正計劃在中國投入更多關於雞、豬肉的生產計畫。


  126. 文章 肉品大廠台畜搶攻植物肉市場!子品牌「一植肉」主推彈性素 中西料理都通吃!

    2022/02/24 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852678346

    國內肉品大廠台畜T-HAM旗下品牌的NO MEATING一植肉(緒裕生技股份有限公司)繼植物香鬆後,植物漢堡排將問世,不設限料理使用方式,作為常見的台式尋常料理滷肉飯也不是難事。


  127. 文章 引進Beyond Meat、推出新豬肉!亞洲綠色飲食革命的幕後推手:Green Monday

    2022/02/20 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739676158

    Green Monday創辦人楊大偉認為飲食需要與地方文化、傳統習慣契合,因此推出訴求針對亞洲市場設計的絞肉,活用於腸粉、春捲甚至於打拋燴飯等各國料理,短短2年內,銷售成績更多次打敗Beyond Meat,於家樂福、微風、JASONS超市長居銷售排行前三名。


  128. 文章 文青茶葉罐裝肉鬆、門市像網美店!55歲台畜靠3姊弟反轉老品牌形象讓營收翻倍

    2022/02/17 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593675172

    曾是台灣第一家現代化肉品加工企業,後來被看作「爸媽那輩的品牌」,台畜在張家第三代三姊弟分工合作下,翻轉老店形象和品項,接班8年來營收翻倍,他們怎麼做?


  129. 文章 【食力書選】未來食物來敲門 我們吃的是機會還是誤會 —《「矽谷製造」的漢堡肉?》

    2022/02/16 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852675441

    人類步入21世紀,人口密度、氣溫只增不減,再加上2020年新冠疫情席捲全球,使得飲食是否能夠兼顧人類與地球的健康,成為業者與消費者不得不關心的議題,更造就了人造肉、垂直農場、藻類等未來食物崛起,然而他們是否健康、安全,且如宣稱般的永續,仍需要近一步檢視,這也是由調查記者拉里莎.津貝洛夫 所撰寫的《「矽谷製造」的漢堡肉?》一書的使命。


  130. 文章 二代拚轉型、催生第一片MIT植物肉!台灣最大素食製造商弘陽的直球對決

    2022/02/13 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593674677

    台灣最大素食產品製造商弘陽,以一條龍生產素食零嘴、素海鮮、素肉鬆等素食產品,銷售至全球聞名。2020年5月以品牌VVeat上架,期望藉漢堡排融入消費者生活中。


  131. 文章 就是鮭魚但是植物性的 以色列新創Plantish推出同樣營養的素鮭魚片

    2022/02/06 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5234672708

    根據世界銀行發佈的《2030 年漁業展望:漁業及水產養殖業前景》報告指出,在全球動物蛋白消費量中,魚類佔了其中的16%,不僅如此,人類對於水產的食用需求仍持續上升,為了避免食用需求量逐漸增加導致物種面臨過度捕撈的危機,以色列新創Plantish推出與真正鮭魚一樣營養的植物性鮭魚。


  132. 文章 從腸道菌相看 吃素真的更健康

    2022/02/04 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5975672534

    吃素的好處多,除了流行病學支持吃素對於人體有幫助以外,近來在科學研究中發現,吃素由於營養素更多元,對於腸道菌相的多元與健康有所幫助,進而會對身體產生幫助。


  133. 文章 健康、企業永續、環保包裝成未來消費指標!2022食品界5大趨勢一次看

    2022/01/28 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234672003

    2022年消費者更注重健康、產品功能、環境議題。將眼光放至全球,永續包裝、品牌透明度和升級不良食品已成為重要趨勢。


  134. 文章 【線上收聽】植物肉健康是假象?為了更好吃,英國75%植物肉鈉含量過高!

    2022/01/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739670853

    根據英國研究調查,英國市面上有近75%的植物肉產品鹽使用過量!然這主因是來自於想復刻出肉類的香氣與風味?


  135. 文章 亞洲食品新技術在香港!壤植場有限公司首創「3D食品列印」

    2022/01/20 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111669913

    香港科技初創公司壤植場有限公司(Alt Farm)是香港科技大學創業中心的創業孵化初創公司之一,2022年1月18日宣布推出亞洲首創的高質量和創意食品3D 打印技術。其專利的噴嘴設計可創造媲美高質量甜點、植物性食品的創意食品,並且在不影響其質感的情況下,以更高效、可持續性和合乎道德的方式生產食品。


  136. 文章 高等祭司與商人吃素、平民才吃肉?佛教起源地印度、蔬食天堂泰國 吃素有這麼一套

    2022/01/16 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5357666094

    從過往的宗教因素,到近年基於為地球、為環境盡一份心力而接觸蔬食,幾經發展,時至今日,蔬食更進一步成為新式飲食風潮。只要多加留心,你會發現,蔬食早已深入我們的生活之中,無處不在。


  137. 文章 【線上收聽】吃植物肉也想要有「血腥感」?紅色微藻成功擬真!

    2022/01/16 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357668494

    以色列原料新創公司Yemoja推出新型紅色微藻 「Ounje」,不擠僅仿真感強,也不需要再額外添加人工色素或添加物,加熱過後也像真血一樣隨著改變成棕色!


  138. 文章 12月超過4.5千人申請體驗!身為吃貨的你,還沒加入全台最大免費試吃平台「食驗室」?

    2022/01/12 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593667070

    全台最大免費試吃平台「食驗室」每月聚集時下飲食新品,2021年12月的免費試吃體驗有多達13檔期,共吸引近2.2萬人次民眾關注,4583名《食力》會員申請免費試吃體驗。


  139. 文章 【懶人包】春節想要送禮送到心坎裡?糕餅、餐飲、醬料、酒類禮盒任你選!

    2022/01/11 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5470658285

    2022年農曆春節即將到來,各大通路與品牌廠商陸續推出多款禮盒優惠,包括糕餅、醬料、美味餐點、酒品等多種選擇通通有。


  140. 文章 誰說豆腐店只能賣豆腐?3合1店面正悄悄改革日本傳統豆腐店樣貌!

    2022/01/09 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852663949

    空間設計與應用、商品多樣化、線上線下外加體驗等3大改革方式在日本東京都澀谷區惠比壽悄悄登場,其中「豆富食堂」正是此次賦予豆腐店新意義的主要角色。


  141. 文章 【食力書選】他們用「素食」搞行銷、靠速食進軍世界!植物肉業者 如何抓住消費者的心?

    2022/01/07 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5098662325

    近年來,民眾透過改變飲食方式尋求健康的風氣逐漸盛行,造就許多以「未來素食」為主的食科公司崛起。其中,不可能食品為最大宗,擁有超過八千家銷售據點,預估肉品產業的市值在2030年突破3兆美金,但不可能食品推出速食漢堡是否以民眾健康為出發點,仍待各界商榷。


  142. 文章 【方便獨食】份量縮小 體驗不打折扣 愛之味瞄準獨食商機 麻婆豆腐成罐頭美食

    2022/01/05 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852664244

    榮獲2021年食創獎食品與飲料創新的愛之味股份有限公司,方案名稱「愛之味麻婆豆腐」以一體成型的罐頭,搶攻Z世代獨食商機,在加工技術、口味還原上成為產品競爭力強的主因。


  143. 文章 2021年十大融資案出爐!Impossible Foods拿下5億稱霸

    2022/01/04 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5852663749

    2021年共13比超過1億美元交易案,以替代性蛋白類型獲得最多投資金。此外,垂直農場、健康冰淇淋公司也獲得關注。最大交易案由Impossible Foods 以5億美元(不可能食品)拿下。


  144. 文章 不怕豆臭味!自帶香味替代性蛋白質 來自啤酒酵母

    2021/12/30 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5234662901

    消費者在選用植物肉上最直接的感官反應,可能會因為豆類天然的「豆臭味」而產生排斥心理,在加工上為了要掩蓋這樣的氣味可能會選擇過度的調味,進而對人體造成而外的健康負擔,而今德國新創公司Saccha提出啤酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)中的蛋白質,可望取代豆類蛋白質使用,甚至自然帶有獨特的香氣,可以賦予植物肉獨特風味。


  145. 文章 全台第一個植物蛋誕生!阿舍食堂推「Plant Based植物蛋」口感逼真更減少用水、溫室氣體排放

    2021/12/30 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470663387

    阿舍食品首創全台推出第一支「Plant Based植物蛋」產品,有別於市面上的植物蛋多使用豆類去模擬蛋的口感,阿舍所推出的「未來蛋」則是採用「大米蛋白」作為主要原料,不僅蛋白質含量更高,同時在塑型上更能呈現蛋的綿密與濃稠感。


  146. 文章 【食力書選】Impossible Burger比傳統漢堡更夯?其「高熱量」、「血基質」仍受營養界熱議

    2021/12/28 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5593659978

    近年來,Impossible Burger(不可能漢堡)逐漸興起甚至還打敗了傳統漢堡,在全世界擁有多家分店的「Umami Burger」,Impossible Burger就位居他們的銷售排行榜前3名,但光是兩片漢堡排就含有486的熱量、16克飽和脂肪、38克蛋白質。不只熱量疑慮,其內容物血基質也因健康因素備受營養學家討論。


  147. 文章 植物肉健康是假象?英國75%的植物肉鈉含量過高,主因來自過多的「鹽」調味

    2021/12/26 https://www.foodnext.net/science/additives/others/paper/5470660682

    植物肉的誕生除了要解決畜牧業所帶來的環保永續問題以外,在豐富的營養價值上更是備受關注,但英國研究近來卻發現市面上販售的植物肉有75%用鹽量過高,而主因出自於調味。


  148. 文章 連牛血都能是素的?紅色微藻成功模仿「血腥感」

    2021/12/23 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5234660206

    吃葷食肉的人,多數會因為環保意識,或是對於保護動物意識提升,轉而選擇食用植物肉,但是當植物肉的口感或是體驗不盡滿意時,後續回購機會難免會受到影響,而科學家就發現,這群葷食轉素食的植物肉消費群眾,最在乎的就是「仿真肉感」的擬真程度。而以色列原料新創公司Yemoja就發現,紅色微藻「Ounje」具有還原動物血液質地與口感的發展潛力。


  149. 文章 消費者到底喜歡不喜歡?保利美蔌蔌麵藉食驗室獲得最「誠意」試吃回饋

    2021/12/18 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593658978

    保利美公司推出的蔌蔌麵在2021年6月展開與《食力》食驗室平台的合作,蔌蔌麵作為新上市又是主打全素者的商品,透過食驗室不僅能獲得商品調整方向,也可以在相同標準下與其他競品比較。


  150. 文章 無人店舖、餐廳賣起冷凍餐點、家貓吃細胞培養肉!《福布斯》公布2022年5大飲食產業趨勢

    2021/12/16 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5111657716

    2021年尾將近,美國《福布斯》在2021年12月1日發布2022年5大飲食趨勢預測,從飲食產業科技智能化、蔬食市場穩定成長到餐飲業往「外」移動,可見飲食產業依然受疫情所困。


  151. 文章 義大利盛產奇異果?蘋果首次進口台灣!「2021發現義大利蔬果精品」見面會歐洲水果入菜、串聯台灣文化

    2021/12/08 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852654047

    「2021年發現義大利蔬果精品」是由義大利蔬果公會及歐盟聯合贊助所舉辦,每年都會嚴選產自義大利的精緻蔬果,搭配台灣特色進行餐點設計, 活動宗旨是希望消費者能深度體驗風靡全球的義式風味。


  152. 文章 最「植」接的健康美食饗宴!Q Burger推出全台第一份植物肉早午餐

    2021/12/08 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5739655059

    Q Burger世界風味賞「地球站」,推出「植物肉起士堡」和「植物肉雞塊」兩款植物肉產品,讓消費者搶先體驗全球飲食新潮流。


  153. 文章 2021台灣第一份蔬食餐廳評鑑指南FVT出爐 !38位評審,送星推薦全台75家餐廳

    2021/12/08 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470655685

    台灣首個屬於蔬食者的米其林評鑑「豐蔬食FVT評鑑指南」於2021年12月8日問世:由蔬食倡議者田定豐先生和無肉新生活推廣協會會長張芷睿共同發起,耗時1年、邀請38位跨領域名人作為評審,吃遍全台200家餐廳後,選出75家推薦,其中包含3星、2星與1星餐廳。


  154. 文章 面對挑戰只能以萬變應萬變!「2021食創獎」得獎名單揭露

    2021/12/02 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5975653530

    台灣唯一也是最具權威的飲食產業創新評鑑「食創獎」已邁入第三屆,在2021年12月2日頒獎典禮的頒獎典禮中鼓勵所有願意創新的飲食產業業者,環境多變,唯一不變的只有不斷改變,透過「以萬變應萬變」來因應一切挑戰。


  155. 文章 一個沒有真肉的世界?培養肉、3D列印肉等著引發下一次的食物革命

    2021/11/30 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5111644119

    本文藉由分析細胞培養肉技術與市場,來評估培養肉與植物肉等其他人造肉在未來發展上之優劣勢。


  156. 文章 55歲台畜最新植物肉品牌「No Meating 一植肉」登場!第五種肉做的香鬆、肉乾與漢堡排搶先預購

    2021/11/26 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5975652530

    「No Meating一植肉」傳承台畜T-HAM肉品加工經驗,歷時一年以上開發出獨家的「Myo-filament肌原絲」技術,打造讓非素食者都驚豔的新世代肉品體驗。


  157. 文章 【食聞】早餐新選擇「植物肉」,讓你每一口都在愛地球!

    2021/11/25 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5470651685

    和動物肉相比,植物肉在生產製造的過程中,產生的溫室氣體排放量極低,也讓耕地更直接地生產人類的食物,吃起來與動物肉一樣美味多汁,還多了膳食纖維可以維持健康!


  158. 文章 植物肉比真肉營養嗎?小心掉入這4個迷思!

    2021/11/24 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5098648721

    植物肉飽和脂肪不比紅肉少,且本身因為經過加工,鈉含量落在300毫克左右,因此若是以健康訴求攝取植物肉,則應遵循低溫、少油、少糖、少鹽的烹飪原則。


  159. 文章 更精緻的素食、更友善的肉品!植物肉打破素食餐點不好吃的迷思

    2021/11/23 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616646264

    國內業者包括摩斯漢堡、怡客咖啡、G Burger等,陸續在近年推出以植物肉為基底的料理,然而業者共同面對的挑戰是成本與售價難以取得平衡,在短期內是業者需要考量的首要難題。


  160. 文章 「蛋素」獅子頭竟含有「蒜」!北市衛生局公布素食摻混稽查結果,標示違規可罰400萬

    2021/11/22 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5111651011

    台北市政府衛生局於2021年11月22日公布「素食摻混動物性原料」抽驗結果,30件素食食品中,1件位於桃園市的食品商行所販售的獅子頭因檢出「蒜成分」,標示「蛋素」不符。


  161. 文章 19家衛生需加強!北市衛生局抽驗30家素食餐廳,初查缺失率高過6成

    2021/11/22 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852651047

    台北市政府衛生局於2021年11月22日公布9月~10月「素食餐廳衛生稽查」結果,台北市30家素食餐飲業者竟有19家初查有衛生缺失,包含從業人員衛生疏失、食材處理衛生疑慮等。經複查後其中1家不符合規定。


  162. 文章 永續企業典範!統一超商連續3年入選「道瓊永續世界指數」與「道瓊永續新興市場指數」成份股!

    2021/11/19 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357650392

    2021年道瓊永續指數(Dow Jones Sustainability Index, DJSI)評比結果出爐,統一超商為食品零售產業唯一受邀的台灣企業,從70多家參與的國際企業中脫穎而出,連續三年入選「道瓊永續世界指數」與「道瓊永續新興市場指數」名列世界標竿企業。


  163. 好物 【研究調查】植物肉風潮強勢襲台!全台植物肉消費行為大調查

    2021/11/18 https://www.foodnext.net/lab/goods/paper/3357911591

    隨著2019年Beyond Meat、OmniPork新豬肉等品牌接連登台,與傳統素肉相似、定位卻截然不同的「植物肉」開始進入台灣消費者的眼簾中。到底消費者對這種新產品的接受度如何?最受喜愛的植物肉品牌是誰?吸引購買植物肉的原因為何?全台植物肉消費行為大調查帶你一探究竟!


  164. 活動 Q Burger 植物肉起士堡套餐+植物肉雞塊 多吃植物肉!每一口都在愛地球

    2021/11/13 https://www.foodnext.net/lab/tryout/detail/c-KtFryka3pR6

    植物肉起士堡】 採用非基改大豆製成的植物肉漢堡排,口感豐富多層次。 如油花分布均勻的牛肩肉,烹調後有多汁溢流的效果,減脂、減鈉、高纖並添加B12。搭配濃郁的美國邦果起士片、新鮮生菜,淋上Q Burge獨家經典美式風味醬,全新食感!絕對不能錯過! 【植物肉雞塊】 採用非基改大豆製成的植物肉,獨家調配香料加上酥脆的外皮,每一口都讓你驚艷! *相較一般雞塊,低脂又低鈉 *相較一般素雞塊


  165. 文章 麥當勞APP擁600萬麥粉,啟動7年來最大變革,是為了帶給顧客最好的服務!

    2021/11/10 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739645852

    「麥當勞App」7年來第三度改版,從2014年的「早安鬧鐘APP」到2016年結合氣象資訊的「麥當勞報報APP」,此次改版被外界評為說是規模最大、最重要的一次。


  166. 文章 植物肉缺一不可!多樣化與在地化,雙管齊下才能在亞太區站穩市場

    2021/11/07 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357634693

    素食深耕在亞太國家多年,消費者對它及它的衍生產品再熟悉不過,理應對性質相近的植物肉也有很高的接受程度,但這些品牌暫時在亞太區的零售及餐飲發展受限,究竟這些植物肉品牌在亞太區市場遇到什麼障礙?


  167. 文章 即期麵包釀的啤酒 剩餘酒渣再利用

    2021/11/03 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5852644440

    6個南部大學生,在今年五月共同創立社會企業,提升剩食價值,媒合具永續理念麵包商和釀酒師,10月底推出永續精神的Baked Tipsy精釀啤酒,將吐司邊和德式紐結麵包釀成啤酒,剩餘酒渣,也製成風味餅乾,從精神到產品,永續再生,循環利用。


  168. 文章 沒血沒淚的漢堡!「VeganAmore 蔬慕」全新推出5款跨國經典素漢堡

    2021/11/03 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5616644569

    「VeganAmore 蔬慕」透過主廚精湛的料理手法,混搭最接地氣的台式風味,推出「主廚漢堡系列」,將來自世界各國的經典料理以漢堡型式重新演譯,共有黑胡椒蘑菇醬牛排堡、紅胡椒塔塔薯餅堡、韓式泡菜堡、炙燒鳳梨蜜汁堡與美式肉醬雞排堡等5款漢堡。


  169. 文章 素肉原來可以這麼酷!植物肉一上市,全球就驚艷

    2021/11/01 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357632598

    台灣第一個植物肉品牌「VVeat」的三石天合國際董事長陳漢銓說:「傳統素肉的產品定位始終是「素食」,而植物肉打破了疆界,把葷、素的界線越拉越近。」


  170. 文章 顛覆素食世界觀的植物肉,只花10年褪去素肉成見!

    2021/10/29 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616628165

    食品所ITIS團隊則分析推估,隨著健康、動物福利、環保等理念風潮興起,2020年台灣植物肉潛在消費者預估將達664萬人,約佔台灣總人口28%。


  171. 文章 美國速食大佬終於加入蔬食戰!麥當勞耗時1年推出Beyond Meat植物肉漢堡

    2021/10/26 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5975641933

    美國麥當勞於2021年10月14日宣布,將於11月3日在全美8家門店上市植物肉漢堡「McPlant」,同時加入速食業的下個戰場— 蔬食戰!


  172. 文章 擺脫傳統素肉豆青味!豌豆大勢崛起,鷹嘴豆、菠蘿蜜等新興原料湧現

    2021/10/25 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5470633786

    根據Innova數據庫統計,2019年含有肉類替代蛋白的全球新品發布中,領先原料均為植物蛋白,且豌豆蛋白已成為植物蛋白前五大的重要原料選擇。


  173. 文章 高蛋白可樂不是夢!無動物成分的雞蛋蛋白誕生

    2021/10/25 https://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/5234641707

    美國The Every Company公司推出不含雞蛋成分的蛋白「Every Clear Egg」,具高度溶解性、幾乎透明且無味,適合用於食品飲料中來添加蛋白質。


  174. 文章 動物需要你我共同守護!《灃食.客》季刊帶你了解最新蔬食議題

    2021/10/19 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357640395

    灃食公益飲食文化教育基金會發行《灃食.客》蔬食季刊第二期,以動物保護為主軸,探索人類、動物與飲食間的關係,內容除介紹近年火紅的植物奶與植物肉,並蒐羅蔬食相關影音、書籍,也推薦全台趴趴走的蔬食行動餐車,同時鼓勵大家親手做植物系高蛋白蔬食料理!季刊全文上線於灃食官網,歡迎有興趣的朋友,從不同的角度來認識豐富多元的蔬食新世代!


  175. 文章 從求餘裕到為永續、新鮮更勝口味!亞洲6大飲食趨勢 主宰2030年全球最大消費市場

    2021/10/18 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5098639324

    根據資誠、荷蘭合作銀行、以及淡馬錫控股預測,2030年亞洲飲食消費將翻倍,成為全球最大市場,其中更有6大新需求待滿足,包括健康少糖飲食、新鮮農產品、可追溯源食物、永續、替代蛋白質、線上購物。


  176. 文章 不用雞蛋也能製造出金黃表皮!素食者的新福音來了

    2021/10/12 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593636479

    麵包師把烘焙品放入烤箱前,可以刷上蛋白、蛋黃或全蛋打成的液體來黏著麵糰或派皮的接縫,以增加光澤及可口的金黃色。


  177. 文章 「豆渣」有望成為植物肉新一代的原料、還可製造細胞培養肉

    2021/10/10 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5852636748

    隨著全球植物肉市場興起,歐美各國學者紛紛注意到「豆渣」作為高纖維的植物肉原料、取代胎牛血清的造細胞培養肉的淺力。


  178. 文章 打破刻板印象,讓你也想來一口植物肉漢堡!植物肉口感與風味更上層樓

    2021/10/09 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616628365

    根據《食力》問卷調查結果顯示,若要素食者選用植物肉,他們最在意的是「價格」,但若要非茹素的民眾改吃植物肉,優先考量的點則是「口感」,其次才為「價格」及「風味」。


  179. 文章 錢景可期 人造海鮮研發業者4年內成長近3倍!

    2021/10/05 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5593634174

    根據非營利組織Good Food Institute(GFI)於2021年9月發表的「素海鮮產業報告」,美國2020年零售素海鮮營收成長23%,近4年食品研發商成長將近3倍。GFI建議,業者應多思考細胞培養海鮮有哪些發展可能,且進軍冷藏櫃讓消費者看到。


  180. 文章 【食聞】用科學分析美味的真相,大成打造美味實驗室,講究美味追溯食材最根本

    2021/09/22 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852631148

    現代人對食物的要求,不只是新鮮健康,更追求美味和愉悅感,其實這些價值都可以用科學方法來解析,例如為什麼土雞煮湯特別香醇甘鮮?為什麼製作好吃的貢丸要抓緊黃金時間?為什麼紅心的雞蛋黃滋味特別好?這些美味背後都有科學道理,就讓大成美味實驗室來解析還這些美味密碼。


  181. 文章 植物肉品名之戰!明明不是肉,還能叫「肉」嗎?

    2021/09/21 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5357628791

    科技進步驚人,現今不管是從植物、實驗室中,或是利用3D列印出來的人造肉,這些肉類替代品的外觀、味道都與一般真肉沒有太大的差別,甚至還能夠仿造出像是真肉一樣的紅色肉汁。


  182. 文章 產業鏈上下游高度關注!植物肉重塑台灣素食產業鏈

    2021/09/15 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111628315

    台灣素食產業一直以來仰賴素食人口、發展穩當,但從2019年「OmniPork新豬肉」、「Beyond Meat」等植物肉品牌引進台灣後,台灣廠商憑藉既有技術優勢,讓素食供應鏈起了化學變化。


  183. 文章 因為有這些成分才能高度擬真!植物肉中的添加物一點都不可怕

    2021/09/13 https://www.foodnext.net/science/additives/amendments/paper/5098627622

    植物肉為了像真肉,製程不外乎會視各種不同需求使用添加物,除了常在一般包裝食品成份表看到的椰子油、鹽、維生素等,調味劑、粘稠劑、著色劑都是必要的。


  184. 文章 【線上收聽】養殖肉是什麼?你會買單嗎?

    2021/09/11 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357627496

    近年來不停看到「養殖肉」這新名詞,但究竟養殖肉是什麼?為什麼肉要用「養」的?


  185. 文章 顧員工到心坎裡!海尼根獲頒「2021亞洲最佳企業雇主獎」!

    2021/09/08 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739626258

    海尼根台灣公司2021年9月6日獲頒亞洲權威人力資源雜誌《HR Asia》「2021亞洲最佳企業雇主獎」,綜合「組織文化核心」、「員工身心體驗」、「團隊合作溝通」三大面向,皆以優於快消品(FMCG)產業的成績,在292家參賽企業脫穎而出。而背後靠得就是企業的敏捷力與「聽員工的話」,做到多元共融、創造讓員工安心的幸福環境。


  186. 文章 不只建築需要環保建材,科學家利用「菠菜」在培養肉中擔任環保的食用支架

    2021/09/07 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5098625527

    培養肉的生長零件「食用支架(Edible Scaffold)」,是開發培養肉時重要的組件之一;而最新研究發現食用支架的最佳選擇,可能就存在於不起眼的菠菜葉當中。


  187. 文章 國際大廠雀巢也進入零屠宰世代!「養殖肉」產品究竟魅力何在?

    2021/09/03 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5593623977

    作為世界上最大的食品和飲料公司雀巢,正在進軍養殖肉類領域,這樣的動作引起了這個新興行業的另一波新浪。大廠的加入也代表了這項技術廣闊前景,將為世人展示「零屠宰」食品研究的步伐是如何加快的。


  188. 文章 大成「新創肉」一上市就進軍美國與全台45家餐飲!喊話3年內蓋出全台首座年產值20億植物肉工廠

    2021/09/02 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616624460

    台灣最大農畜大廠大成集團於2020年底「台北國際食品展」發布的植物肉品牌「「Neo Foods(新創肉)」,終於在2021年9月2日於集團旗下45家餐廳正式亮相,一次性推出原物料肉、成型類以及深加工調理品,更喊話3年內將蓋出全台首座全植物肉廠,也將以調理包產品進軍海外!


  189. 文章 食品業迎後疫情三高!物價、需求狂飆,研發商還比2019年多9%

    2021/08/28 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616622060

    隨著全球相繼步入後疫情時代,食品物價來到歷年新高,而消費者需求更多元,食品業面臨的新挑戰:高物價、高需求、低產能,讓不少食品廠選擇開拓市場、投入新品研發應對。


  190. 文章 【食聞】吃肉就是不環保?吃素一定更健康?蛋白質的真實知識大公開!

    2021/08/25 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5098619120

    蛋白質是人類的重要營養來源,其中動物性蛋白質佔市場70%以上,顯示動物性蛋白質對人類營養的重要性。但動物性蛋白質卻背負著許多謠言與迷思,其實在面對動物福利、環境永續議題時,身為消費者,並不用為了環保而消極放棄吃肉的權利。


  191. 文章 【食聞】植物肉也進軍乾拌麵市場!「蔌蔌麵」完整吸附鐵板黑胡椒醬汁,猶如上館子的好滋味!

    2021/08/10 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616614863

    「蔌蔌麵」主打「植物肉」與「古早味手工日曬麵」結合的鐵板麵,特殊寬版波浪的造型,有助於吸附足夠醬汁,搭配精心製作的鐵板風味醬料,是成就美味乾拌麵的絕佳密技,在由《食力》所創立的全台最大飲食試吃平台「食驗室」中,經過47位《食力》忠實讀者實際體驗和評分,最終在滿分10分裡,獲得「包裝美學8.6、麵條Q彈8.9、豐富飽足8.9」的推薦。


  192. 文章 蔬食新手該如何吃得營養、煮得美味?答案全在《灃食.客》蔬食專刊!

    2021/07/08 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5234604309

    灃食公益飲食文化教育基金會2021年7月發行《灃食.客》季刊,以蔬食為主題,內容包括國際蔬食情勢、最新醫學研究,以及吃蔬食是否容易營養不均衡的問題,也介紹蔬食相關影音、書籍、餐廳及食譜。全文已免費上網,歡迎蔬食新手一起來探究這股綠色新潮流!


  193. 文章 「全家」聯名上善豆家推蔬食者福音,首創「蔬食地圖」APP秒查各式蔬食商品

    2021/06/30 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5234601709

    全家便利商店看好追求健康飲食族群漸增,攜手人氣蔬食餐廳「上善豆家」推出蔬食新品,主打加入植物肉的「梅干獅子頭燴飯」及「麻花拌麵」,還有輕食類的「蕃茄油醋沙拉」。「全家」更進一步提供蔬食者便利的購物方式,APP推出「蔬食地圖」功能,遵循友善食光地圖模式,透過APP就能查詢各店舖內所販售的蔬食商品品項與數量。


  194. 文章 海帶、綠豆、酒麴塑造豐富口感!植物海鮮成為下一個新戰場

    2021/06/27 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234600004

    據Good Food Institute(GFI,推廣植物性食品的非營利組織)指出,2020年素海鮮食品儘管只佔素肉市場的1%,然而GFI預測素魚的市場將會大幅成長,理由是滋味與口感的變化空間比素牛、素雞更廣,而各個食品公司如雀巢,也都加速開發素海鮮的產品和市場。


  195. 活動 蔌蔌麵 鐵板黑胡椒口味 吃過就回不去的好味道 吃得到植物肉的拌麵

    2021/06/16 https://www.foodnext.net/lab/tryout/detail/c-rw3BbiOuYGe

    蔌蔌麵首創將台灣研發多年的碗豆蛋白成分植物肉+熱銷全世界的台灣特色拌麵=國內外的消費者在後疫情時代,即時享用台灣高品質的植物肉新創產品。 無論是在家品嘗或是出外旅行使用都非常可以!!


  196. 好物 【電子雜誌】2020植物肉消費行為大調查

    2021/05/25 https://www.foodnext.net/lab/goods/paper/3234561208

    2019年,隨著Beyond Meat、OmniPork新豬肉等品牌接連登台,與傳統素肉相似、定位卻截然不同的「植物肉」開始進入台灣消費者的眼簾中。植物肉到底是什麼?它是如何創造一波波話題?素食和非素食者各自對植物肉的消費行為又有何差異?《食力》帶你探索植物肉風潮吹進台灣後的消費者行為變化和產業見解。


  197. 文章 你吃肉會有罪惡感嗎?研究調查:消費者雖在乎動物福利,整體肉量消費量卻毫無影響

    2021/05/21 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5111588816

    儘管人們對動物福利的關注日益增加,但當消費者對吃肉感到內疚時,他們卻不會少吃肉?研究人員表示,消費者甚至會傾向於選擇更健康的肉菜來證明自己的選擇是正確的,而肉的營養價值則是他們說服自己必須食用肉類的理由。


  198. 文章 【食聞】「植物肉」與國民美食鐵板麵相遇了!「蔌蔌麵」開創素食拌麵新格局

    2021/05/20 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234587204

    蔬食風潮來襲!隨著民眾對於個人健康、環境保護、以及動物福利的重視,植物肉的市場隨著彈性素食者(Flexitarian)漸多也逐漸擴大,《經濟學人》雜誌更曾將2019年訂為全球的純素元年。然而,市場上多數的植物肉產品為素漢堡肉排、肉丸的形式,「蔌蔌麵」則結合「植物肉」與「古早味手工日曬麵」,開創了素食拌麵新格局。


  199. 文章 植物肉的豆腥味揮之不去?別怕,有解!

    2021/05/08 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5098583828

    植物肉仿真肉(PBMA)有望解決全球肉類供求不平衡的問題,為環境友好和可持續的食品生產做出貢獻,而大豆作為植物肉的主要原料之一,其天然存在的豆腥味限制了消費者接受度,這些氣味來自於20種不同的揮發性物質,必須在加工上控制豆腥味,才有可能讓葷食者更能接受食用植物肉


  200. 文章 【投書】不只未來漢堡,還有未來月餅、燒賣? 植物肉在亞洲市場百花齊放

    2021/05/04 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098582628

    根據Coherent Market Insights預測,2026年植物肉的市場規模上看65億美元,雖然目前植物肉市場仍由歐美市場主導,未來亞洲市場雖然需要考量到豆製品原有市場的威脅,但現在市面上已針對亞洲口味開發出多樣化的產品,可說潛力無窮、備受國際矚目。


  201. 文章 食蔬當道!想搶佔植物基商機,你該記得的四大心法

    2021/04/30 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975582135

    台灣素食人口佔14%,且隨著環保永續議題升溫,蔬食者也越來越多,食品業者不應墨守成規,要搶佔植物基市場就該持續創新,從素食原料的開發,到風味口感要能吸引人持續消費,都是需要不斷研發精進的方向。


  202. 文章 愛爾蘭最新調查:市售25%植物肉的蛋白質含量不足,不能稱為「蛋白質來源」

    2021/04/27 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5739581054

    愛爾蘭食品機構Safefood2021年3月發表研究報告,指出市售植物肉漢堡排有4分之1產品比例的蛋白質含量不足,不符合歐盟標準,不能稱為「蛋白質來源」。在歐盟,不是任何產品都可隨意標示為「高蛋白」或「蛋白質來源」。而在台灣,一般包裝食品除了營養標示蛋白質含量之外,不得有任何特別強調「蛋白質」有關之營養宣稱。


  203. 文章 422世界地球日!一起減少肉食,幫地球減碳又兼顧健康

    2021/04/22 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5357579990

    國民健康署表示,4月22日是「世界地球日」,為因應今年地球日主題「修復我們的地球」,國民健康署呼籲民眾將餐點改為植物性食物為主並減少肉類的食用,於此不僅能減少碳排放,也能降低得到心血管疾病的風險。


  204. 文章 從消費響應世界地球日!通路和品牌群起呼應永續議題

    2021/04/21 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5593579576

    從消費響應世界地球日!各大通路、餐飲、外送平台為推廣環保永續概念,搭配422世界地球日推出優惠活動、滿額送購物袋、或發起減塑行動,邀請消費者在日常中實踐環保生活。


  205. 文章 全球「彈性素食主義」人口已達42%!年輕人吃素竟與社群媒體有關?

    2021/04/13 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593576776

    近年來素食的飲食習慣被越來越多人接受,根據全球市調公司歐睿國際(Euromonitor International)2021年3月發布的最新統計,減少吃肉的彈性素食主義者竟然佔全球人口的42%!據調查,追求健康成為這群人減少吃肉的主因。


  206. 文章 【食聞】補充蛋白質還有更多選擇!這些植物蛋白食品絕對出乎你意料!

    2021/04/12 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5852576045

    隨著世界人口的增長和消費者對蛋白質需求的增加,替代蛋白領域的創新和研究也更上一層樓,在各種來源的替代蛋白中,植物蛋白發展最為強勢,應用層面也越加廣泛。


  207. 文章 【投書】全球食品產業都在關注!你注意過你吃的東西有Clean Label嗎?

    2021/04/11 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5593576376

    在國外推動行之有年的潔淨標章(Clean Label),在疫情趨使之下備受重視,預估至2024年,市場估計將達到511.4億美元,以國外各大食品品牌的因應之道為例,作為台灣新創企業的發展利基。


  208. 文章 年投10億美元促「3D」升級!麥當勞拱門加速計畫力抗速食業不景氣

    2021/03/29 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5111572419

    全球速食業龍頭麥當勞提出「拱門加速」計畫,每年將投資10億美元,以科技為基礎,打造後疫情時代全新的「數位餐廳」。


  209. 文章 減碳環保的綠色飲食風潮吹進台灣!里仁拿下首屆綠色餐飲年會五大獎

    2021/03/23 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357570695

    2021年3月23日舉辦的「2021第一屆綠色餐飲年會」,主辦單位綠色餐飲指南以「採購」、「環境」、「社會」三大面向的永續力為評鑑指標,特別鼓勵生產永續食品的廠商。12家里仁合作廠商以創新實踐惜食、環境永續、綠色保育理念等行動,囊括「年度循環經濟獎」、「最佳全食運用獎」、「年度最佳商品」、「綠色保育食材推廣獎」及「年度最佳食材供應商」等5大獎項。


  210. 文章 【食聞】站在巨人的肩膀上創業,「好食好事種子計畫」加速你的食農夢想

    2021/03/18 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5234568800

    第四屆「好食好事加速器種子計畫」報名至2021年4月7日下午5點截止,入選者將在2021年6月至10月間進行培訓,讓眾多經驗豐富的業師閉門指導,更有獲得創投資金注入的好機會!


  211. 文章 能讓你嗨、也能哄你睡?美國「大麻二酚」保健熱搜度超過「生薑」與「大蒜」

    2021/03/14 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5470567886

    據統計,2021年1月美國社群的「健康/養生」(wellness)熱搜關鍵詞類別中,「大麻」聲量最高,佔整體社群討論的19%,更勝蒜(15%)與生薑(9%),其中消費者最感興趣的是它的助眠功效,而聯合國、歐盟等國際組織也在近期發表對「大麻二酚」保健效果的期待,逐漸鬆綁相關管制。


  212. 文章 要來一點快樂嗎?泰國醫院竟推出黑皮大麻餐!

    2021/03/12 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5852565143

    大麻是泰國傳統文化的一部份,但一直到2019年,泰國政府才開始逐步推動其合法化。2021年1月開始,泰國醫院Chao Phya Abhaibhubejhr Hospital裡的餐廳開始販售把大麻葉直接放入料理中的「快樂餐」,院方期望能以此吸引外國遊客,並破除現今大眾對於大麻的禁忌印象。


  213. 文章 【投書】疫情推進電商腳步加速5年,食品業如何趕上數位浪頭打天下?

    2021/03/09 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357564898

    新冠肺炎衝擊全球,加速了電子商務的發展,DTC(Direct-to-Consumer) 是電商發展的一個趨勢,意即品牌直接面對消費者的銷售模式。美國知名零售商沃爾瑪(Walmart)以及電商龍頭亞馬遜(Amazon)2020年在電子商務上的表現較2019年同期分別成長了97%以及200%。許多品牌也跟上這波趨勢,打造自己的DTC電商平台。


  214. 文章 後疫情時代食農更要攜手合作!第4屆「好食好事加速器種子計畫」報名起跑

    2021/03/05 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5852564448

    好食好事基金會第4屆「好食好事加速器種子計畫」於2021年3月4日起至4月7日開放報名,基金會提供免費教育資源與合作機會,讓食農相關企業在後疫情時代中能夠創造出新的交流與契機。


  215. 文章 植物奶搶食傳統乳製品市場,創新風味升級帶來新機會!

    2021/03/04 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616563662

    在健康以及環保兩大趨勢下,植物基商品近年來受到歡迎,根據調查,植物蛋白商品比起傳統乳製品還有相當大的成長空間。


  216. 文章 培養肉可望上市?以色列新創推出史上第一款「牛細胞」培養的肋眼牛排

    2021/02/23 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5616561167

    牛年剛到,以色列新創Aleph Farms就在2021年2月9日,發布史上第一款從「牛細胞」培養、不需殺生即可取得的肋眼牛排,號稱擁有比市面上的植物基製成的香腸、漢堡排更仿真的肉質、香味、油脂,堪稱是替代肉產業一大里程碑!


  217. 文章 植物沒有奶,到底能不能稱「植物『奶』」?歐盟擬立法禁止相關行銷用語

    2021/02/20 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5593560779

    2020年10月歐洲法院初步通過,限制植物奶業者使用可能聯想到牛奶意象的包裝、行銷用詞與視覺設計。2021年1月14日,燕麥奶大廠Oatly發起連署反抗「植物基審查」,迎戰主張消費者權益的酪農業者。對於政府是否有權介入審查,攸關消費者有無被誤導,而在國內外,大眾對植物奶的成分組成、營養價值認識可以再加強。


  218. 文章 美國星巴克搭餐銷售創新高!Godiva大關全美128家門市同時,星巴克有哪3個新發現?

    2021/02/08 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5098558427

    Godiva與星巴克,兩者同樣都是有多家分店設在商場、自我定位為高檔、舒適的咖啡店。2021年1月26日,Godiva宣布關閉全美128家門市(包括專賣店及咖啡店),同周內美國星巴克發表最新營業數據,搭餐營收創新高、平均客單價成長18%。疫情窘況下,星巴克發現了3件值得繼續開發的業務:植物性餐點、零接觸經濟、數位點餐。


  219. 文章 一場雙贏的合作案?植物肉大廠Beyond Meat和百事公司合資開發植物基零食飲料

    2021/02/01 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5739555853

    美國植物肉品牌Beyond Meat找到了一個強大的合作夥伴。2021年1月26日,Beyond Meat宣布和飲料零食大廠百事公司(PepsiCo)聯手成立一間合資公司,一起研發、生產、銷售植物基零食、飲料,市場對此合作案相當看好,宣布當天Beyond Meat股價一度飆漲超過39%。


  220. 文章 北韓也吃「人造肉」?北韓人的生存之道是什麼?

    2021/01/29 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5234555603

    北韓長期存在食物分配問題,由大豆油渣所做成的「人造肉」含有豐富的蛋白質和纖維質、熱量低,成為北韓人民的食物重要選擇之一。儘管近年北韓已經鬆綁食物分配相關規定,但北韓人民和南韓人民的營養水準依然有段差距。


  221. 文章 如何幫助消費者適應素食過渡期?「動植物混合物」成原料開發新趨勢

    2021/01/20 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470552984

    從1990年代以來,人類開始關注健康與環境的問題,減少動物產品的消費也成為新的飲食類別選擇,因此「動植物性混合物」的原料開發就成為新趨勢,其不僅具有高可塑性之外,更能根據不同飲食需求的族群客製化,因此成為通往綠色飲食過程中良好的過渡飲食選擇。


  222. 文章 搶搭植物肉永續趨勢,一之軒推全素烘焙產品、連蛋奶都不加

    2021/01/19 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470552489

    植物肉商機夯,老牌烘焙廠一之軒也切入。來自香港的植物肉廠商Green Monday推出貌似早餐肉、其實是純植物製的「新餐肉」產品,連香港麥當勞都採用,而在台灣,第一間導入「新餐肉」的連鎖烘焙品牌就是一之軒。


  223. 文章 到底什麼是純素主義?東、西方素食定義大不同!

    2021/01/14 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357549999

    素食其實是一個很廣泛的概念,定義有很多種,而台灣目前現行法規將素食分為5種定義:全素或純素、蛋素、奶素、奶蛋素、植物五辛素。而西方對素食的定義則更複雜。近來很多研究證實植物性食材對人體健康有非常多的幫助,從改善新陳代謝、幫助腸道菌相、延長壽命、降低體重、預防發炎、幫助記憶力等等好處多多,而且對降低碳排放來說也是很有貢獻,可說是很環保的一種飲食。


  224. 文章 饗賓2021年大舉展店15家、預計2025年掛牌,喊出目標成為百億餐飲集團!

    2021/01/14 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616550760

    饗賓餐旅不受疫情影響,將於2021年展店15家新店,同時積極拓展全台,且逐步進行IPO規劃,預計於2025年掛牌。且為致敬起家店「福利川菜」50週年,麻利火鍋品牌「小福利」將於2021年4月問世,並陸續改裝全台10家饗食天堂分店,將以全新的樣貌與消費者碰面。


  225. 文章 不畏疫情逆勢成長!「乾杯」打進超商還跨界毛小孩商機

    2021/01/12 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739549856

    乾杯2020年2月份營收受挫,乾杯為衝營收成長連續出招,推電商、打進超商,還跨界搶毛小孩商機。累計2020年1月至10月合併營收22.5億元,為歷史第3高。


  226. 文章 【細分市場】素食商機人人搶,統一超卻大費周章用13種鮮食分類,解決素食者外食需求

    2021/01/06 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616548868

    超商龍頭統一超商旗下的鮮食營收占比(不含咖啡)早已超過20%,在如此高比例的佔比下,觀察到了外食市場現況下,台灣素食者的需求並未受到滿足,因而重新打造素食供應鏈、更開發出13種素蔬食鮮食分類,提供給素蔬食者更方便安心的外食選擇。


  227. 文章 基改豬出現!美國FDA批准史上第一個能吃也能製藥的基改動物

    2021/01/05 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5357548399

    美國食品藥物管理局(簡稱FDA)於2020年12月15日批准「基因改造豬GalSafe Pigs(半乳糖安全豬)」可用於製藥和食品,為史上第一個能吃又能製藥的基改動物,FDA稱其為:「科學創新的巨大里程碑」。 基改爭議從標示到進口管理,尚沒有國際統一標準,現在肉品加入戰局,如何把關,將是當局最新挑戰。


  228. 文章 大成集團耗時1年推出植物肉品牌!3大關鍵讓肉品大廠也搶攻素食市場

    2020/12/25 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593545470

    台灣最大農畜大廠大成集團,從飼料做到雞肉、豬肉等肉品,也跨足經營中一排骨、勝博殿等餐飲品牌,他們最新鎖定的市場則是植物肉!不僅看好未來全球植物肉消費市場會持續成長,大成也相信以其在肉品、華人料理耕耘多年的經驗,會是帶自家植物肉品牌進軍海外的武器。


  229. 文章 「寬泰食品」憑適合亞洲口味的植物肉,獲得好食好事第3屆「食農潛力獨角獸」獎100萬獎金!

    2020/12/24 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5852545444

    台灣首個專注在食農領域的加速器「好食好事加速器」,於2020年12月22日舉辦第3屆加速器種子計畫Demo Day,寬泰食品透過創新食物科技,推出近似真肉的「植物肉」,還做出即食調理包,滿足消費者飲食需求,獲得「潛力獨角獸獎」。格園社會企業生產高單價香草莢,還架設太陽能板提高能源自主,並提供弱勢就業機會,活化農村,獲得「食農永續獎」。


  230. 文章 【食聞】食農新創如何以小搏大?一窺成功業師借力使力之術!

    2020/12/21 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616543668

    農委會、交大加速器專注扶植農民數位轉型發展,於2020年12月8日攜手好食好事基金會、台大智慧農業職能基準課程發展計畫舉辦「食品農業創新行銷秘技分享會」,集合多位重量級業師聚首分享業內Know-how,從大數據應用、市場行銷、食品技術諸多面向與聽者交流所見所聞、刺激新思維,吸引眾多業內好手聚首參與。


  231. 文章 疫情下全球唯一順利開展的食品展!2020台北國際食品展「高齡食品、調理食品、植物基」成亮點

    2020/12/18 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975544137

    2020年受到新冠肺炎疫情影響,全球只有「2020台北國際食品展」順利於2020年12月17日開展,本屆共有1880個攤位展出,美國、加拿大、日本、韓國等廠商也共襄盛舉,顯現台灣食品產業不受疫情影響、持續成長進步的動能,從展出的新品中,也可看見銀髮友善、調理食品與植物基食品為趨勢亮點。


  232. 文章 素食者應如何補充維生素B12?海藻、紫菜、菇類都不是好選擇

    2020/12/17 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5470541482

    缺乏維生素B12是造成純素飲食負面評論的主要因素,但是發酵食品、豆芽、菇類、海藻類、螺旋藻,以及生食植物等,都不能作為維生素B12的可靠來源,建議還是要服用維生素B12營養補充劑或強化食品才有幫助。


  233. 文章 【食聞】吃國產雜糧不僅拼經濟還能救地球?全台第一雜糧生態系隱形冠軍—中都農業生產合作社

    2020/12/17 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5852543749

    中都農業生產合作社以群眾式生產(Production by mass)為核心價值,並現代化農業科技與管理為工具,除了第一線的農業生產,更致力於將土地、農產品、餐桌與消費者做連結,積極結合科技,串起人類與大自然的生產合作,建立全台第一雜糧生產體系!


  234. 文章 蛋白質大革命!除了昆蟲、藻類,連空氣都能提供蛋白質?

    2020/12/10 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852540749

    畜牧業是人類最穩定且高效的蛋白質獲取方式,但在未來似乎無法滿足需求,因此人類將昆蟲、海藻等原本不被當成蛋白質來源的食材,擺上了餐桌,甚至轉化空氣製造出蛋白質,為未來的蛋白質世界提供無限可能。


  235. 文章 混搭創新已成食品開發主流,要怎麼「混」才對味?

    2020/12/07 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357540094

    「品類結合」的概念是食品飲料創新的不二選擇,在精心選擇風味、口感和外觀組合的同時,結合來自關鍵原料的多種益處,創造可口的產品。健康、縱享、興奮、舒適和便利是產品創新需要關注的重要方面,更是混搭產品持續發展的著力點。


  236. 文章 用傻勁闖出產業創新的路!「2020食創獎」得獎名單揭曉

    2020/12/03 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852539742

    由飲食專業媒體《食力》連續2年舉辦的「食創獎」為台灣唯一的飲食產業創新評鑑, 2020年12月3日舉辦頒獎典禮,無論得獎與否,參加評鑑的業者都展現了創新的勇氣和傻勁,相信台灣食品產業的明天會比今天更好。


  237. 文章 2020消費者權益報導獎揭曉,《食力》獲平日報導與專題報導4大獎!

    2020/11/27 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5111537611

    「109年度消費者權益報導獎」於2020年11月27日舉行頒獎典禮,《食力》傳媒榮獲【雜誌媒體類-專題報導獎】特優、【平面媒體類-平日報導獎】優勝
、【平面媒體類-平日報導獎】佳作、【平面媒體類-專題報導獎】佳作,共4項大獎肯定。


  238. 文章 響應「國際素食日」,萊爾富植物肉手藝餃、乾拌麵登場,嚐鮮超優惠

    2020/11/24 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5470535780

    萊爾富響應素食主義,引進老牌蔬食館「寬心園」的乾拌麵系列、素食速食麵第一品牌「隨緣」的新品南洋叻沙拌麵,即日起至2020年12月15日前,推出多項素食商品優惠,邀請素食消費者一同來嚐鮮。


  239. 文章 【新品報告】搶攻台灣蔬食600億商機!10月飲食新品推出6個就有1個蔬食者可食用

    2020/11/10 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739532354

    台灣蔬食商機正蓬勃發展,《CNN》評選台灣為全球十大素食之都,整體素食佔比排名全球第二,便利商店龍頭統一超日前宣佈要搶攻這塊市場之外,台灣的10月食品產品新品數據也顯示,有6分之1的食品都是素食者可食用,顯示蔬食風潮正當道。


  240. 文章 植物肉不只來自黃豆、豌豆,就連大麻也要軋一腳!

    2020/10/31 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5852529040

    紐西蘭替代蛋白公司Sustainable Foods計劃在2021年推出以當地種植的大麻製成的植物肉。創辦人Kyran Rei表示,大麻為基礎的肉將含有很高的膳食纖維含量,多達每日建議攝取量的19%,是動物肉以及其他植物肉產品無法獲得的好處。


  241. 文章 低碳蔬食正夯!7-11鮮食自有品牌「天素地蔬」新亮相,建構蔬食友好專門店

    2020/10/29 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5616528569

    7-ELEVEN即日起進一步推出全新鮮食自有品牌—「天素地蔬」,強調從「食」的改變做起,提出4大友善環境的健康飲食提案:「天素地蔬300店首賣 青菜隨時吃」、「聯名蔬食品牌 新增植物肉素材」、「素/蔬食包裝設計 選擇超便利」及「蔬食專用產線 購買更安心」,架構蔬食友好專門店,為地球盡一份心。


  242. 文章 一禾堂「超秋」新品,秋意濃美度再爆表!

    2020/10/23 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5470526088

    2019年初轉型純植物烘焙品牌的一禾堂麵包本舖,致力於推廣友善大地的理念,於2020秋天推出多樣新品,造型可愛又好吃!


  243. 文章 漢堡肉偷工減料、含肉率低?談食安前先來談談檢驗數值怎麼看

    2020/10/13 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593523676

    近日有媒體出面指控呷尚寶早餐店的漢堡肉的肉含量過低,但仔細看媒體報導,其實是錯將「粗蛋白含量」與「含瘦肉率」畫上等號,這當然是錯的。粗蛋白含量與含瘦肉率當然不相等,粗蛋白是一個含氮量的分析結果,告訴我們大約上蛋白質的含量有多少,而不是瘦肉有多少。


  244. 文章 菜鳥農夫救星!一支手機管150坪農場,還能用5G抓害蟲、遠端用藥

    2020/10/11 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5739522052

    5G等創新科技應用,可以推動農業產業轉型升級,天龍安全科技與電子科技廠仁寶在台灣農場導入IoT物聯網設備,只要透過一隻智慧型手機,就可以遠端管理農場,做到即時性病害預測通知等功能。


  245. 文章 【食聞】不必擔心肉從哪裡來!兼具美味、營養、環保的食物新星「植物肉」誕生了!

    2020/10/07 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5616522169

    兼具比擬真肉的營養、低過敏原、植物性膳食纖維等優點,植物肉就是霸氣:「我全都有!」一起從6張懶人卡、5觀分析快速認識植物肉


  246. 文章 亞洲首發!SUBWAY趕上蔬食趨勢、推出鷹嘴豆泥「香料蔬菜球堡」

    2020/10/07 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5593522676

    全台門市超過130家的「SUBWAY」推出以「鷹嘴豆泥」製成的全新潛艇堡「香料蔬菜球堡」,是亞洲第一個推出的市場。


  247. 文章 2020亞洲未來食農大賽結果出爐!澳洲團隊以作物全週期分析工具奪冠

    2020/10/05 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5357521690

    新加坡創投ID資本2020年9月25日宣布,2020年亞洲未來食農大賽(Future Food Asia Award)得主是來自澳洲的「FluroSat」團隊,「FluroSat」憑藉提供作物全週期分析工具給小農的方案,贏得了冠軍和10萬美金獎金。


  248. 文章 2020台灣最棒的創意飲食新品獎落誰家?「食創獎最受消費者喜愛大獎」由你決定!

    2020/10/05 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470521983

    由《食力foodNEXT》發起的「食創獎」是台灣首次針對飲食產業的產業創新評鑑,攜手INNOVA市場諮詢公司從台灣年度上市近3000件包裝飲食新品中,共同遴選出符合食創獎精神的新品共40件,交由消費者選出「最受消費者喜愛大獎」,投票時間為即日起至2020年11月1日,民眾可至「2020FIA食創獎」官網網站(https://2020fia.foodnext.net/index.php) 選出心目中2020台灣最棒的創意飲食新品,還可參加價值超過10萬元的抽獎,投越多中獎機率越大!


  249. 文章 想投入食農創新領域?初組團隊的你不可忽視這3大關鍵字

    2020/09/30 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5739521252

    想要在飲食、農業領域創業,「永續」、「協力」和「了解自我價值 」,就是食農領域新創團隊不可忽視的3大關鍵字。


  250. 文章 【食聞】全台唯一用金門酒糟溫體牛製成的牛肉乾!吃得到肉質纖維、Q彈又唰嘴

    2020/09/26 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234517700

    良金牧場的「金門酒糟快樂牛」是全台唯一採用新鮮溫體牛肉製成的肉乾,口感紮實飽滿,Q彈有嚼勁,更散發出獨特的酒糟香氣。在《食力食驗室》的試吃評測,在滿分10分中,綜合評分高達8.0分,且9成以上願意推薦給親朋好友。


  251. 文章 食品飲料新品創新趨勢:不能「酶」有你!

    2020/09/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975517336

    「酶」又稱為酵素,人體內有各種不同功能的酶,人體本身也可以製造酶。近年來許多業者看準添加酶的商機,研發出許多食品飲料,相對於之前較常被拿來使用的人工添加物,其食用過多的話可能會對人體造成負擔,添加酶則相對安全,有些還可以提升身體機能,例如缺乏乳糖酶而有乳糖不耐症的人,就能夠補充添加乳糖酶的食品飲料來增加耐受性。


  252. 文章 沒有葡萄的葡萄酒、沒有咖啡豆的咖啡!分子技術成下一波食品趨勢?

    2020/09/18 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5470515681

    舊金山新創公司「Endless West」利用分子科學技術打造不需要在酒桶釀製,幾天就可以製成的葡萄酒、日本清酒與威士忌。西雅圖新創「Atomo Coffee」則運用此技術,打造不需要咖啡豆的咖啡,近期更完成900萬美元融資,要加速生產。


  253. 文章 沒有一隻雞因此喪生!肯德基攜手俄國新創,研發3D生物列印炸雞塊

    2020/09/17 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5470514081

    肯德基宣佈與俄羅斯3D生物列印公司3D Bioprinting Solutions合作,將推出史上第一款利用雞肉細胞、植物原料製作的人造炸雞。肯德基指出,3D生物列印的培養肉不單友善環境,在保存肉類原始風味的同時,又可避開農業及畜牧業對作物、動物使用的任何藥物或添加物,對消費者來說也更為健康。


  254. 文章 台灣也有祕魯星星油!有助預防慢性發炎的「印加果油」

    2020/09/17 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852514148

    印加果油除了含有高比例的不飽和脂肪酸,也有不錯的omega–6:omega–3比例,能夠抗發炎、降低罹患心血管疾病的風險。雖然含有高比例不飽和脂肪酸容易造成油品氧化,但卻因印加果油含有豐富的維生素E能夠抗氧化,也能幫助人體對抗外來氧化物質。目前台灣本土有自種的印加果實、種子,能夠提供新鮮的印加果油,其口感滑順,還帶有自然清香,可以成為消費者購買油品的一個新選擇。


  255. 文章 跟上植物基潮流、擴大蔬食餐點比例!星巴克一口氣推出3款植物肉料理、2款燕麥奶生吐司

    2020/09/16 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616514562

    看準植物肉商機,星巴克推出以Beyond Meat為主製成的蔬食肉醬義大利麵、蔬食肉排三明治、蔬食肉丸三明治等料理,更推出市面上首款以「燕麥奶」製作的生吐司等多種植物基餐點。


  256. 文章 比爾蓋茲和李嘉誠都是大股東!植物肉帶動熱錢滾進、引爆話題的魅力在哪?

    2020/09/02 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5111507610

    基於植物原料製成的「植物肉」被視為解決氣候變遷、未來糧食危機、動物福利、畜牧業危害等議題的關鍵,在「Beyond Meat」與「Impossible Foods」2家植物肉公司為首的帶動下,其全球市場不斷擴大,亞洲第二大市調公司「MarketsandMarkets」更預測2025年將達到279億美元。


  257. 文章 無肉潮話題!誰是植物肉社群話題王?

    2020/09/02 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975507634

    隨著國外植物肉品牌先後進駐,過去一年,植物肉幾乎成為蔬食的最「潮」話題。《食力》分析「OpView社群口碑資料庫」網路聲量發現,2019年8月至2020年7月之間,植物肉在社群的討論度最高點,多與植物肉品牌、餐飲業者聯手合作帶起話題性有關。其次大型通路業者的佈局也同步成為網路社群的關注焦點。


  258. 文章 誰願意吃下植物肉的第一口?素食者接受度比非素食者更高!

    2020/09/02 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5593507672

    《食力》問卷調查統計發現,在台灣,素食者對植物肉的知曉程度高過非素食者,不僅有95%素食者聽過,更有半數以上已初嚐過相關植物肉產品!反觀植物肉原先瞄準的非素食族群,雖然有87%受訪者表示曾聽過,但僅有27.3%吃過。


  259. 文章 你是敬而遠之還是想吃吃看?6成以上民眾因「好奇嚐鮮」而購買植物肉

    2020/09/02 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357507791

    根據《食力》問卷調查結果,葷素兩大族群皆有6成以上民眾為「好奇嚐鮮」而一試植物肉,其迴響遠大於植物肉品牌極力推動的環境永續、動物福利等訴求,可見產品主訴求的溝通還沒能成為驅動消費者長期食用的動力。


  260. 文章 要搶植物肉的下一口商機,不能忽視消費者最在意的口味、價格!

    2020/09/02 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5098507822

    根據《食力》問卷調查結果顯示,若要將植物肉作為替代動物肉品或傳統素肉的選擇,素食者最在意的前三大因素,依序為則是價格、營養成分、口感,非素食者則是口感、價格、風味。


  261. 文章 民眾不想花更多錢買「假」肉!未來植物肉價格有望壓低嗎?

    2020/09/02 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234507903

    目前植物肉所面臨的主要問題是成本的居高不下,讓消費者的接受度降低。但現階段全球植物肉市場尚在發展的早期階段,進入台灣市場也才不到兩年,若想擴大消費客群並增加消費頻次,成本及定價也將是重要的因素。


  262. 文章 7成營收投入研發!Beyond Meat向全世界證明:想征服植物肉新藍海得靠技術

    2020/09/02 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616507965

    2012年,Beyond Meat推出旗下的第一款冷凍雞柳條Beyond Chicken Strips,Beyond Burger、Beyond Sausage的出現更成為飲食產業的關注焦點。但Beyond Meat創新步伐從未停止,為求創新更花費近70%收入於產品研發。


  263. 文章 素食王國的舊包袱怎麼變跳板?植物肉給台灣的一記警世鐘

    2020/09/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098508022

    過去台灣的素肉廠商只專注在生產製造,並沒有與市場及消費者溝通的動機,更談不上品牌行銷策略。隨著國外植物肉市場逐漸興起,部分嗅到市場風向的廠商都紛紛開始改變行銷手法,同時也更重視品牌形象及包裝。只不過現階段的轉型,無論在品牌論述、產品賣點、視覺形象等各方面,仍停留在仿效階段,尚未形成自己的品牌體系。


  264. 文章 只會賣漢堡?在亞洲推植物肉應該考慮這4大市場課題

    2020/09/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852508046

    美國的植物肉市場一直在擴大,但相反地,植物肉在亞洲推廣可能會面臨亞洲的健康需求不大、競爭對手包含眾多豆製品、價格高、成分複雜等挑戰。


  265. 文章 多樣化與在地化,才能助植物肉在亞太區站穩市場!

    2020/09/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593508072

    要使植物肉成為亞太區飲食常態,如何迎合消費者的飲食習慣創造更多樣化、在地化的產品,並善用亞太區多元及多產的農業優勢,以降低植物肉價格,將是植物肉成為亞太地區新世代日常的關鍵!


  266. 文章 植物肉比真肉營養嗎?小心掉入這4個迷思!

    2020/09/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975508139

    許多植物肉廣告雖寫得令人目眩神迷,營養價值似乎無懈可擊,但其飽和脂肪、鈉含量仍因各家產品不同而有差異。此外,對素食者來說,若要以植物肉作為蛋白質來源,仍應注意必須胺基酸攝取是否均勻等問題。



  267. 文章 可持續浪潮帶動「替代蛋白」新趨勢!昆蟲、微生物,你選哪一種?

    2020/08/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852498843

    土地短缺、氣候變化和人口增長等問題推動了全球對可持續性新型蛋白質的旺盛需求。「可持續浪潮」是Innova2020年十大趨勢的第三位,使用對環境更友好的蛋白質原料替代動物蛋白,符合消費者對食品行業可持續發展的期待。


  268. 文章 新冠肺炎改變了消費者對蛋白質的選擇!動物肉類將逐漸偏離餐盤中心?

    2020/08/15 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616497762

    英敏特《後疫情時代蛋白質和生鮮產品洞察報告》指出,全球疫情大流行為動物蛋白、肉類替代品和生鮮品帶來重大挑戰與機遇,進入疫情後新常態,消費者將繼續購買肉類,但更可能少量、更少次地購買。在價格敏感的環境,甚至品類最狂熱的消費者都可能為了省錢而降級消費或放棄消費。


  269. 文章 豆乳霜淇淋、甜點齊發!「全家」推5款國產大豆「厚豆乳」新品,搶攻植物基商機

    2020/08/12 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357496693

    為了推廣國產大豆及拓展國產雜糧市場通路,在行政院農業委員會農糧署輔導下,全家便利商店、榮町投資股份公司合作,共同推出5項國產大豆所製作的產銷履歷豆乳系列創意新品,即日起於全台超過3,600家全家便利商店通路上市。


  270. 文章 植物肉牛肉乾、粽葉味雪糕、手搖飲口味代餐?2020年中國創新飲食新品精選

    2020/08/05 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975490431

    FBIF食品飲料創新論壇主辦的Wow Food Awards全球食品飲料創新評鑑大賽頒獎典禮於2020年7月9日在中國舉行,公布了26個類別的最終獲獎作品,評審分別從感官評價、產品理念、消費者溝通、整體感受這4項來做評分。


  271. 文章 植食風潮來襲!寬心園「植物肉手藝餃」助台灣航向永續島嶼

    2020/08/04 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5098489222

    寬心園延續植食主義,攜手來萬傳盛推出4款結合自家名醬與OmniPork新豬肉的冷凍水餃,有松露醬、香極品xo醬等等,已於全台寬心園門市販售,萊爾富也有加入合作行列,成另一個購買管道。


  272. 文章 植物肉」是你的飲食新選擇嗎?填問卷抽Chef Topf湯鍋、Nachmann紅酒杯!

    2020/07/29 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5098487527

    面對「植物肉」這樣的新興食品,你的看法是什麼?又是否會把它當作取代動物肉的「未來肉品」呢?快來填寫問卷告訴我們,並成為《食力》會員,就有機會獲得Chef Topf薔薇系列20公分不沾湯鍋、德國Nachmann 維諾瓦紅酒杯、食力最新季刊vol.20 等多項好禮!


  273. 文章 秋行軍蟲現身花蓮水稻育苗場!農委會:加強巡田正確防治,農民嘸免驚!

    2020/07/28 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5111486915

    2020年7月27日,花蓮玉里地區之水稻育苗場發現秋行軍蟲危害情況,成為繼玉米、高粱、薏苡、小米、薑、落花生田以後秋行軍蟲的新寄主。


  274. 文章 台灣食農新創跟上國際新趨勢!植物肉、黑水虻蛋白...加速發展中

    2020/07/27 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5616485165

    未來幾十年內人口的快速增長、氣候變化帶來的威脅、自然災害的加劇、病蟲害的激增,都將使得全球糧食系統發生重大變化,在變化步伐飛快的此時,食農創新是未來免不了要發展的趨勢,而在台灣,則有一群食農新創團隊正在加速發展中,植物肉、黑水虻蛋白等都是跟上國際趨勢的創業點子!


  275. 文章 全球植物基市場增長率達57%!「植物蛋」創新運用再升級

    2020/07/10 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357476394

    2020年植物蛋市場持續成長,除了成功還原真實雞蛋的味道與質地,膽固醇含量低、穩定的價錢與品質也逐漸得到餐飲企業的關注,有越來越多食品業者開始採用植物蛋,顯示全球植物蛋市場潛力在未來還有很大的發展。


  276. 文章 隱形的巧克力推手!POCKY、明治的產品都出自這個企業!

    2020/06/28 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470471182

    鮮為人知的「不二製油」是日本巧克力產業鏈中最大供應商與全世界巧克力的第三大供應商,其中他們最厲害的技術就是製作根據需求控制巧克力融化溫度的免調溫巧克力(Compound Chocolate);同時,植物肉也是不二製油在觀察社會問題後,結合未來公司走向所發行的產品。


  277. 文章 吃肉也能降低地球負擔!VVeat推出蔬食漢堡肉,打造綠色飲食新選擇

    2020/05/28 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5739457257

    國際專業食品代理商「三石天合國際」攜手本土素食製造龍頭「弘陽食品」二代,推出台灣本土植物肉品牌「VVeat」。除了研發顛覆傳統素肉口感的蔬食漢堡排,同時也將推出蔬食雞塊、蔬食火腿、蔬食水餃與系列性的蔬食冷凍海鮮,創造更多元的植物肉選擇。


  278. 文章 Green Monday純素豬肉低熱量讓你加菜無負擔!下半年在台上市、香港餐廳搶推新菜色

    2020/05/19 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5852454740

    Green Monday集團旗下的食物科研公司OmniFoods研發出新款植物肉,不含膽固醇與防腐劑硝酸鹽,且低脂肪、低熱量。香港已有3家餐廳結合新產品推出高檔蔬食料理,而新產品的零售包裝預計於2020年下半年內在台灣上市。


  279. 文章 疫起「飽」衛台灣!momoXFolio Hotel為前線醫護人員打氣 特製未來肉愛心餐點

    2020/05/18 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234453407

    線上零售業momo富邦媒結合集團資源,與富邦藝旅Folio Hotel攜手推出「未來肉Beyond Meat『飽』衛醫護」計畫,特製2000份Beyond Meat愛心餐點慰勞醫護人員。


  280. 文章 披薩上也能嚐到滷肉飯的經典滋味!必勝客植物製滷肉比薩限時限量開賣!

    2020/04/28 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5593442179

    隨著消費者飲食習慣的轉變,植物肉逐漸成為未來飲食新趨勢。這次必勝客融合「Hot台味」概念,推出全新「未來媽媽ㄟ滷肉」比薩,再次挑戰西式比薩與台式小吃的結合。此比薩於2020年4月14日開始限時限量販售。


  281. 文章 響應世界地球日吃蔬食愛地球!摩斯推出週週限定的「摩力」蔬食套餐優惠!

    2020/04/20 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5357438596

    摩斯漢堡響應2020年4月22日世界地球日,推出週週限定蔬食套餐優惠,以時下最流行的植物性飲食趨勢—Beyond Meat植物肉漢堡與燕麥奶的摩力系列商品,邀您一起吃蔬食,綠色新生活、永續愛地球!


  282. 文章 日本大塚食品推出人造肉ZERO MEAT,能成功搭上低糖飲食風潮嗎?

    2020/04/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357425294

    日本大塚食品推出了人工肉產品,產品以黃豆為原料,叫做ZERO MEAT( ゼロミート),提供低糖飲食的新選擇,然而面對美味、健康以及價格的考量下,人工肉仍有需要面臨這些挑戰。


  283. 文章 素食風潮吹到非洲!雨後春筍般冒出的素食餐廳能有效挽救健康環保問題嗎?

    2020/03/22 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357423294

    素食餐廳近來在非洲當地有如雨後春筍般冒出,值得憂心的是,素食風潮雖有效緩解非洲當地面臨的健康與環保問題,但由於當地人認為「吃肉」是一種財富象徵,因此素食風潮在非洲當地的影響力恐怕是緩慢、有限的。


  284. 文章 銅板價格就能吃到「植物肉」!Green Monday如何操作「全場景」策略讓植物肉更普及?

    2020/03/22 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111427818

    一直以來致力推動素食及環保的社會企業「Green Monday」,繼2020年1月與八方雲集合作推出植物肉鍋貼後,3月20日發表與全家便利商店的新企劃:「媽媽煮藝 X OmniPork新蔬食冷凍杯」,讓一般印象似乎售價偏高的植物肉,得以更深入消費者的日常飲食。這背後的操作策略,就是考量消費者不同場景的食用需求。


  285. 文章 來份昆蟲奶油吐司吧!未來,昆蟲油脂可能會是奶油的替代品!

    2020/03/21 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5111427113

    與傳統畜牧業相比,「昆蟲」因為對於水資源以及土地的使用量低、需要的飼料更少、高營養價值等原因被認為是取代畜牧業的救地球解方,除了可作為動物飼料,市面上也開始出現呈現完整昆蟲型態或含有昆蟲成分的新奇食物,例如:昆蟲奶油!


  286. 文章 全台首推!全家導入「超級大麥」鮮食 可望創造上億商機

    2020/02/25 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5739416154

    全家便利商店宣布將從2020年2月26起,於通路正式導入風靡日本的「超級大麥」系列商品,首波將推出8款鮮食與2款日本全家熱銷零食,更放眼在2020年創造1億商機。


  287. 文章 防疫宅經濟席捲台灣!全家導入韓式冷凍品、自創「植物肉鮮食」強勢來襲!

    2020/02/18 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5357414297

    只有更狂沒有最狂!全家竟開全台便利商店先例,成為第一間開發「植物肉」起司堡、番茄義大利麵等「植物肉鮮食」的便利超商!此外,全家更因應近期熱門「宅在家」防疫風潮,用心導入韓國特色冷凍美食,讓民眾不出遠門就能在家感受創新便利、友善地球的美味新風潮!


  288. 文章 先「洗牌」才能打出一手好牌!雀巢近3年憑著業務重整實現逆勢增長

    2020/02/11 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5098410928

    2019年12月19日雀巢宣布將其肉製品業務Herta的60%股份出售給西班牙食品公司Casa Tarradellas,近3年來雀巢持續在將自身業務做買賣的調整,除了抑止淨利潤下滑的趨勢,取捨的背後更帶來利潤的提升。


  289. 文章 乳牛要失業了嗎?動物食品替身之戰燒得火熱,人造奶公司Perfect Day獲1.4億美元第3輪融資!

    2020/02/10 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5470410485

    隨著近年來,全球消費者們對於健康、環保、永續議題的關注,全球食品業者們也紛紛加入了這場「動物食品替身」之戰,致力於製造出更友善環境、友善動物同時能增進身體健康的純素食品,2019年12月11日,Perfect Day獲得了1.4億美元第3輪融資,總資金已達2億美元,成為當今資金最雄厚的乳製品替代公司之一。


  290. 文章 八方雲集100%純植物OMNIPORK豬肉鍋貼水餃,即日起全台販售!

    2020/01/15 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5593404171

    八方雲集推出以OMNIPORK新豬肉製成的「新蔬食鍋貼、水餃」,即日起正式在八方雲集全台灣近千家門市販售,響應綠色飲食、友善地球趨勢,以銅版價格造福蔬食主義者!


  291. 文章 「Vegan」可以帶來和平?國際蔬食教父想推廣的生活方式到底是什麼?

    2020/01/13 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5739403852

    「純素主義不只是一種生活方式,我更主要強調的核心理念是『愛與關心』。」純素主義倡導者與革命家威爾·塔托博士認為,藉由純素生活、不吃肉、減少對動物的掠奪,可以為世界、國家、家庭乃至於個人帶來和平。


  292. 文章 用植物做肉還不夠看?科技進化到我們呼吸的空氣也能做人造肉了!

    2019/12/29 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5357398897

    美國新創公司「Air Protein」在2019年11月發表了以空氣製成的肉,這個技術原理類似於製作優格或啤酒的生產過程,但與發酵過程卻不完全相同。在發酵槽裡,嗜氫菌(hydrogenotrophs)會消耗二氧化碳、水以及該公司混合的礦物質營養素來產生含有80%蛋白質的蛋白粉,再將其製造為類似肉類的產品。


  293. 文章 2020飲食風潮吹向哪?特殊與替代性食材的玩轉運用讓你目不暇給!

    2019/12/23 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234391904

    根據美國亞馬遜旗下的有機超市品牌Whole Food Market分析,2020年飲食趨勢,再生農業、無酒精飲料熱度將持續燃燒,而冷藏健康零食、無大豆食品、少肉多素等健康風潮將會成為下一波生力軍。此外,茶酒、蓮子、燕麥奶、起司等食品創新變化也同樣有機會帶來新改變!


  294. 文章 【食品創新】一隻植物蝦年銷上億、賣遍25國!松珍讓素食也能吃出山珍海味

    2019/12/11 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852392047

    冷凍素食製造大廠松珍生技創造出全世界第一支以蒟蒻製成的素蝦產品,以高度擬真的外型、口感與風味,榮獲「2019食創獎食品與飲料創新類特優」,成功外銷包括美國、德國、荷蘭、香港、日本等25國,2018年銷售額達到1億4千萬新台幣!


  295. 文章 落實環境保護、推廣環保觀念!摩斯漢堡於新北市27間店獲2019年「綠色循環商店」

    2019/11/27 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739388252

    安心食品(摩斯漢堡)新北市27家店舖榮獲2019年環境保護局「綠色循環商店」表揚之店鋪共計27間,其中取得高等五星級評鑑共計8家店鋪。


  296. 文章 Statement新主菜引進Beyond Meat,成為蔬食者早午餐選擇!

    2019/11/24 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5470386983

    英倫餐廳Statement為「Britannia Brunch」引入新元素,提供全新的主菜選擇以及源源不絕的經典英式水果雞尾酒,其中主菜包括適合素食者享用的「Impossible™威靈頓牛柳配菠菜蘑菇伴青醬」。


  297. 文章 「Beyond Meat」進軍超商讓你得來「素」!全家成全台首家販售人造肉的超商

    2019/11/21 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5357386490

    全家便利商店於2019年11月20日起引進素肉大廠「Beyond Meat未來漢堡排」,成為首間開賣的便利商店。即日起至2019年12月3日「全家實體店」舖推出嚐鮮價,「全家行動購」則推出一箱8入超值價。


  298. 文章 不含咖啡豆的咖啡?西雅圖新創公司提出環境永續新選擇:「分子咖啡」!

    2019/11/10 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5357381195

    近年來替代性食品成為風潮,例如人造肉、植物奶等,而接下來西雅圖新創公司Atomo Coffee表示將推出「分子咖啡(molecular coffee)」,分析真咖啡成分後將化學分子重組出「咖啡粉」。


  299. 文章 去遊樂園只能吃速食?錯!迪士尼的下一步:照顧蔬食主義遊客!

    2019/11/01 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470380088

    2019年9月24日,迪士尼為順應蔬食熱潮,宣布迪士尼樂園、美國境內的海洋世界主題樂園、以及迪士尼遊輪於2019年10月起將為顧客固定供應全蔬食料理;迪士尼樂園宣稱會陸續增加共400道新的全蔬食餐點及飲料;而度假區則計畫於2020年春天,達成蔬食料理的開發與呈獻。


  300. 文章 高雄國際食品展登場!東元餐飲為宣傳品牌,展期內至展區拍照打卡送限量品牌好禮!

    2019/10/25 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5593378974

    東元餐飲集團旗下5家品牌,摩斯漢堡、樂雅樂、蜜可頌、食堂Maido Ookini、串家物語、MADO,2019年首度參加高雄國際食品展,展期為期4天並已於2019年10月24日舉辦「安心智慧農場」成果發表。展期期間至東元舞台區拍照公開打卡上傳,免費送每日限量100份之「東元餐飲品牌」禮一份!


  301. 文章 不用奶也能做冰淇淋、還能抗暖化?美國新創公司Perfect Day研發出無乳製冰淇淋

    2019/10/24 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5852377843

    美國新創生技公司「Perfect Day」研發出一款無乳製冰淇淋,以基因酵母取代乳牛的乳清蛋白,其口感與乳製的冰淇淋幾乎相同,生產人工冰淇淋可降低畜牧業65%能源消耗,甚至能為全球暖化出一份心力。


  302. 文章 高壓滅菌、冷凍乾燥、柵欄技術......,食品加工每一門都是學問

    2019/10/22 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5098377124

    我們吃的加工食品,為了同時維持新鮮、安全、健康、便利,需要經過多道複雜精密的手續!從無菌加工技術、超高溫短時間滅菌技術、冷凍乾燥、柵欄技術、薄膜除菌,以及擠壓加工技術,無一不是學問!


  303. 文章 是誰在吃人造肉?有95%客群不是素食者!

    2019/10/09 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5975373936

    根據NPD Group最新的數據顯示,截止2019年4月,購買人造肉漢堡的消費者中約有95%的人也吃肉。這說明,人造肉的客群並不侷限於素食者!


  304. 文章 蔬食愛好者有福!Beyond Meat在富邦藝旅也吃的到!

    2019/09/29 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5234370605

    富邦藝旅引進風靡全美超夯的Beyond Meat未來肉,主要成分為豌豆、甜菜根、椰子油等,推出多樣蔬食主餐,希望提供給蔬食愛好者全新健康選擇。富邦卡友即日起至2020年3月,凡週日至週四晚餐於Port23餐廳單點沙拉吧套餐享「加購Beyond Meat主餐半價優惠」。


  305. 文章 植物肉替代漢堡肉排後,下個目標竟想取代整隻牛?

    2019/09/24 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5852368246

    植物性蛋白為原料的植物肉漸成為飲食趨勢,替代肉品製造商Impossible Foods宣稱要在2035年前以純素肉品來取代所有肉類,甚至國際知名市調Coherent Market Insights預估至2040年,替代性肉品將佔全球肉類市場60%。


  306. 文章 開學季省荷包!肯德基推出超「雞」省套餐!

    2019/09/13 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5098366022

    肯德基推出多款超「雞」省套餐只要99元,還有2019年推出最新力作「肯德基泡菜起司脆雞捲」,讓消費者省荷包又能大飽口福!


  307. 文章 植物肉之後連麵包都變菜?摩斯新推出「摘鮮綠摩力堡」給你全蔬食新選擇

    2019/09/05 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5593363272

    摩斯漢堡採用美國植物牛肉Beyond Meat,2019年6月6日推出「摩力蔬食堡」後,進而推出「摘鮮綠摩力堡」,將蔬菜代替麵包製成新品。另外,2019年秋季新品上市,新款米漢堡商品憑發票可抽漢堡兌換卷等好禮!


  308. 文章 產業、系統、產品都要創新!食品業不只要安全,更要安心

    2019/06/06 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5470328181

    為了提升品質恢復民眾信任感,企業從食品原料端開始、到消費者手上著手做了許多改革、轉型讓產業全方位升級,力求台灣的食品產業邁向全新的未來。


  309. 文章 Green Monday推動一週一素,引進「新豬肉」取代食用豬肉

    2019/04/03 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739303951

    香港社會企業Green Monday有感於地球暖化和畜牧業所造成的碳排放量對地球的影響,將已風靡香港及新加坡的綠色文化和綠色飲食潮流帶入台灣,推廣大眾週一食素,一周吃素一天的行動來達到環境保育的改善,更創作多款色香味俱全的菜色,顛覆大家的味蕾!


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