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食專欄

台灣農地為何流失？多吃一口台灣米多留下一塊綠地

台灣農地為何流失？多吃一口台灣米多留下一塊綠地

2024/04/22 2002年台灣加入世界貿易組織開放農產品進口，導致稻米價格崩跌，政府除了透過休耕獎勵來降低生產之外，也制定許多法令來「活化」農地，加上當前台灣綜合糧食的自給率偏低，加劇台灣農地休耕情。台灣人若願意多支持本地環境友善糧食米飯，便有機會阻止越來越多農地流失，同時也能替台灣未來留下一線生機。

食新聞

米其林綠星「THOMAS CHIEN」聯手「小小樹食」響應世界地球日！無肉菜單能有多好吃、竟還有「鰻魚飯」？

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2024/04/22 「米其林綠星」於2020年首次頒發，而在2023年為台灣摘下米其林綠星評等的高雄「THOMAS CHIEN」廚藝總監簡天才及台北「小小樹食」行政主廚徐兆麟Tim，於2024年4月19日聯手推出一日限定無肉菜單，一同響應世界地球日。

食科學

新鮮低碳足跡的國產小麥成熟了！台中農改場選育3種小麥品種、成為食品加工新選擇！

新鮮低碳足跡的國產小麥成熟了！台中農改場選育3種小麥品種、成為食品加工新選擇！

2024/04/23 國產小麥相比外國進口可減少運輸里程和碳足跡，台中農改場選育培養3種小麥品種「台中35號」、「台中36號」及「台中選2號」，運用不同筋性和特性，加工成不同製品。

【食聞】真金不怕火煉、好蜜不怕檢驗！一探全台最大蜂蜜工廠「蜜蜂工坊」如何以全檢驗＋三道嚴格把關確保蜂

你知道嗎？智慧化時代已成為食品產業發展的關鍵指標！

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舊振南135週年永續善食計畫✘EATMI 翻轉新米食文化

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Food News

食新聞

把馬桶水變啤酒？新創公司「Epic Cleantec」將95%廢水回收再利用、吸引比爾蓋茲投資！

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Food Science

食科學

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2024/04/23 國產小麥相比外國進口可減少運輸里程和碳足跡，台中農改場選育培養3種小麥品種「台中35號」、「台中36號」及「台中選2號」，運用不同筋性和特性，加工成不同製品。

【投書】如何從小林製藥紅麴汙染事件中吸取教訓？台灣保健品安全標準如何落實？

【投書】如何從小林製藥紅麴汙染事件中吸取教訓？台灣保健品安全標準如何落實？

2024/04/21 2024年3月22日日本「小林製藥」宣布自主回收旗下含紅麴之5項機能性標示食品，原因是該公司接獲民眾攝食前述食品後發生腎臟疾病之通報，後續更驗出罕見高毒性的「軟毛青黴酸」。紅麴為近年熱門保健食品，究竟污染事件是如何發生的？來聽聽台灣大學生化科技系名譽教授潘子明的說法。

穿上紅衣更顯雄風！水試所成功選育超雄性紅色吳郭魚、產生子代雄性率超過9成

穿上紅衣更顯雄風！水試所成功選育超雄性紅色吳郭魚、產生子代雄性率超過9成

2024/04/19 雄性吳郭魚成長速度快且體型為雌魚的3至4倍，因此養殖雄性吳郭魚具有較高的經濟價值。水試所培育出超雄性紅色吳郭魚，產生子代雄性率超過9成。期望未來能將技術推廣至業界，提升產業競爭力。

常常過熟變黑的「酪梨」該怎麼保存？教你4步驟冷凍最長能放6個月！

常常過熟變黑的「酪梨」該怎麼保存？教你4步驟冷凍最長能放6個月！

2024/04/19 許多人愛吃且營養的酪梨保存是一大學問，其實只要將還是綠色外皮的酪梨裝進牛皮紙袋中，並用塑膠袋包好，冷藏冷凍保存，就能精準抓住酪梨熟成時間，又不會失去風味。

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食生活

超人氣花型檸檬塔創始店「creammm.t」首間實體內用門市落腳台中草悟道！用經典甜點演繹全新法式盤餐

2024/04/24

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北漂青年為何紛紛回「嘉」創業？嘉義「酵母計畫」怎麼讓返鄉創業熱潮發酵？

2024/04/24 走在嘉義市街頭可以看到數量十分密集的手搖店、咖啡廳，在東區成仁街上，不到100公尺的街道就有約10間咖啡廳。許多北漂青年返鄉創業，都要歸功於市府推動的「酵母計畫」，跨部門溝通合作、廣納年輕團隊，成功讓嘉義市擦亮在地創生招牌。閱讀更多

摩斯全新推出3款漢堡口味經典重現日式風情！迎接母親節多款優惠好康別錯過！

2024/04/24 摩斯漢堡推出3款全新口味漢堡，「豚角煮珍珠堡」還原九州長崎特色料理；「山海日珍珠堡」海陸風味一次滿足；「紫蘇梅豬排堡」層次豐富清爽無負擔。另外，迎接母親節摩斯也推出「繪畫傳心意」，將溫暖分享給每位媽媽們！閱讀更多

Special Issue

食專題

【食安認知大作戰】從蘇丹紅到米酵菌酸你以為的事實是真相嗎？

2024年的第一季發生不少食安問題，其中以含蘇丹紅辣椒粉、寶林茶室食物中毒案件驗出米酵菌酸兩者引起民眾討論聲量最高，而你對蘇丹紅、米酵菌酸等物質可能產生的影響真的了解嗎？食安新聞不斷，不需每發生一起事件我們就像驚弓之鳥，如何保持科學理性觀點看待，且在日常就注意飲食安全衛生，進而在食安風暴中不過度恐慌，是身為消費者的每個我們都必須關注的課題！閱讀更多

從蘇丹紅到米酵菌酸事件你因此不吃辣也不吃粿條了嗎？

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【認知衝突】蘇丹紅與茶、咖啡同被列為3級致癌物的意思是什麼？不需聽到「致癌」就恐慌！

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【放大恐懼】恐懼都是被「報」出來的！不小心吃到蘇丹紅就「一定」會致癌嗎？

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【放大恐懼】別恐慌！農業部嚴正澄清：國產杏鮑菇與木耳皆未曾檢出米酵菌酸

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【放大恐懼】食安問題人心惶惶！如何去除穀類毒素危險、吃到安心的米飯？

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【過度解讀】因為害怕中毒而不敢吃粿條河粉了？要齊聚這些條件才有可能生成「米酵菌酸」！

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【過度解讀】棕櫚油有可能染「紅」嗎？專家表示精製棕櫚油根本不需要加蘇丹紅！

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「菜熱熱的不能放冰箱，菜會壞掉！」，冷藏隔夜菜的5大迷思，你中了哪幾個？

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吃剩菜小心仙人掌桿菌食物中毒，嚴重恐致死！

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空有熱情就創業是很危險的事！元家水產、天一本草、悟饕飯包如何在實踐理想的同時尋得獲利法則？

2024/04/19 2024年4月18日由飲食專業媒體《食力》和飲食群募平台《拾光》所主辦的「創業食刻」講座，4月份場次邀請到「元家企業」執行長顏志杰、「天一本草」董事長陳慧娟、以及「悟饕池上飯包」總經理李鎮岳，共同交流在飲食創業路上的甘苦經驗談、對市場的洞悉、以及是如何走出屬於自己的路。閱讀更多

編輯選文

結合AI、數位技術與全球頂尖科學家！英國成長最快的健康科技公司「ZOE」有可能帶領全球實現精準營養嗎？

兩大超商巨頭攜手解決物流工時限制問題！日本全家聯手LAWSON共同配送冰淇淋及冷凍食品

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速食店怎麼把薯條、漢堡變得更健康？英國肯德基最新營養報告：65%菜單已非高油高鹽高糖食物！

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【食・大人物會客室】致力於環保材質再利用，點睛設計如何將永續價值融入烘焙禮盒設計？

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