顛覆蔬食框架！「上善豆家」推出最沒負擔的潮文青蔬食 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

「上善豆家」推出全新菜單，多道「豆家御選料理」用創意十足且無負擔的無肉料理打破蔬食框架。

內容提供＝上善豆家

曾獲選為「台灣必吃5大蔬食餐廳」的「上善豆家」，開店以來堅持用最好的嚴選食材，提供消費者最無負擔的精緻蔬食料理。一直以來更不斷以多道創意無肉料理，打破葷素的料理框架。不只在蔬食圈深受喜愛，更是東區潮流文青必採點的指標餐廳。為持續引領蔬食飲食風潮，並帶給消費者更感動的用餐體驗，「上善豆家」主廚特別將店內多道超人氣料理重新演繹，創作出多道超下飯的「豆家御選料理」。

「上善豆家」主廚特別將店內多道超人氣料理重新演繹，創作出多道超下飯的「豆家御選料理」。（圖片來源：上善豆家提供）

當爆汁手工丸遇見職人手作腐竹　店內必點招牌「滷白菜腐竹丸」華麗升級

自開店推出以來，就一直深受喜愛的豆家招牌名菜-滷白菜丸子，這次主廚結合「上善豆家」最自豪的千層鮮腐竹，將經典料理美味升級，推出「滷白菜腐竹丸」!爽口的在地大白菜，經過悶滷後脆甜可口，與鮮蔬高湯的輕甜風味完美絕配;吸飽高湯的千層鮮腐竹，口感軟嫩，搭配扎實Q彈的手工豆腐丸一起入口，滿滿的自然鮮甜高湯在舌尖釋放，滷白菜的脆、腐竹的嫩和丸子的 Q 彈，交疊出富有層次的美味饗宴。

滷白菜腐竹丸。（圖片來源：上善豆家提供）

沒用一絲蟹黃，但還是鱻味滿滿　還原度百分百的「蟹黃蛋豆腐」新上市

全新菜色「蟹黃蛋豆腐」，以上海名菜蟹黃豆腐煲為發想靈感，主廚先在底層，鋪上一層蛋香滿滿的嫩煎綠色放牧蛋，再巧妙地將蘿蔔切碎代替蟹黃，打造出超擬真的橘紅色澤;芡底則是選用滿滿鱻味的昆布高湯，搭配嚴選非基改蛋豆腐。一入口，高湯的鮮甜與紅蘿蔔的甘甜層層堆疊，隨之而來的是嫩豆腐的扎實豆香與滑嫩口感，富有層次的極致風味，要給您的味蕾來一場難忘的美味饗宴。

新一代白飯殺手登場!超下飯的重口味雙拍檔　「熊貓麻婆豆腐」&「醬燒乾鍋G」

「熊貓麻婆豆腐」以豆家人氣招牌「川味麻辣醬」做基底，混搭素米血與木棉豆腐燒煮製成。「川味麻辣拌醬」採用頂級大紅袍花椒、四川朝天椒與非基改豆瓣醬製成，經過拌炒香氣十足，一上桌迷人的椒麻香氣撲鼻而來，且不添加防腐劑與人工色素，每一口都能吃得安心又放心。黑白相間的素米血與木棉豆腐經過燒煮，裹上一層誘人的豔辣色澤，搭配麻而不辣的迷人「川味麻辣醬」一起入口，搭配白飯享用，讓人欲罷不能。

熊貓麻婆豆腐。（圖片來源：上善豆家提供）

另一道超下飯的「醬燒乾鍋G」，則是將豆家秘製的植物肉雞塊，炸得金黃酥脆後，加入燈籠椒、乾辣椒等辛香料拌炒提味，最後加入醬香十足的乾鍋辣醬與川味花椒油收尾。鹹香味十足的植物肉雞塊，在大火拌炒後香氣滿溢，搭配吸飽乾鍋醬汁的炸馬鈴薯與杏鮑菇一起入口，一次可以吃到扎實、綿密與軟嫩三個口感;乾鍋醬汁一入口鹹香四溢，隨之而來的是溫柔的麻辣尾韻。剛剛好的辣度與麻度，搭配白飯吃起來口口過癮。