你應該要知道的食事
新北最高花園景觀餐廳「Asia 49亞洲料理及酒廊」，其菜單有「惹味咖哩」單元，包含了知名的大馬「仁當牛肉」、「檳城咖哩叻沙麵」，以及主廚得意之作「紅咖哩滑蛋軟殼蟹」、「綠咖哩椰奶燉蔬菜」等，吸引許多愛吃咖哩的客人上門。
內容提供＝Asia 49
新北最高花園景觀餐廳「Asia 49亞洲料理及酒廊」(49F)，內部空間寬敞、通風良好，又以南洋經典美食和韓式流行餐點，備受年輕族群和家庭客層喜愛！Asia 49的菜單有「惹味咖哩」單元，據餐廳表示，最近真的多了許多揪團吃咖哩的客人，該廳主廚王鐘賢亦樂於推薦每道滋味各異的拿手咖哩佳餚。
中國有一句名言「醫食同源」，吃對食物就是強身的關鍵，咖哩含有大量的辛香料，有助於腸胃消化，促進新陳代謝，進而增進營養吸收且強化身體的免疫力。Asia 49的咖哩選項包含了知名的大馬「仁當牛肉」、「檳城咖哩叻沙麵」，以及主廚得意之作「紅咖哩滑蛋軟殼蟹」、「綠咖哩椰奶燉蔬菜」等，介紹如下：
「仁當牛肉」在2011年被CNN票選為「世界50道美食」的冠軍，所謂「仁當」就是馬來西亞的「乾牛肉咖哩」，該廳的作法相當正宗，是以乾辣椒、薑黃、紅蔥、香茅、薑、蒜以小火炒15分鐘，續加荳蔻、肉桂、丁香、香草粉、茴香粉、小茴香粉、辣椒粉、檸檬葉略炒，再倒入椰奶煮沸，然後放入美國牛肉，費時燜燉近三小時後煮至收汁，鹹香夠味。
仁當牛肉。（圖片來源：Asia 49提供）
曾被譽為「死前必吃的世界十大美食」之一的「檳城咖哩叻沙麵」，也是餐廳的超人氣料理，主廚的咖哩叻沙麵會先用蝦米、蝦殼和雞架子熬湯，濾渣備用；再取香茅、南薑、乾辣椒、蒜頭、夠嗆的紅蔥，全部切小塊，連同芫荽籽、蝦膏一同打碎成醬，然後取鍋熱油，加入這些醬料慢炒20分鐘，直至香氣四溢，油、醬明顯分離，即可加入前述高湯、椰奶、和新鮮叻沙葉，煮滾再用冰糖、少許鹽巴調味，即是甘醇香濃的叻沙湯頭！食料則一律川燙至熟，便可在碗中依序擺上，包括有油麵、銀芽、魚片、花枝、大蝦、油豆腐泡、雞胸肉絲，再澆上濃郁的湯頭，用料豐富、讓人食指大動。
檳城咖哩叻沙麵。（圖片來源：Asia 49提供）
「紅咖哩滑蛋軟殼蟹」是取用廣受歡迎的泰國紅咖哩醬，與大量的洋蔥、蒜頭、香茅、南薑、檸檬葉拌炒，再加自製魚湯、泰國魚露及椰漿調成溫潤的口感，隨後打成略稠的醬汁，香氣十足。經過檸汁、鹽、酒先行醃過的軟殼蟹，薄撒生粉入鍋油炸，炸好便以前述備妥的紅咖哩醬燴煮入味，隨即盛在摻了椰漿的軟嫩滑蛋上，搭配白灼時蔬和一碟紅咖哩醬共同上桌；蟹與菜的鮮甜，在醬汁的烘托下，更加馥郁可口！
紅咖哩滑蛋軟殼蟹。（圖片來源：Asia 49提供）
「綠咖哩椰奶燉蔬菜」是主廚的創意之作，先用泰國綠咖哩醬加入香茅、南薑、檸檬葉、干蔥、洋蔥等，以小火拌炒、棕梠糖調味，最後加椰漿和水稀釋，續打成泥過濾，然後摻入香菜波菜汁，以此熱騰騰的綠咖哩汁盛盅，連同燙熟的繽紛時蔬和一小盅原味椰奶上桌，賓客可以自行澆拌食材，芳香微辣的椰奶綠咖哩更凸顯了蔬果的清甜，吃來有滋有味！
至於「馬來西亞雞肉咖哩」，則是將蝦膏、薑黃、芫荽籽、乾辣椒、香茅、蔥及蒜攪碎成泥後，炒至油、醬分離，再放入丁香、八角、小茴香粉、辣椒粉、咖哩粉，繼續拌炒至香氣四溢，然後加入切丁的去籽蕃茄、馬鈴薯與水將之煮沸，再放入雞腿肉、椰奶及咖哩葉，慢火燉煮至雞腿肉與馬鈴薯軟透，成為層次豐富的美食。
「甲必丹椰奶咖哩魚」則是流行在大馬麻六甲一種不太辣的咖哩風味，做法是先將薑黃、南薑、香茅、大蒜、檸檬葉等十多種香料炒至香氣四溢後，再加鳳梨、椰奶熬煮，增添甜味及溫潤口感；搭配僅以鹽、酒調味烤熟的軟嫩魚排，鮮腴的海味與香濃的椰奶咖哩完美交融，吃來十分過癮。
甲必丹椰奶咖哩魚。（圖片來源：Asia 49提供）
