【食聞】冬令「遇黑三分補」！黑穀X超級食物藜麥X健康堅果，增強體力、元氣加分！ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

現代人生活繁忙，每個人都身兼不同的角色，想要順利解決生活的大小疑難雜症，增強體力、提升免疫力，是我們的共同目標。而不管是傳統醫學、或是營養學，都提供了一些維持健康的簡單方式，例如：吃五色食物、吃足六大類食物。有句俗諺說：「遇黑三分補」，尤其在入冬後，想進補的人想補充黑色食物可以怎麼吃？讓《食力》營養師來報你知！

撰文＝食力企劃

冬令進補，是民眾普遍防病強身、調整體質的自我保健方法之一，俗諺又云：「遇黑三分補」，中醫以五形、顏色對應身體臟器>黑主「腎」，因此在傳統醫學中，黑色食物被衍生為具補腎的功能。而藥補又不如食補，華人社會認為食物只要有個黑字，滋補的成分便提升許多。這是真的嗎？

黑色食材含天然抗氧化劑花青素、微量元素與維生素

張越評營養師分享，日常常見的黑色食材有：黑棗、黑米、黑豆、黑芝麻、烏梅、桑葚等，擁有豐富礦物質、植化素。這些食材在營養學中，依據食材不同的營養素，對人體有不同的功能。例如：膳食纖維可促進腸道蠕動；不飽和脂肪酸可以增加好的膽固醇、減少冠心病風險；維生素E，可強力抗氧化；維生素B群，幫助體內營養素代謝。

中醫學理的「延緩衰老」作用，相似於營養學研究中清除自由基等抗氧化作用。食物會呈現黑色，通常是由於「花青素」，花青素是天然的抗氧化劑。依花青素的多少，食物會呈現淡紫至深紫的顏色。依據黑色食物所含有的微量元素和維生素，例如：維生素A、β胡蘿蔔素等營養素，也對人有著不同的正向影響。

黑色食材怎麼吃？營養師：黑穀＋堅果，體內循環更加分！

張越評表示，全穀中含有提供身體能量的醣類，與維生素B、E、礦物質，以及多醣體（β-Glucan）、纖維質，多篇研究證實適量攝取全穀類，有助於降低三高風險，全穀類含有豐富的膳食纖維和抗性澱粉，可促進腸道蠕動、增加飽足感，若想要補充黑色食材，可以從中挑選黑穀類。例如「黑糯糙米」又被稱為「長壽米」，富含維生素B、磷、鐵等礦物質。花青素含量更勝紫米，有助保護心血管健康。又如「黑豆」比黃豆多了外皮花青素、維生素A、β-胡蘿蔔素、葉酸等。

張越評說明，根據現代人飲食習慣，六大類食物中的「堅果」也是每天必須攝取的食物。堅果含有單元不飽和脂肪酸、維生素E、纖維質等營養素。不飽和脂肪酸可以協助增加好的膽固醇、減少冠心病風險；礦物質，如鎂、銅、錳、硒，可減少自由基；鋅可幫助肝醣製造平衡血糖。

堅果通常也富含維生素，例如維生素E可強力抗氧化、維生素B群可以幫助體內營養素代謝。堅果同時也擁有膳食纖維，可以幫助腸道蠕動，並與膽酸、膽鹽結合，降低血膽固醇。另有植酸，植物固醇可干擾腸道吸收膽固醇，減少低密度脂蛋白，保護心血管的健康。因此，張越評建議每日至少應攝取1份堅果（約15±5克）。黑穀與堅果兩者搭配食用，健康更加分！

萬歲牌全天然無加糖黑穀藜麥什錦堅果飲，一杯滿足，補充體力元氣。

食力讀者試吃好評回饋：萬歲牌全天然無加糖黑穀藜麥什錦堅果飲，原味健康吃得到

2020年10月食力「食驗室」活動開放「萬歲牌全天然黑榖藜麥堅果飲」試吃活動，在滿分為10分的評分項目中，「成分天然」與「營養健康」分別獲得平均9.3與9.1的一致好評，網友表示「此產品相對於其他產品的優勢，在於成分單純、簡單，無任何人工添加物以及香精／香料等，一份的營養素包含各類蛋白質及纖維素，並含有膳食纖維幫助消化」，「打開就聞得到穀物和堅果的香氣，冷熱飲皆可沖泡，喝的到芝麻、藜麥與堅果粒」，真材實料、無添加，是試吃者一致讚賞之處。

冷熱都能沖泡超便利！任何季節都適合喝

另外，萬歲牌黑穀藜麥什錦堅果飲在「輕鬆沖泡」項目上，也獲得了平均8.7的高分，網友回饋：「看到包裝上寫可以直接用冰牛奶沖泡，當下還有點半信半疑，實際只用冰牛奶沖泡，非常好攪散，沒有結塊攪不開的問題！」、「用冰牛奶沖泡很輕鬆就可以化開，沖泡過程不會很狼狽」，也彰顯試吃者對產品沖泡便利性的重視。而本次的使用者幾乎一半以上也都特別提到能夠吃到天然的全穀類，感受到堅果的濃純香及顆粒感，味道豐富又有層次，對於口感與香氣給予正面評價。

消費者對於沖泡飲品最重視什麼？天然無添加、便利滿足不同生活場景

從萬歲牌黑穀藜麥什錦堅果飲的試喝活動，可以知道本產品的「無添加」、結合穀物與堅果的「營養豐富」特色最為試吃者所喜愛，而冷熱皆可、易沖泡的特性，增加了攝取的便利性，在不同生活場景都能隨時一杯滿足補充能量。不少網友回饋「一整大包份量十足且價格算合理」、「一包的熱量才91大卡！卻能有飽足感」、「我常常都是不吃早餐的人，不是習慣不吃，而是沒有時間吃，方便沖泡真的很棒，讓我可以不用趕著上班又肚子餓」，沖泡快速、一杯滿足補充體力元氣，是本次網友提升回購意願的因素之一。