你應該要知道的食事
「美味革新主廚入校成果分享會」於2022年7月27日舉辦，由灃食公益飲食文化教育基金會與嘉義市政府攜手推動「營養5餐計畫」，分享2年以來在嘉義市8個示範校導入飲食教育模組展現的成果。
整理＝編輯部
灃食公益飲食文化教育基金會（以下簡稱灃食教育基金會）與嘉義市政府攜手推動「營養5餐計畫」，在嘉義市8個示範校導入飲食教育模組，2年以來展現具體成果，讓嘉義市連續2年獲得「《食力》食育力五星城市」肯定，2022年7月27日舉辦「美味革新主廚入校成果分享會」，第2屆4所示範校校廚團隊齊聚一堂，回顧在疫情下仍堅守崗位，1年以來所留下的美好成果。
灃食與嘉義市政府合作 擴大飲食教育可能性
灃食教育基金會資深經理葉俊甫表示，營養5餐計畫落實在校園中，端賴師生的協助，尤其這2年面對疫情更為艱難，感謝示範校的努力，讓校園午餐有機會展現不同的風貌，「唯有努力嘗試，才會有進步的可能。」也期待灃食主廚入校所傳授的心法，能讓未來在料理上，都能端出好吃、好看、又營養的午餐菜色。
嘉義市政府教育處體健科科長趙曼妏表示，2年來與灃食教育基金會的合作，擴大了飲食教育的深度與廣度，期待未來能有更多合作，展現更多可能性；她也感謝示範校的師生與校廚團隊，「因為大家的努力，讓嘉義市能夠成為五星城市，一起把食育做的更好。」
灃食教育基金會辦理「美味革新主廚入校分享會」，與示範校分享一年來的成果。（圖片來源：灃食教育基金會提供）
彙整4所示範校園輔導過程 分享料理關鍵細節
灃食美味革新主廚林奕成彙整4所示範校的輔導過程，分享食材清洗、烹調技巧、也再次提醒料理過程需要注意的美味關鍵細節，他也詳細記錄下很多校廚可能會忽視而帶來的職業傷害，並且建議未來若有機會調整廚房環境，應該注意規劃的良好動線與設備，以及可省時省力的使用工具，「要全面改善校廚的薪資或許不容易，但可以先從提供友善的環境開始，這點很重要。」
林奕成說，餐食導入的陪伴，希望引導校廚可以嘗試不同烹調法，讓菜色更多元，也期待孩子能在午餐中，培養味覺記憶，對食物有所感動而避免浪費，「在準備簡報資料時，發現校廚就是一群默默付出的低頭族，在悶熱潮濕、揮汗如雨的環境下始終堅守崗位，每天在時間內完成餐點的準備，他們值得掌聲與更多的尊重。」
林奕成邀請大家一起體驗，若是選擇錯誤的姿勢，可能會帶來職業傷害。（圖片來源：灃食教育基金會提供）
灃食主廚入校陪伴 食育教法更加多元
僑平國小校長何憲昌感謝灃食主廚入校，尤其每次分享會上所傳授的料理撇步，都可以提醒校廚們，如何讓讓餐點變更美味，「奕成主廚就像是另一隻眼睛，協助找出校園廚房中容易忽略的地方，對於這點，我真的非常感恩。」何憲昌表示。
崇文國小校長林秀香也感謝灃食這1年來的陪伴，崇文孩子嘴巴很挑，但這1年來主廚導入後，孩子很直接表達午餐變好吃了，「我也要謝謝廚媽們願意配合，改變習慣並不容易；在耳濡目染下，好像我自己的廚藝也變好了。」 她說灃食打造的食育教室，現在也成為師生爭相登記體驗的空間，可以從實作中養成飲食素養，讓食育教法更多元，「當初找出空間，極力爭取成為示範校，現在看起來真的很值得。」
審稿編輯：林玉婷
延伸閱讀
▶灃食「營養5餐計畫」深耕新北 讓孩子愛上用餐時光
▶灃食營養5餐計畫跨足宜蘭！選定蘇澳育英國小為示範校 開啟飲食教育新想像
▶食育推動困難多！若主管機關不夠積極 民間想參與效果也有限
