於法規中歸屬第7類品質改良用、釀造用及食品製造用劑，通常被統稱為食品品質改良劑，可適量添加於食品中輔助食品製造、食品加工過程，或用以改良食品品質、香味、顏色、組織、外觀或增加消費者食用的方便性等，常用於烘焙食品、釀造及粉末食品等。