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龔建嘉

鮮乳坊創辦人龔建嘉（阿嘉）是台灣少數的乳牛獸醫，看到酪農在產銷談判弱勢、消費者擔心乳品來源不透明無法溯源等問題，在食安風暴後，他挺身為酪農發聲，成立以獸醫把關、公平交易作為訴求的社會企業鮮乳品牌。回到食物的源頭，是鮮乳坊的核心精神，從農業開始重新看待乳品的價值。透過專業的生產團隊在牧場把關，輔導酪農優化牧場管理，為民眾堅守鮮乳品質。阿嘉期待能以自身專業結合消費者的力量，一同翻轉台灣酪農產業產銷的困境，促進產業永續，建立讓動物健康、農民驕傲、消費者信任的健全食農生態。 0 文章

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分類精選文章

台灣唐吉訶德熱潮能維持多久？下一步該怎麼走才能抓牢台灣消費者的心？

「唐吉軻德」因日本少子化、老年化、網路購物等，影響實體商店的營業額之外，開始到海外開發新市場。台灣唐吉軻德受到進口關稅影響，日本商品的價格設定較高、可能無法滿足台灣消費者期待，但是可以先從「本土食品的SPA化」開始可以拉近消費者距離，抓到當地消費文化的律動，做好跟既有業者的差別化等。再過1到2年，唐吉軻德應該就會有不同風貌呈現在台灣消費者的面前。

台灣乾式熟成教父陳重光：雖然不是牛肉屠宰國，也能造就數一數二的牛排

入行24年，陳重光從飯店轉戰上游供應商，從一間餐廳的廚房管到量體龐大的食品加工，並且持續鑽研他熱愛的乾式熟成牛肉技術。「我用一個廚師的角度，讓整個事業體細水長流。」

打造功能、創新和可持續性！糖果與巧克力也跟上健康新熱潮！

全球糖果和巧克力產品發展平穩，業界期待更多在功能性、創新性和可持續性方面有所突破的新品，持續推動品類增長。

波本威士忌分類細到令人暈頭轉向！專家帶你一次分清楚！

根據美國聯邦政府「酒精菸草稅務及商務局」（TTB）所公佈的法規，威士忌依原料及製作方法共計分為41種，所有的威士忌都必須選擇最符合的類型來標註。熟成時間超過2年可以標示為純波本威士忌，但短於4年則必須同時將陳年時間標示清楚，超過的話可選擇不標。

吃出新美麗？口服美容趨勢吹向零食飲料

膳食補充劑仍是肌膚健康宣稱應用最多的品類，但是製造商們也開始在其他品類中應用此宣稱以滿足消費者的需求。Innova追蹤發現2019年超過15個產品品類均有發布肌膚健康新品，包括軟飲料、零食、烘焙等。

無酒精啤酒是下一個生活新時尚？小廠如何用特色搶市場？

消費者的健康意識和千禧世代的偏好，持續推動無酒精啤酒的市場穩定成長，無酒精啤酒的小廠仍然以驚人的速度紛紛創立。而新起的純無酒精啤酒小品牌，不僅要樹立特色以區隔市場，後端有創新專屬技術也是成功的秘訣。

編輯選文

粵菜新氣象！「頂粵吉品」炒熱中台灣高端餐飲市場

歷經新冠肺炎，消費者行為產生哪10大改變？

「鬼滅之刃」為日本食品業注入「全集中呼吸」！疫情下聯名商品帶動經濟急速成長

推外送有哪5大加分效果，讓全聯和超商都搶著完成這最後一哩路？

搶搭植物肉永續趨勢，一之軒推全素烘焙產品、連蛋奶都不加

27歲的她，為何能成為世界最佳酒廠格蘭父子的實習首席調酒師？

如何幫助消費者適應素食過渡期？「動植物混合物」成原料開發新趨勢

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