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漁農畜牧
龔建嘉
鮮乳坊創辦人龔建嘉(阿嘉)是台灣少數的乳牛獸醫,看到酪農在產銷談判弱勢、消費者擔心乳品來源不透明無法溯源等問題,在食安風暴後,他挺身為酪農發聲,成立以獸醫把關、公平交易作為訴求的社會企業鮮乳品牌。回到食物的源頭,是鮮乳坊的核心精神,從農業開始重新看待乳品的價值。透過專業的生產團隊在牧場把關,輔導酪農優化牧場管理,為民眾堅守鮮乳品質。阿嘉期待能以自身專業結合消費者的力量,一同翻轉台灣酪農產業產銷的困境,促進產業永續,建立讓動物健康、農民驕傲、消費者信任的健全食農生態。
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台灣唐吉訶德熱潮能維持多久?下一步該怎麼走才能抓牢台灣消費者的心?
「唐吉軻德」因日本少子化、老年化、網路購物等,影響實體商店的營業額之外,開始到海外開發新市場。 台灣唐吉軻德受到進口關稅影響,日本商品的價格設定較高、可能無法滿足台灣消費者期待,但是可以先從「本土食品的SPA化」開始可以拉近消費者距離,抓到當地消費文化的律動,做好跟既有業者的差別化等。再過1到2年,唐吉軻德應該就會有不同風貌呈現在台灣消費者的面前。
台灣乾式熟成教父陳重光:雖然不是牛肉屠宰國,也能造就數一數二的牛排
入行24年,陳重光從飯店轉戰上游供應商,從一間餐廳的廚房管到量體龐大的食品加工,並且持續鑽研他熱愛的乾式熟成牛肉技術。「我用一個廚師的角度,讓整個事業體細水長流。」
打造功能、創新和可持續性!糖果與巧克力也跟上健康新熱潮!
全球糖果和巧克力產品發展平穩,業界期待更多在功能性、創新性和可持續性方面有所突破的新品,持續推動品類增長。
波本威士忌分類細到令人暈頭轉向!專家帶你一次分清楚!
根據美國聯邦政府「酒精菸草稅務及商務局」(TTB)所公佈的法規,威士忌依原料及製作方法共計分為41種,所有的威士忌都必須選擇最符合的類型來標註。熟成時間超過2年可以標示為純波本威士忌,但短於4年則必須同時將陳年時間標示清楚,超過的話可選擇不標。
吃出新美麗?口服美容趨勢吹向零食飲料
膳食補充劑仍是肌膚健康宣稱應用最多的品類,但是製造商們也開始在其他品類中應用此宣稱以滿足消費者的需求。Innova追蹤發現2019年超過15個產品品類均有發布肌膚健康新品,包括軟飲料、零食、烘焙等。
無酒精啤酒是下一個生活新時尚?小廠如何用特色搶市場?
消費者的健康意識和千禧世代的偏好,持續推動無酒精啤酒的市場穩定成長,無酒精啤酒的小廠仍然以驚人的速度紛紛創立。而新起的純無酒精啤酒小品牌,不僅要樹立特色以區隔市場,後端有創新專屬技術也是成功的秘訣。
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推外送有哪5大加分效果,讓全聯和超商都搶著完成這最後一哩路?
搶搭植物肉永續趨勢,一之軒推全素烘焙產品、連蛋奶都不加
27歲的她,為何能成為世界最佳酒廠格蘭父子的實習首席調酒師?
如何幫助消費者適應素食過渡期?「動植物混合物」成原料開發新趨勢
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