你應該要知道的食事

經濟不平等日益擴大,糧食生產所依賴的生態系統不斷退化,氣候變化加快,這威脅著全球作物產量。聯合國人口勘查報告指出,預計2050年世界人口來到98億大關,在人口倍增情況下,「永續農業」正是目前全球關注且努力在2030年達到的目標!

採訪=林玉婷、嚴永龍、劉宜叡
撰文=劉宜叡

農業是養活世界⼈⼝的最⼤產業!然而因著全球的乾旱、土地荒漠化現象,目前已約有52%的農業⽤地受⼟壤退化影響,耕地喪失速度估計是歷史速度的30~35倍,全世界每年喪失1200萬公頃耕地,也就是每分鐘23公頃、約32個足球場大的土地不能被人類所用,而這些⼟地本可以⽣產2000萬噸糧食。

氣候暖化加劇,氣溫每上升1度C,糧食產量就下降約5%,1981~2002年全球⽟米、⼩麥和稻米等主要作物的年均產量每年⼤幅下降4000萬噸。聯合國的《2017年世界人口勘查報告》指出,2050年世界人口預計來到98億大關,在人口倍增情況下,傳統農業已越來越難滿⾜人類對食物的需求。

人口倍增食代,聯合國也出擊,你必定要懂的永續學!

2015年9月25日,世界各國領袖齊聚聯合國紐約總部,共同簽署了《2030年永續發展方針》(Sustainable Development Goals, SDGs),17個目標其中一個主要面向正是推動永續農業,建立可持續糧食⽣產體系並執⾏具有抗災能⼒的農作⽅法,以提⾼⽣產量,加強適應氣候變化,逐步改善⼟地和⼟壤質量,遏制⽣物多樣性的喪失、維護⽣態系統。

「永續」正是目前全球關注且努力在2030年達到的目標!

但事實上,「永續」沒有真正的定義,是種概念,並沒有如有機一樣有明確的法律規範,要達到永續可能有多種路徑。你不禁露出狐疑的眼神,這永續農業怎麼做,難不成是講空話嗎?實際上,世界各國都有不同的做法,來實踐永續的目標!

美國黃豆農夫:誰說永續一定瘦荷包?

《食力》2018年6月實地走訪黃豆產量為全美之冠的伊利諾伊州,了解全球最大農業出口國美國,出口的最大宗作物黃豆的永續種植做法。

伊利諾州的農民多數種植基改黃豆,伊利諾州黃豆協會(Illinois Soybean Association)副執行長Doug Schroeder表示,「基改或非基改黃豆的生長時間相同,但非基改所需花費的心力比較多,影響兩者產量多寡的因素很多,不是說基改作物就一定產量多,也有種非基改但產量比基改豆還多的農場,美國農民的選擇完全只是看該農場環境適合種哪一種,收益更多、就種哪一種」。顯示美國農民對於採用基改或非基改黃豆,是以收益考量、而非基於價值觀或理念選擇。

協會的策略研究項目負責人Linda Kull博士表示,1980~2012年種植所使用的能源損耗率數據顯示,因為持續運用永續農法,而使得能源損耗率逐年下降,而1995年基改作物大規模種植以來,整體的能源損耗率仍然呈現下降趨勢,顯示種植基改作物不影響、更可能協助降低能源損耗。

據美國黃豆協會統計,目前有超過98%的美國黃豆農夫採用永續的方式耕作,最簡單的概念就是「as less as we can」,最小程度的翻土以保持土壤養分與水份;最大程度地使用高科技降低能源、資源的使用,例如機器自動化施肥和用藥精準灑在植株根部,而非大量隨意噴灑;使用GPS定位,使每年播種的位置一模一樣;同時注重生物多樣性,《食力》更在農場旁邊觀察到野生動物,除了多種鳥類、昆蟲,還有野兔和鹿出沒。

經美國黃豆協會計算,2017年美國黃豆總產量與1988年相比,升幅高達183%,在在顯示無論是非基改或基改種子,只要合理使用肥料、農藥,搭配精準科技的方式,又能使美國農夫具有好的收入來源,當收入不斷湧入,就讓美國農夫更有信心繼續實踐永續作法!

國土面積僅比台灣大5分之1的荷蘭,全球第2大農業出口國!

2017年9月《國家地理》雜誌直指荷蘭為智慧永續農業楷模。國土面積僅比台灣大5分之1的荷蘭,運用有限的土地與人力,成為全球第2大糧食出口國,堪稱全球農業火車頭。

荷蘭除了是糧食作物馬鈴薯最大出口國外,也是第2大整體蔬菜出口國。以番茄為例,2014年荷蘭番茄總產量全球排名第22位,然而其單位產能位居世界第1。荷蘭並非使用傳統土壤的種植方式,而是以水耕農法來栽培番茄,每磅番茄所需的水資源約1.1加侖,是全球平均用水量的23分之1,再搭配環境控制系統,2003~2014年荷蘭的蔬菜總產量提升23%,使用的農藥與化肥各自減少9%和29%。荷蘭最重要的出口其實是知識,處處以永續農業的未來發展為考量。

台灣水耕農法也是世界級 年薪百萬番茄農用蔗渣建置離土耕作

2018年英國投資部長來台簽署合作,台灣技術將助英國建立首座大型智慧植物農場。擁有世界最高的栽植層架、單位產量為亞洲最高的台灣源鮮智慧農場,該農場能控制風速、溫度、濕度,創建人工微型氣候,並模仿大自然生態,以隔離外在污染多變的環境,因此源鮮在不同的地區都能夠做出當季的蔬果。源鮮農場透過人造太陽光、微生物液態肥灌溉,降低化學農藥使用率,同時精準對不同作物調配所需光線與照射時間、摒除有害光,減低能源的使用,在同樣面積、同樣顆數、同樣天數下,源鮮農場產能有4倍的增長!

年收約450萬的番茄農夫劉鑫約與《食力》分享,將甘蔗渣放入布袋中成為種植番茄的根基,這便是所謂的「離土栽培法」,再搭配種植前消毒,種植過程中施予微生物肥,關注通風、水分等細節,也能養出標準化的番茄田。

《食力》本次專題從永續農業的概念,帶到各國執行永續的方式,無論是美國黃豆,又或是荷蘭番茄,甚至是台灣番茄,永續農業沒有標準答案,無論是黑貓還是白貓,只要會抓老鼠,就是好貓,永續農業除了具環境友善與經濟上的雙重優勢,更重要的是,需因地制宜!

審稿編輯:童儀展、林玉婷


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參考資料
Save and Grow in practice: maize • rice • wheat A guide to sustainable cereal production
THIS TINY COUNTRY FEEDS THE WORLD