你應該要知道的食事
冰淇淋中的水分一旦蒸發，口感就會變得不好，風味也銳減。凹陷狀的蓋子讓蓋子和冰淇淋密合，可以防止冰淇淋中的水分蒸發。
撰文＝博學堅持俱樂部
以前，冰淇淋容器上的蓋子多半都是凹陷狀的，為什麼冰淇淋的蓋子要做成凹陷狀呢？
這是為了防止冰淇淋中的水分蒸發。冰淇淋中的水分一旦蒸發，口感就會變得不好，風味也銳減。凹陷狀的蓋子讓蓋子和冰淇淋密合，可以防止冰淇淋中的水分蒸發。
然而，最近受歡迎的高乳脂肪冰淇淋，水分較以前的冰淇淋更容易蒸發，因此現在使用的不是凹陷狀的蓋子，而是改用密合度更高的鋁膜密封。
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內容來源＝《美味雜學：炒熱餐桌氣氛的300個話題》，遠足文化出版
