你應該要知道的食事

楓糖漿以加拿大魁北克省為主要產地,其透過楓樹中的汁液經熬煮蒸發水分後製作而成。

撰文=曹皕晴

楓糖漿常出現在各種糕點如鬆餅、甜甜圈以及茶品調味使用,特殊的香氣與甜度受許多人喜愛,對嗜甜者而言更難抵擋其魅力。楓糖漿在全球以加拿大為主要生產國,加拿大的魁北克省更是重要產區,全世界的楓糖漿有超過7成以上皆源於加拿大,楓糖漿來自於楓樹,加拿大地區由於氣候及環境條件適宜楓樹生長,除了楓樹成為該國代表象徵,楓糖漿也是代表食物,楓樹流出的汁液經熬煮蒸發水分後濃縮而成的便是楓糖漿。

每到秋冬季節,楓樹為了度過寒冬,會在樹的根部及樹幹間貯存澱粉與養分,而澱粉會轉換成糖分融合在樹的汁液中,而在春天後,透過在樹幹上打洞及連接管線讓汁液流出並將其收集,再將汁液進行加熱使其中的水分蒸發,取得的即是楓糖漿,由於楓糖漿是糖分匯集並濃縮的結果,於甜度及風味上相對美味。

楓糖漿早期是由北美洲當地的原住民所發現,當時原住民發覺將楓樹鑽洞後能汲取出樹液,而發展出楓糖漿的製作方法,楓糖漿也幫助原住民順利度過當地嚴寒的冬季。至今,楓糖漿不僅成為加拿大的代表食物之一,也成為各國餐桌上的甜蜜食材,更是許多甜品中不可或缺的糖漿。

楓糖漿產品全年可見,不過在每年的3~4月,才會是加拿大楓糖漿製作的最主要時節。在冬天也想吃點甜蜜的楓糖漿滿足心情,其實有許多搭配方式,最常見的方式是如自製法式吐司或鬆餅再淋上楓糖漿,若想有點口味的衝擊,如淋在鹹口味的沙拉上做點綴,或將鬆餅搭配培根等鹹味食材再淋上楓糖漿來場甜鹹口味之旅,絕對能給你更多美味感受!

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