《食力》Vol.3 目錄

03 編者言

-封面故事-
18黑金產業蘊藏千萬商機
20台灣咖啡館密度超過巴黎黑金商機無窮
24工廠直擊:每一顆咖啡豆都需經過篩選分級與查驗
26工廠直擊:即飲罐裝咖啡是真材實料 不是調味咖啡
30成分拆解:三合一即溶咖啡 不是化學咖啡
32成分拆解:咖啡伴侶到底是用什麼做的?
35台灣咖啡 飄香百年
38不能不知的台灣咖啡圖解
41葉安義 : 咖啡裡有丙烯醯胺,無需恐慌
44王凱平 : 中醫說不能喝咖啡?
48不同種類咖啡沖煮器具功能原理圖解
52你喝的咖啡新鮮安全嗎?喝咖啡前,先懂瑕疵豆
54煮杯好咖啡,千萬別做的三件事

-認識食品人-
56 把食品稽查當成法規和業者間的溝通橋樑
58 每一口美味背後都是食品研發的血與淚
60 民以食為天,食品企劃該以何為天?

-食安政策大家談-
06 別把食品添加物與致癌畫上等號
10 開放美豬有害健康,瘦肉精真的好毒?
14 分廠分照上路,食品業變得更安全嗎?
16 自設實驗室對食品業是福還是禍?

-食舖講堂-
62 便宜的油對健康不好是錯誤觀念
65 黃豆通過嚴密把關才能煉出好油
68 用科學解析中藥食補多數是迷思
71 喝牛奶腹瀉不一定是牛奶過敏

-日常食安-
74 挑選食用油的迷思
76 橄欖油種類多,懂得品油是科學也是藝術
80 椰子油是最健康的油?生化教授的科學解析
82 吃古當吃補、古「進」甘來 認識苦茶油

-食力精選-
84 網路團購美食天王大突擊