你應該要知道的食事

2015年世界衛生日主題是為「食品安全」,世界衛生組織強調在全球化的今天,在某一地點出現的食物污染可能會影響到地球另一端消費者的健康,這也意味著整個食物鏈都必須遵守食品安全處理方法。

撰文=陳韻竹

每年的4月7日是世界衛生日(World Health Day),這天成立於1948年的世界衛生組織(World Health Organization, WHO)的週年紀念日,每年的這天都會訂定一項主題,以強調世界衛生組織關注的一個重點領域,希望提高人們對於衛生與健康等工作之關注。

2016年世界衛生日主題為「打敗糖尿病」,目前全球糖尿病患者達到4.22億人,自1980年以來已經增加了三倍,大多數患者生活在發展中國家,糖尿病患者增加的因素包括超重與防胖症,世界衛生組織在第一份《全球糖尿病報個》中,闡述糖尿病的負擔與後果,並強調應加以預防與監控才能有效管理,並需要加強對於糖尿病的預防與治療。

回顧2015年世界衛生日主題是為「食品安全(Food Safety):從農場到餐盤,保證食品安全」,食品安全從生產、運輸到加工、消費,整個食物鏈的每個環節都有其重要性,世界衛生組織強調在全球化的今天,在某一地點出現的食物污染可能會影響到地球另一端消費者的健康,這也意味著整個食物鏈從生產者甚至到消費者,每個人都必須遵守食品安全處理方法。

食品安全是糧食安全的基礎,但又不同於糧食安全。食品安全領域的公共衛生行動,旨在保護消費者免於急慢性食源性疾病風險,不安全食品會導致一系列健康問題,例如:腹瀉病、病毒性疾病、生殖和發育問題、癌症等,因此食品安全是糧食安全的前提。

食品安全面臨的新威脅不斷出現,食品生產、銷售、消費與環境變化,像是集約式農場、食品貿易全球化等,新的細菌和毒素、抗藥性等都會增加食安風險。

世界衛生組織呼籲政府等決策者,應將食品安全列為最優先重點,並要求確保風險評估者、管理者與溝通者之間進行透明的溝通,以提高公眾對於食品安全未提的了解,更應針對食品處理人員與消費者規劃教育活動等。

參考資料:World Health Day 2015: Food safety