你應該要知道的食事

凱度消費者指數2016年報告指出,內含油包、調味包的速食麵受到食安風暴的影響,導致市場銷售下滑2到3成。但是民眾對於「便利」飲食的需求仍在,因此進口泡麵和健康快煮麵便趁勢崛起!

撰文=劉宜叡

今天你網購了沒?從何時開始我們也喜歡從網路下單買食品,網購食品絕對是這時代的小確幸沒有之一!對宅男宅女而言,簡直是本世紀最偉大的發明!

「宅經濟」與「單身經濟」當道!泡麵及快煮麵成了許多人解決一餐的首選。快來看看你的口袋名單有沒有入2017年榜單?Yahoo奇摩購物中心提供的泡麵、快煮麵類銷售金額前10名排行榜來看,Yahoo奇摩購物中心指出農心辛拉麵與曾拌麵一直是常勝軍,而KiKi拌麵則是2016年9月舒淇的口碑行銷來帶動話題。依據此排行,可觀察到有3項泡麵上榜,而其餘7個品項都是由快煮麵奪得。

進口品牌來勢洶洶!辛拉麵網購搭促銷較實惠
凱度消費者指數2016年報告指出,內含油包、調味包的速食麵受到食安風暴的影響,導致市場銷售下滑2到3成。但是民眾對於「便利」飲食的需求仍在,因此進口泡麵和健康快煮麵便趁勢崛起!

凱度消費者指數2016年第3季資料即顯示,全台灣快煮麵品牌前10名當中,就有3分之1為韓系品牌。農心辛拉麵奪冠,除了歸功於韓劇的影響力,《食力》也推測辛拉麵受到喜愛辣味、重口味消費者的吹捧,再來是該產品的包裝中並未提供油醬包,讓媽媽輩的消費者覺得較安心,因此一舉摘下Yahoo奇摩購物中心排行榜第一名寶座。Yahoo奇摩購物中心也說明,農心辛拉麵網路銷售的表現比台灣泡麵如維力炸醬麵、統一滿漢大餐、統一肉燥麵等佳,是因為網購價格比實體通路更為優惠。

代理美國日清海鮮杯麵的可聖有限公司與各大電商平台合作,讓美國進口泡麵的價格壓至一杯29元的低價,吸引喜歡嚐鮮、份量又不大的客群購買。可聖有限公司業務經理陳嫻叡表示,「時下蔚為風潮的露營與野餐,讓輕便攜帶的即食杯麵更受歡迎」。

跟你想的不一樣? 網購快煮麵,不便宜!
凱度研究觀察到快煮麵除了購買人數成長,消費者每次購買金額比2016年增加8%,擴大近3億元的市場規模。反映出後食安時代,消費者為了健康、安心而轉變消費態度,即便是快食麵也願意付出較高的金額。

既然在網路平台上,沒有比較便宜,除了購買方便,曾拌麵與KiKi拌麵這些產品受到Yahoo奇摩購物中心或其他電商的關注,更想把這些商品納入麾下的原因是什麼呢?

食安風暴後 高單價照樣收服你的胃
你可能沒有聽過食味鮮本舖,但是一定有聽過他們的產品過海製麵所曾拌麵!食味鮮有限公司副總彭靜芬表示,曾拌麵的製作團隊最初是經營「過海香辣蟹」餐廳,當時遇上SARS大流行,藝人曾國城的節目美食大三通飛不出台灣,因此改找台灣做大陸口味的餐廳進行節目錄製,因緣際會讓雙方有了接觸,曾國城進而投資餐廳成為股東。

2007年遇到金融海嘯,經濟不景氣下餐廳轉而投入平民小吃的研發,開始研發水餃與麵食,最終開發出曾拌麵產品。曾拌麵於2015年正式在網路開賣,2016年因憑藉拉麵達人Hans Lienesch「史上十大美味方便麵」的推薦開始被注意,此後每每點開電商平台就是缺貨兩字。對此彭靜芬解釋,「曾拌麵其實不是飢餓行銷,只是一時之間訂單踴躍,來不及生產,只能讓民眾排隊等待」。

從8~10次的壓麵程序,開發麵刀使麵體有中厚旁薄的刀削麵特色,日曬8小時後再加強烘乾使水分降至8%以下,需整整3個工作天,引進日本乾燥包及防碎裝置,成分標示甚至比2015年7月政府強制規定前更早做成分全展開的動作。曾拌麵如何開發新市場?彭靜芬分析快煮麵市場中,關廟麵數量占比大,因此投入曾粉的研發是為了做出市場差異性!「曾拌麵、曾粉的價格在快煮麵市場上偏貴」,彭靜芬指出民眾歷經食安風暴後,轉變消費態度,更懂得掌握吃的自主權。

「藝」軍突起!線上線下皆兵家必爭之地
與曾拌麵不同之處,2016年3月即推出的KiKi拌麵,是從餐廳店面開始賣起!2016年10月轉戰電商平台的契機,是為了供貨給中南部的消費者,此外KiKi餐廳北區主任陳曉君認為,銷售最大的助力是舒淇9月在微博上的口碑行銷,讓KiKi拌麵每次貨才剛上架,客人們就全部包下來。

藝人助攻進球的行銷手法,同樣讓「拌麵3王1后」的線下業績強強滾!根據家樂福統計2017年中元節買氣,2017年快煮麵品項不僅變多,舒淇代言的KiKi乾拌麵、修杰楷代言的真麵堂,徐亨代言的阿強師手打麵以及曾國城的曾拌麵,更讓中元節的麵品市場大幅成長3成。

《食力》好奇主打川菜創意料理、成立26年之久的KiKi餐廳為何選擇投入快煮麵市場,而非以調理包(如麻婆豆腐、蒼蠅頭等)為市場切入點?陳曉君解釋,「我們認為麵食是相對單純的產品,在品質把關上較好掌握。目前餐廳累積的菜單多達百項,下一步的計劃便是朝調理包走,首要便是包材開發與製成進化」。而餐廳長期與顧客建立的信任感,也是陳曉君認為KiKi拌麵成功要素之一!

說到底不管你愛哪一款,這份名單是不是更讓你了解速食麵市場的全新風貌?今天也為自己選一份健康又方便的快煮麵吧! Cheers!

備註:網購食品銷售量排行榜資料由《食力》與Yahoo奇摩購物中心合作統計,資料區間為2016年10月至2017年9月。


延伸閱讀
2017年網購食品夯什麼?熱銷商品排行榜大揭露!
2017年網購麥片誰最熱銷?大份量、實體通路難買到成銷售主力

參考資料
凱度消費者指數分析速食麵市場報告