你應該要知道的食事

萬家香醬油以「一家烤肉,萬家香」的廣告台詞深植台灣人的心,創辦人在日治時代曾擔任龜甲萬醬油業務,並承襲日本醬油釀造博士的配方,開創現今的萬家香。

撰文=林國瑛
攝影=簡子鑫

美國設廠,揚名海外

「一家烤肉,萬家香」這句廣告台詞,深植4、5年級生心中,在台灣家喻戶曉。創辦人吳文華出身屏東農家,日治時代曾擔任萬字醬油—龜甲萬醬油業務,1945年台灣光復、日本撤退後,日本醬油釀造權威梅田勇雄博士將萬字的醬油配方傳授給吳文華,為感念萬字醬油的栽培,刻意將品牌保留「萬」字,創業初期工作疲累,員工們如同家人共桌吃飯,於是「萬家香」品牌誕生。

戰後紛亂、物資缺乏,吳文華經營醬油工廠需要雄厚資金,醬油從原料到生成需半年才能回收。根據老一輩員工的說法,吳文華到迪化街布行「調頭寸」,憑著誠實服務獲得信任,獲得資金挹注,於是萬家香從南京西路到南海路、三重,工廠一家接著一家成立。1975年石油價格飆漲,農產品限制進口,擔心黃豆進口受影響,吳文華決心前往美國發展,在紐約建立原料產地,成立第一家醬油工廠。國外設廠並不容易,紐約冬天氣候嚴寒,放眼望去冰天雪地,還得克服語言、種族隔閡,但吳文華仍以台灣人刻苦耐勞精神硬闖出一片天,黑金醬油征服白人市場,知名美國速食品牌及跨國食品大廠都是萬家香的客戶。


透過最新日本醬油研究期刊與報導,萬家香董事長吳仁春掌握醬油釀造的未來趨勢。

精益求精,研發新口味

現任萬家香董事長吳仁春,從小看父親在陰暗潮濕的工廠中忙碌的身影,讓吳仁春對於醬油這個行業並沒有太大興趣。沒想到,長大後觀念改變:仔細想想,醬油是民生必需品,不受景氣影響;生命週期長,不像科技業起伏劇烈,因此他赴日取得釀造文憑,回國後投入家族企業。吳仁春將萬家香的品牌加以發揚光大,以極敏銳的洞察力,描繪消費者輪廓,在他手中,一款又一款讓人傳頌不已的醬油呱呱落地,例如由他親自研發的香菇素蠔油稱霸醬油市場,曾在AC Nielsen市調自全台兩百多隻醬油中奪冠,甚至打敗來自香港的知名蠔油品牌。

萬家香成立至今超過70個年頭,每年營收穩定,吳仁春仍維持勤勉習慣,每天早睡早起,常是第一位進公司開門的人,還因無手機、無負債、無司機被冠上「三無董事長」的美譽,少了網路的干擾,更能過著簡樸生活。他將重心放在醬油事業,觀察市場趨勢,定期翻閱最新日本醬油研究報導。他發現,非基改黃豆是未來走向,2014年底即啟動非基改黃豆變革,陸續推出非基改產品,原物料逐步汰舊換新,2015年9月即完成全面更新為非基因改造原料,待2016年才正式對外公告全廠使用非基改黃豆。未來會以美國廠容易取得有機原料之優勢,著手規劃推廣有機醬油。

這個一生獻給醬油的人,聊起醬油有一肚子情話要說,對他而言,醬油不只是配料,更是藝術品,該用來慢慢品嚐,他與我們的人生,都因萬家香醬油,變得更有情趣。


接受了日本釀造權威梅田勇雄博士的配方,萬家香從台灣光復創立至今,已有70年以上的歷史。

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內容來源=《台灣醬油誌 風土與時間的美味指南:釀造文化×傳統工法×職人精神×原料剖析×達人品鑑×料理應用,最完整的台灣醬油全紀錄》,由常常生活文創提供

廠商名稱=萬家香

創立時間:1945年

總公司地址:台北市中山區德惠街9號5樓之6

總公司電話:(02) 6618-0101

工廠地址:屏東縣內埔鄉大同路五段88號

工廠電話:(08) 770-1538