你應該要知道的食事

消費者在挑選蛋時,應優先挑選外殼乾淨的蛋,並注意其保存期限,此外,就營養價值來說,紅蛋與白蛋並無明顯的差異。

撰文=黃宜稜

消費者基金會(以下簡稱消基會)於2016年7月22日公布近期對市售蛋品的調查結果,發現市售19件盒裝蛋中,單顆蛋價從3.2~17.5元不等,價差高達5倍分。此外,雖然多數盒裝蛋都有放上許多認證標章,且有認證越多價錢越高的趨勢,而雖然盒裝蛋並未被規定要有營養標示,但仍有兩成產品於外盒標示了營養資訊。

由於單顆蛋價差距過大,消基會分析其原因後,認為認證標章或檢驗標示的數量、飼料配方的差異都是影響價格的原因,另外紅蛋普遍比白蛋昂貴。但除了少數政府核可、具有公信力的標章之外,其實大多數都是代表經第三方實驗室檢驗的標示,消基會質疑這些標章或標示是否成為讓廠商提高價錢的藉口。

對於QR-Code的部分則分為農委會產銷履歷與廠商自行印製兩種,19件中有10件是屬於後者,而消基會掃描這些QR-Code後,發現有1件官網故障,有3件產品掃描進官網後卻看不到相關資訊,其他的則是根據溯源碼查詢後依舊找不到其履歷,消基會對此提出質疑,認為這些的QR-Code等同虛設,業者只是藉由民眾看到QR-Code會較安心的心態,實際上卻有廣告不實、混淆消費者的嫌疑。

另外消基會也公布民眾調查的結果,顯示有85%的民眾不知道何謂散裝蛋品的溯源標示,有60%民眾不知道盒裝蛋上有產銷履歷,甚至有高達91%的民眾在購買蛋品時,並不會真的去掃描QR-Code。此外,對於散裝蛋的溯源標示與盒裝蛋的產銷履歷,仍有約50%的民眾對此表示不了解或不信任,其中有75%的民眾認為政府對此措施的宣導不夠徹底。

台大動物科學系教授陳明汝對此表示,單顆蛋價會落差如此大的原因,主要在於雞種不同,例如紅蛋數量較稀少,因此在價格上會比白蛋高,但就目前的研究來說,兩者的營養價值並無太大的差異。另外,飼養的方式也會影響成本,近幾年常聽到的人道飼養,就是讓每隻雞的活動空間變大,但如此也會加重業者的成本。此外,業者如果採取有機飼養,在雞的飼料、用藥及土壤等都須嚴格把關,加上此種飼養法會導致產量減少,因此有機蛋通常也會比較貴。

目前相關的標章認證上,只有CAS、產銷履歷以及有機是真正有法源依據的認證,其中CAS與有機的檢驗頻度較高。陳明汝教授說,價格越高並不表示越營養,由於沙門氏菌經常存在於蛋殼上,因此在選購雞蛋時最重要的是挑選外殼乾淨的蛋,例如洗選蛋。此外,也要注意保存期限,而洗選蛋因為表面乾淨,因此可以延長蛋的保存期限。而對於認證標章的部分,陳明汝教授認為民眾可以優先挑選有CAS認證的蛋,因為CAS也會定期去做溯源的追查,相較於其他標章,CAS的保證較高。

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