你應該要知道的食事

2018年,食品飲料的消費將會更加注重在專屬個人的購物體驗、更加透明公開的資訊、能讓身心平衡的飲食、科學工程生產的食物這幾個重點上。

撰文=黃毓棻

擁有全球包裝食品資料庫的英敏特公司(Mintel)於2017年10月發布了2018年的食品飲料消費趨勢預測,反映了全球消費者對於食品的概念與需求,究竟人們現在注重的食事中,你被說中了哪些呢?快點看看分析結果吧!


消費者需要完全透明的資訊

受不了食安問題,這也不敢吃、那也不敢吃嗎?其實全世界的人都一樣!預測指出2018年食品業將會更注重食品資訊的揭露與公開,讓所有的消費者看到包裝上的標示能夠安心並且願意花錢購買。

其中,消費者所在乎的資訊包含了「非基因改造」、「無添加物」、「環境友善包裝」、「動物福祉」,調查指出,這些資訊被標示的比例較10年前增長了約12~20%,顯見大家對於吃得安心與天然,真的越來越在乎!

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身心都要吃得巧

受夠忙碌與壓力的現代生活,人們開始希望藉由「吃」達到生活中的平衡,未來食品的設計將更注重在能夠釋放壓力、撫慰人心、增進健康上。順應而生的產品包含了:添加維生素B群,能改善疲勞的果汁;添加檸檬草、薰衣草等能釋放壓力的草本相關製品,這些都是未來可能會更加風行的潮流。

而增進身心的健康,也不等於一定要吃健康的食物!調查顯示4成的美國人認為,吃不健康的零食是均衡飲食中可被接受的一部份,是不是也與你辛苦上班時吃餅乾紓壓的心情相同呢?因此,能更容易計算在飲食規劃的小包裝零食,也將成為2018的食品趨勢之一。

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感官期待著衝擊與刺激

Instagram、Facebook等社群軟體上吸引目光的美食照片們,未來一樣會持續流行,同時,以食品質地提供食用者聲音、口感、五官感受與滿足的多重饗宴,將是2018年食品的重要趨勢。至今已發展的產品則包含了以蔬果提供天然的顏色、辛香料提供刺激、甚至是發酵提供氣泡口感等各種方式,全都只為讓你獲得感官的滿足。

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購物越來越容易

線上購物的趨勢仍越來越熱,畢竟隨時隨地可以買,又不需要辛苦搬回家,真的太方便了!每個人對於科技的使用習慣也開始不同,越來越多人使用手機購買食物,而Google與Amazon在國外已推出了家用的小型的聲控智慧裝置,讓你只需要將想買的物品名稱說出來,智慧裝置就能立刻幫你加入購物車。

荷包也真的越來越容易失守了!除了方便的購物模式,更多的是專屬於個人的消費設計,如為每個消費者打造專屬的促銷活動、依照你的喜好與預算推薦適合的商品,或是推出超值組合包讓你一次就買齊所有食材,全都會讓你忍不住購物的衝動。2018年,吸引你的各種專屬購物方式仍持續熱潮,而網路上的多種購物管道,也將讓無品牌的優質商品開始有機會發光發熱。

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食,越來越科學!

科學現在正被冀望用來解決全球糧食問題,有許多企業正試圖利用科學的方式取代傳統農業的方式製造出食品的原料與成品,包含3D列印、幹細胞培養實驗室人造肉等各式各樣的方式,2017年也傳出許多新的突破,世界食品大廠如聯合利華(Unilever)、泰森(Tyson)、嘉吉(Cargill)、或是首富比爾蓋茲都相繼的投入開發人造食品之中。人們越來越在乎食品生產對於環境的衝擊,科學工程製成的食物或許正符合人們對於降低環境衝擊的期待。

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參考資料
▶Mintel: GLOBAL FOOD & DRINK TRENDS 2018