你應該要知道的食事

米濕製品除年糕、蘿蔔糕及粉粿等可允許限量添加防腐劑苯甲酸、己二烯酸外,其餘米濕製品,如米粉、米苔目、粄條,由於是台灣人常接觸的主食,因此規定不得添加任何防腐劑。

整理=編輯部

台北市政府衛生局(簡稱北市衛生局)2018年9月3日公佈台北市傳統市場、麵攤、餐飲業及雜貨行60件米濕製品的防腐劑、過氧化氫等項目檢測抽驗結果,發現1件油粿產品不符規定。

北市衛生局此次抽驗的60件米濕製品,包含17件米粉、12件粄條、11件米苔目、5件河粉、2件米糕及13件糕粿類產品。其中1件油粿檢出防腐劑己二烯酸,不符合《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》不得檢出的規定。

該油粿違反《食品安全衛生管理法》第18條,依同法第47條第8款處分製造業者3萬元以上300萬元以下的罰鍰。北市衛生局已令業者將產品下架、不得販售,同時也查清產品來自新北市,已移請新北市政府衛生局進行查處。

只有年糕、蘿蔔糕、粉粿可合法使用防腐劑!

食品中常見的防腐劑「己二烯酸」如過量食用可能會造成腹部疼痛、噁心、嘔吐之現象,若長期過量食用,恐損害肝、腎、食慾變差,而影響健康。

北市衛生局表示,米濕製品除年糕、蘿蔔糕及粉粿等可允許限量添加防腐劑苯甲酸、己二烯酸外(1.0 g/kg以下)。其餘米濕製品,如米粉、米苔目、粄條等,由於是台灣人常接觸的主食,因此規定不得添加任何防腐劑。

購買米濕製品該注意哪些地方?

米濕製品屬於高水活性產品,常溫下微生物極易大量繁殖,因此在批發、零售或供麵攤使用時,皆應冷藏保存於7度C以下,並採產品「先進先出」原則。

北市衛生局建議,消費者購買時需注意產品是否冷藏販售、包裝是否完整、顏色及氣味是否有異常,且應盡量選用包裝且標示完整的產品,以確保衛生安全。購買米濕製品回家料理時,料理過程中可以將鍋蓋打開、使防腐劑揮發,以減少防腐劑殘留量。


審稿編輯:林玉婷

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