冬天火鍋、鹹湯圓一定少不了的青菜就是茼蒿！
茼蒿是菊屬的植物，原產於地中海一帶，開黃色花朵。傳入亞洲後成為餐桌上美味的食物。茼蒿有其他的別名，一種日本人較喜愛食用的羽裂葉茼蒿，美其名叫它做春菊，雖然青草的氣味較重，但在每年的第一個寒流來臨時分，人們就把這樣的滋味當做不能錯過的季節聖品。
茼蒿的種植很簡單，基本上只要在冬天的季節，茼蒿就生長良好，在抽出花苞前將之採下，就是鮮嫩的葉菜類。茼蒿的葉子水份豐富，燙完所剩不多，這種疑似被人偷吃的份量，讓它得到了「打某菜」的趣名。
台灣的茼蒿產地主要在台北的士林、社子，以及彰化和雲林。值得注意的是，去年底台中市衛生局抽查市面的茼蒿青菜，高達七成的茼蒿都檢驗出農藥過量的問題。關心食安的消費者除了可以多多選購通路上具有產銷履歷標章的產品，沒有標示的產品買回家後，宜用流動的清水清洗乾淨才下鍋食用。
