你應該要知道的食事

利用10分鐘的前置作業,接下來即可高枕無憂,讓烤箱或爐火幫你搞定一切。

撰文=傑米.奧利佛(英國名廚)

【香草烤雞】

2人份
準備時間8分鐘
烹調時間50分鐘

做法

[香草烤雞]

  1. Step 1烤箱預熱至攝氏180度。

  2. Step 2馬鈴薯刷洗乾淨,切成不超過0.05公分的薄片,連同雞腿、1/2湯匙橄欖油、1撮海鹽和1撮黑胡椒粉放入烤盤。

  3. Step 3將帶皮的大蒜輕輕拍扁,加入烤盤與其他食材充分拌勻。

  4. Step 4夾出雞腿直接放在烤箱內的烤架上,將烤盤內的薯片均勻平鋪成一層,擺在雞腿正下方,兩者一起烘烤40分鐘。

  5. Step 5烤箱時間一到,將薯片與滴下來的雞汁拌勻,再將雞腿置於其上。扯下迷迭香葉,用削皮刀刨下長條檸檬皮,兩者以1茶匙橄欖油抓拌過後撒入烤盤中。

  6. Step 6擠入半顆檸檬的果汁,將烤盤放回烤箱再烤10分鐘,或直到雞肉熟軟,雞皮則是呈現漂亮的金黃色。

材料

[主要材料]

  1. 馬鈴薯400公克
  2. 雞腿2支(各200公克)
  3. 大蒜6瓣
  4. 新鮮迷迭香2枝
  5. 檸檬1顆


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內容來源=《傑米‧奧利佛的簡單餐桌》,三采文化出版