你應該要知道的食事

黏稠、有咀嚼感、口感滑順滋潤的海苔,本身就是很棒的飯之友的烤海苔,挑戰不同口感的烹調方法,更能突顯美味。

撰文=高賢哲(日本料理研究家)

做法

[ 海苔醬 ]

  1. Step 1於平底鍋倒入高湯,海苔撕碎放進鍋中。

  2. Step 2海苔變軟後,加入調味,以大火煮。煮滾後轉小火,一邊攪拌一邊熬煮10~15分鐘,直到呈濃稠狀(海苔會濺起,小心別被噴到)。

  3. Tips以保鮮盒盛裝,冰箱冷藏保存期約1週。

材料

[ 主材料(方便製作的份量) ]

  1. 烤海苔(整片)5片
  2. 高湯1杯

[ 調味 ]

  1. 醬油3大匙
  2. 砂糖1.5大匙
  3. 味醂1.5大匙

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內容來源=《和風飯食帖:再來一碗!從牛肉丼到炊飯,日本料理研究家的獨門配方》,由山岳文化提供