你應該要知道的食事

柳橙擁有升糖指數低、可溶性纖維高的優點,並且富含檸檬苦素、多酚、β-胡蘿蔔素,是營養價值極高的水果。

撰文=安傑羅.奧古斯塔(M.D. Angelo Acquista,紐約州曼哈西特北岸大學醫院胸腔內科權威)

柳橙的驚人健康功效

義大利西西里島盛產柑橘類,因此柑橘類經常出現在當地的食譜中,我想特別強調柳橙的健康功效。一顆柳橙含有將近170種不同的植物營養素,60種以上的類黃酮,作用包括抗發炎、抗腫瘤、防止血栓及強大的抗氧化力。

柳橙眾多的營養價值舉例如下:
● 升糖指數低,不會讓血糖飆升。
● 富含抗癌的檸檬苦素也能預防腎結石。
● 可溶性纖維能增加飽足感,降低膽固醇。
● 豐富的多酚可避免病毒感染。
● 類胡蘿蔔素可轉化成維生素A,預防肌肉老化造成的視力衰退。
● β-胡蘿蔔素強大的抗氧化功能,可保護肌膚不受自由基損害,延緩老化。

做法

[ 茴香柳橙沙拉 ]

  1. Step 1剝掉茴香外層的硬殼,剖半後切成薄片,可以用切片器輔助。

  2. Step 2茴香、石榴籽、洋蔥和柳橙放入盆中,冷藏30分鐘。

  3. Step 3柳橙汁、檸檬汁、鹽和黑胡椒放進另一個碗,加入油攪拌均勻後淋在沙拉上。

4人份材料

[ 茴香柳橙沙拉 ]

  1. 切掉葉子的茴香3顆
  2. 石榴籽1/2杯(120公克)
  3. 中型紫洋蔥,切成薄片1顆
  4. 柳橙,去皮剝下果肉切半2顆
  5. 現榨柳橙汁1/4杯(60毫升)
  6. 檸檬汁2大匙
  7. 1小匙
  8. 黑胡椒1小匙
  9. 頂級橄欖油4小匙

延伸閱讀:
新鮮時蔬大集合 烤茄子番茄沙拉
夏日沙拉正夯!享用前您應該知道的是?
大長今代言的慢磨果汁機有那麼厲害嗎?

內容來源=《超完美地中海飲食指南:全球最健康的飲食文化,0到100+歲都適用的家庭料理書》,由常常生活文創提供