你應該要知道的食事

這款蛋糕在海綿蛋糕中加了一點奶油產生一種精緻的特殊口感。在捲蛋糕時,蛋糕會有點裂開,別擔心,這是正常現象。將蛋糕端上桌之前,表面撒上些糖粉,周圍再放幾顆覆盆子即可。

作者=艾瑪・馬斯登(英國知名美食作家)

可製作8份

做法

[ 榛果蛋糕卷與覆盆子鮮奶油內餡 ]

  1. Step 1預熱烤箱至攝氏200度/華氏400度/瓦斯刻度6。準備一個長寬30x18公分的瑞士卷烤模,鋪上烘焙紙。

  2. Step 2用電動打蛋器將蛋和砂糖打5分鐘直到呈現厚實泡沫狀。

  3. Step 3拌入奶油、麵粉以及一半份量的榛果。倒入烤模中烤12分鐘直到蛋糕膨脹長高徹底烤熟。

  4. Step 4準備一張乾淨的布,表面撒上糖霜以及剩下的榛果粒。將蛋糕脫模在布上待涼,烘焙紙繼續留在蛋糕上。

  5. Step 5準備要上桌前,將烤紙撕開,表面淋上覆盆子利口酒。

  6. Step 6將鮮奶油跟糖粉打發至厚實,將鮮奶油均勻地抹在蛋糕卷上,再撒上覆盆子。

  7. Step 7由蛋糕較窄的那端開始捲蛋糕,捲好後放在托盤上。

  8. Step 8切片、立即享用。

材料

[ 榛果蛋糕卷與覆盆子鮮奶油內餡 ]

  1. 中型蛋2顆
  2. 未精製金砂糖50克
  3. 無鹽奶油,融化後冷卻15克
  4. 中筋麵粉,過篩50克
  5. 榛果,切碎75克
  6. 糖粉(撒在蛋糕上)少許
  7. 裝飾
  8. 覆盆子利口酒1大匙
  9. 高脂鮮奶油150毫升
  10. 糖粉1大匙
  11. 覆盆子150克

內容來源=《Fortnum & Mason英式百年經典下午茶》,由馬可孛羅文化提供

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