你應該要知道的食事

如果你熱愛絲滑的醬汁和酪梨,這個食譜可說是為你量身訂製。烘香的英式瑪芬堆疊著煎香的番茄片和熟軟的酪梨片,再淋上邪惡的全植物荷蘭醬,保證絕對比傳統的班尼迪克蛋更銷魂!

撰文=達娜.舒爾茲 (經營極簡烘焙師Minimalist Baker部落格的作者)

2人份
醬汁為8人份

準備時間10分鐘
烹調時間20分鐘

做法

[ 班尼迪克沒有蛋 ]

  1. Step 1先製作荷蘭醬,取大鍋、開中火燒熱,放入葡萄籽油和大蒜炒1~2分鐘,或直到大蒜變成淡金棕色。

  2. Step 2加入麵粉拌勻,炒1分鐘。

  3. Step 3緩緩倒入堅果杏仁奶和高湯,邊倒邊攪拌以防結塊。

  4. Step 4加入萊姆汁、芝麻醬、營養酵母、鹽、黑胡椒粉和楓糖漿,有準備辣椒醬的話再加入充分拌勻,繼續以中火煮到醬汁變稠。

  5. Step 5將醬汁倒至果汁機的玻璃杯裡打至滑順(可以省略這個步驟,打過的醬汁會比較滑順,但對最後的成品來說並不重要),嘗一下並調整味道。將打好的醬汁倒回炒鍋,開小火保溫。

  6. Step 6如果醬汁太稀,舀出1~2杯來,加入2~3小匙麵粉拌勻,再倒回鍋裡混合均勻,然後開中至小火將醬汁煮至濃稠。可視需要重複上述動作。

  7. Step 7趁煮醬汁空檔,取炒鍋,開中火燒熱,放入橄欖油和番茄片,並以鹽和黑胡椒粉調味,每面各煎2分鐘。煎好後取出,暫置一旁備用。

  8. Step 8將英式瑪芬放入鍋裡,切面朝下香烘2~3分鐘。

  9. Step 9組合時,在英式瑪芬上堆番茄片和酪梨,澆上大量荷蘭醬,再以紅洋蔥、紅椒粉和巴西利裝飾(有準備的話)。

  10. Step 10剩餘的荷蘭醬可以冷藏7~9天,需要時置於微波爐或放入小湯鍋以中火加熱即可。

材料

[荷蘭醬]

  1. 葡萄籽油(酪梨油或椰子油亦可2 大匙
  2. 去皮切碎大蒜4瓣
  3. 中筋麵粉1 又3/4 杯
  4. 無糖杏仁堅果奶360~420 毫升
  5. 蔬菜高湯 80 毫升
  6. 萊姆汁15 毫升
  7. 營養酵母36 公克
  8. 海鹽和黑胡椒粉 各1 撮
  9. 楓糖漿 15 毫升

[ 主要材料 ]

  1. 橄欖油15 毫升
  2. 熟番茄(切成約1.3 公分厚的圓片)1 顆
  3. 海鹽和黑胡椒粉各1 撮
  4. 英式瑪芬2 個
  5. 熟酪梨(切薄片)1 顆

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內容來源=《極簡純蔬者的無麩質餐桌:一鍋到底X30分鐘X10項食材,雜食者也熱愛的豐盈口感,改變你的餐桌與生活!》,大好書屋出版