你應該要知道的食事

在家自製蘋果熱飲竟然如此容易,根本不需要特殊器具,只要有果汁機和廚房用布巾,就離成功不遠了。

撰文=達娜.舒爾茲(經營極簡烘焙師Minimalist Baker部落格的作者)

9人份
準備時間10分鐘
烹調時間20分鐘

做法

[肉桂蘋果熱飲]

  1. Step 1在果汁機的玻璃杯裡放入蘋果和水,開高速打成細泥。很有可能要分兩批來打,不過還是要依照果汁機容量及蘋果的大小調整。

  2. Step 2將一大條薄布巾鋪在大碗上,確認布巾將碗完全鋪滿,以免溢出。

  3. Step 3小心倒入打好的果汁,將布巾四角捏緊後提起,擠壓布巾直到所有的果汁流出。果渣可以加入果昔和烘焙材料中,或做堆肥。

  4. Step 4這就是鮮榨蘋果汁,可以現喝,或者做成肉桂蘋果熱飲。

  5. Step 5在大湯鍋裡倒入蘋果汁,加入椰花糖、檸檬汁、肉桂棒和鹽,開中至大火煮至微滾,過程中要不時攪拌。

  6. Step 6果汁開始沸騰時,將火力轉小,煨煮15至20分鐘,直到肉桂棒的風味與蘋果汁融合。

  7. Step 7嘗一下,需要的話以檸檬汁增加酸度,以椰花糖增加甜味,或者肉桂棒增加香氣。

  8. Step 8以肉桂棒做裝飾,趁熱品嘗。可以加入少許波本威士忌(bourbon),搖身一變醉醺醺的「火熱托迪」(hot toddy)。平時飲用可開小火保溫,將沒喝完的蘋果熱飲放涼後密封,可以冷藏1星期。

材料

[材料]

  1. 中型蘋果(去芯,帶皮切4等份)10 顆
  2. 過濾水480 毫升
  3. 椰花糖(楓糖漿)1~2 大匙
  4. 檸檬汁2 大匙
  5. 肉桂棒2 ~3 根
  6. 海鹽1 撮

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內容來源=《極簡純蔬者的無麩質餐桌:一鍋到底X30分鐘X10項食材,雜食者也熱愛的豐盈口感,改變你的餐桌與生活!》,大好書屋出版