你應該要知道的食事

挑選加工食品時,一定要比較商品架上同類商品的成分標示,並且盡量挑選成分內容品項愈少、愈單純的。

撰文=陳韻竹

醬料為食物增添更多風味與香氣,中秋節烤肉除了各種食材之外,擔任調味重要角色的烤肉醬也不可少,市售烤肉醬有好多廠牌與口味,到底應該如何挑選才能吃得美味又安心?購買烤肉醬跟買醬油一樣,應該先查閱成分標示,才能夠買到安心的醬料。

市售烤肉醬的成分不外乎:糖、大蒜、醬油、鹽、豆瓣醬基本原料,通常成分標示上還有焦糖色素、檸檬酸、修飾玉米澱粉、甜味劑等添加物,使用這些添加物目的是為了增加醬料色澤、防腐或是讓醬料更黏稠更容易沾附,同時還能延長醬料的保存期限。

一般消費者購買時往往只挑選醬料的口味,但若是想要吃得更安心些,也應該在購買前留意醬料的成份標示,臺安醫院營養師劉怡里建議,挑選加工食品時,一定要比較商品架上同類商品的成分標示,並且盡量挑選成分內容品項愈少、愈單純的。雖然有時成分愈簡單的食品,價格比使用多種添加物的同類型食品高,如果抱持著「價格貴一點,用量就少一點」的態度,這樣攝取加工食品不至於過量,也降低攝取過多添加物對身體健康可能產生的風險。

此外,根據食安法規定,加工食品標示需註明廠商名稱、製造工廠地址電話。不過,有的廠商僅標註總經銷與發貨中心,卻未標示製造商。雖然這樣的標註方式並沒有違反食安法規定,但是,不免讓人猜想,不敢標示製造廠商的醬料原料來源可能不只一家,原料品質是否有保障?當部分食品業者只求營利,罔顧誠信時,身為消費者的我們在選購產品時,不妨多看一眼產品標示,多一層選擇安全食品的標準,讓自己吃得更安心。

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