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食專欄

【食・大人物會客室】致力於環保材質再利用，點睛設計如何將永續價值融入烘焙禮盒設計？

【食・大人物會客室】致力於環保材質再利用，點睛設計如何將永續價值融入烘焙禮盒設計？

2024/04/16 送禮是華人一直以來的習俗，但如何將禮送的有價值，有新意，還能兼具環保？透過點睛設計與LA ONE、法朋和旺萊山合作的「好禮成杉永續禮盒」利用環保紙漿製造出「禮」字形包裝，不僅在外觀上獨樹一幟，還兼具了環保及一些實用性的功能。

食新聞

結合AI、數位技術與全球頂尖科學家！英國成長最快的健康科技公司「ZOE」有可能帶領全球實現精準營養嗎？

結合AI、數位技術與全球頂尖科學家！英國成長最快的健康科技公司「ZOE」有可能帶領全球實現精準營養嗎？

2024/04/16 由英國倫敦國王學院遺傳流行病學教授蒂姆·斯佩克特聯合創立的公司「ZOE」，結合人工智慧和機器學習，並與全球頂尖的研究機構與大學合作，大規模分析用戶的腸道微生物組、飲食習慣、血糖、血脂等數據，為APP用戶提供個人化營養建議和計劃。

食科學

台灣達美樂披薩全面改用國產鳳梨！讓金鑽鳳梨「凍齡」保鮮的「電磁保鮮技術」是什麼？

台灣達美樂披薩全面改用國產鳳梨！讓金鑽鳳梨「凍齡」保鮮的「電磁保鮮技術」是什麼？

2024/04/17 水果保存的關鍵是讓水分在解凍過程中盡可能不影響其還原度。傳統冷凍技術會使冰晶肆意生長並破壞水果細胞壁，導致水分流失和組織坍蹋。為了解決這個問題，國立中興大學謝昌衛教授團隊開發了電磁保鮮技術，透過電磁場使水分子排列更整齊，以維持細胞壁的完整性，從而保持水果的新鮮度，對於農產品的保鮮和外銷是一大技術突破。

和秋川味麻辣薯條有點麻有點辣挑逗你的味蕾一吃一個不吱聲

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歐客佬精品咖啡【西西里檸檬咖啡禮盒】2024台中十大伴手禮金口碑獎

舊振南135週年永續善食計畫✘EATMI 翻轉新米食文化

HACCP智慧食品供應管理認證班 2024台北場

Food News

食新聞

經典西班牙海鮮飯遇危機！歐盟農藥禁令農民炸鍋

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Food Science

食科學

想嘗試在家烘咖啡豆嗎？藍瓶咖啡教你用烤箱輕鬆烘出專屬的特殊風味！

想嘗試在家烘咖啡豆嗎？藍瓶咖啡教你用烤箱輕鬆烘出專屬的特殊風味！

2024/04/18 在家烘豆其實不困難，只要家中有「烤箱」加上另外5樣工具便能嘗試。而咖啡豆的顏色、出油程度與在烘焙過程中的爆裂速度皆會影響咖啡風味，因此自己在家也能製作出不同風情的咖啡豆。

台灣達美樂披薩全面改用國產鳳梨！讓金鑽鳳梨「凍齡」保鮮的「電磁保鮮技術」是什麼？

台灣達美樂披薩全面改用國產鳳梨！讓金鑽鳳梨「凍齡」保鮮的「電磁保鮮技術」是什麼？

2024/04/17 水果保存的關鍵是讓水分在解凍過程中盡可能不影響其還原度。傳統冷凍技術會使冰晶肆意生長並破壞水果細胞壁，導致水分流失和組織坍蹋。為了解決這個問題，國立中興大學謝昌衛教授團隊開發了電磁保鮮技術，透過電磁場使水分子排列更整齊，以維持細胞壁的完整性，從而保持水果的新鮮度，對於農產品的保鮮和外銷是一大技術突破。

台灣也有自己的新鮮香草莢！桃改場與輔大共同開發「香草莢風味輪」、多層次風味獲三星殊榮！

台灣也有自己的新鮮香草莢！桃改場與輔大共同開發「香草莢風味輪」、多層次風味獲三星殊榮！

2024/04/17 過去台灣香草莢多仰賴進口，近年農業部積極開發技術，讓台灣能自產高品質的香草莢。而桃園農改場也與輔仁大學合作，共同創立「香草莢風味輪」，幫助消費者更深入瞭解香草莢的風味輪廓。國產的香草莢風味豐富濃厚，因此桃改場也積極串連研發端到銷售端，將台灣香草莢發揚光大。

小林製藥紅麴檢出的高毒性「軟毛青黴酸」是什麼？與青黴素又有什麼不同？

小林製藥紅麴檢出的高毒性「軟毛青黴酸」是什麼？與青黴素又有什麼不同？

2024/04/13 日本「小林製薬」旗下紅麴產品遭檢出「軟毛青黴酸」，該化學物質由青黴菌衍生而來，毒性相當高，甚至到達可抗瘧疾程度，但目前對於軟毛青黴酸的研究了解甚少，也尚不清楚軟毛青黴酸實際對人體的影響，以及與腎病的因果關係。

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Food Lifestyle

食生活

穀物專家桂格進軍點心市場！「每日滿足高纖穀物棒」酸甜雙口味主打低熱量、高纖無負擔！

2024/04/18

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提神醒腦必備！伯朗咖啡推「五國精品咖啡」展現多重風味、韋恩咖啡新品「特濃摩卡」迎接30週年換新包裝！

2024/04/18 罐裝咖啡代表性品牌紛紛推出新品！伯朗咖啡世界藏家系列推出新品「五國頂級美式」與「五國特選拿鐵」，精選5國5款精品咖啡豆，使咖啡風味更有層次。韋恩咖啡迎來30週年，由設計師顏伯駿打造全新包裝展現極簡美學，同時也推出新品「韋恩咖啡特濃摩卡」，採用100％咖啡原豆，搭配紐西蘭天然乳源以及荷蘭進口可可粉。閱讀更多

微熱山丘香蕉季開跑！新光三越中港店全台首間山丘芭娜娜主題店、全新6款動物餅乾「相招」亮相

2024/04/18 微熱山丘將台中中港專櫃搖打造為山丘芭娜娜主題樂園，空間中充滿香蕉元素、放大版動物造型餅乾及咖啡杯。此外，推出利用獨家水刀切割工法割出的全新6款動物造型餅乾，每片餅乾中，動物們都以「相招」成群結隊的形式呈現，隨機收入盒中，打造如同驚喜盲盒開箱般的體驗。閱讀更多

Special Issue

食專題

【食安認知大作戰】從蘇丹紅到米酵菌酸你以為的事實是真相嗎？

2024年的第一季發生不少食安問題，其中以含蘇丹紅辣椒粉、寶林茶室食物中毒案件驗出米酵菌酸兩者引起民眾討論聲量最高，而你對蘇丹紅、米酵菌酸等物質可能產生的影響真的了解嗎？食安新聞不斷，不需每發生一起事件我們就像驚弓之鳥，如何保持科學理性觀點看待，且在日常就注意飲食安全衛生，進而在食安風暴中不過度恐慌，是身為消費者的每個我們都必須關注的課題！閱讀更多

從蘇丹紅到米酵菌酸事件你因此不吃辣也不吃粿條了嗎？

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【認知衝突】蘇丹紅與茶、咖啡同被列為3級致癌物的意思是什麼？不需聽到「致癌」就恐慌！

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【放大恐懼】恐懼都是被「報」出來的！不小心吃到蘇丹紅就「一定」會致癌嗎？

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【放大恐懼】別恐慌！農業部嚴正澄清：國產杏鮑菇與木耳皆未曾檢出米酵菌酸

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【放大恐懼】食安問題人心惶惶！如何去除穀類毒素危險、吃到安心的米飯？

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【過度解讀】因為害怕中毒而不敢吃粿條河粉了？要齊聚這些條件才有可能生成「米酵菌酸」！

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【過度解讀】棕櫚油有可能染「紅」嗎？專家表示精製棕櫚油根本不需要加蘇丹紅！

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「菜熱熱的不能放冰箱，菜會壞掉！」，冷藏隔夜菜的5大迷思，你中了哪幾個？

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吃剩菜小心仙人掌桿菌食物中毒，嚴重恐致死！

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深耕腸道保健更搶攻助眠市場！「營養師輕食」竟從咖啡裡找出適合台灣人體質的益生菌？

2024/04/12 台灣生技品牌「營養師輕食」以益生菌起家，成立9年推出14種保健產品，2024年宣布將明星產品「300億機能益生菌」再升級，新添加100億「TW01™」新創益生菌以及100億後生元「克菲爾乳桿菌M1」，並推出全新研發的助眠產品「晚安三秒樂舒寧®」。閱讀更多

編輯選文

現磨咖啡學問多！水粉比、顆粒粗細和萃取時間都是影響風味關鍵！

最新研究指「168斷食」會增加91％心血管疾病死亡風險？到底怎麼吃才能護心？

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實現永續全魚利用！常被丟棄不吃的鮪魚「血合肉」發現新的抗氧化物質？

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尖峰時段的售價將調漲？美國溫蒂漢堡透露最快2025年將採「動態定價制」引民怨

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