食品史上的10月25日世界義大利麵節快樂！ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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全球目前已知有310種以上具體的造型，但在不同語言與地區則有1300種的義大麵名稱被使用，而全世界義大利麵的消費量前3名，為義大利、突尼西亞與委內瑞拉。

撰文＝陳韻竹

長條狀、半月形管狀、螺絲狀等，有著各式各樣造型的義大利麵，有新鮮與乾燥的兩種主要形式，而目前已知有310種以上具體的造型，但在不同語言與地區則有1300種的名稱被使用。加上有各種不同的料理方式，義大利麵可以說是料理界的百變女郎，除了在發源地的義大利及歐洲等地是常見主食之外，也流行於其他地區國家，甚至發展出各地別具特色的義大利麵料理。

西元1995年10月25日舉辦了世界義大利麵大會，來自世界各地的義大利麵製造商齊聚於羅馬，針對義大利麵銷售與促進消費的想法與經驗互相交流，希望擴大推廣義大利麵的美味與文化，爾後訂定每年的10月25日為「世界義大利麵節」，每年舉辦的大會從義大利麵的美味延伸到健康營養，甚至宣揚義大利麵是為瑪丹娜、Lady Gaga、美國總統夫人蜜雪兒·歐巴馬等皆推崇且青睞的飲食。

義大利麵指得是源自義大利的麵食，常見以Pasta來統稱使用麵粉、水或甚至加入雞蛋製成，以水煮後可以食用的麵食，而更狹義的定義是必須以杜蘭小麥製作的才可被稱之，而杜蘭小麥含有較多的黃色素，例如芸香素（rutin）約是一般小麥的2～3倍，就是義大利麵具有美麗金黃色澤的重點。

根據歐盟麵食製造商協會（UN.AFPA）於2015年12月份的統計，全世界義大利麵的消費量前3名，為義大利、突尼西亞與委內瑞拉，義大利每人每年平均吃下23.5公斤（約為260盤）的義大利麵，而在統計的前34名中亞洲地區僅有日本上榜，日本每人每年吃下1.7公斤的義大利麵。

如何慶祝世界麵食節？準備你最愛吃的義大利麵好好享受這天，或是舉辦個義大利麵派對邀請親友一起共聚歡樂時光，又或是勇敢嘗試不同口味與烹調方式的義大利麵，挑戰你的味蕾說不定會有新奇發現！